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しっぽり日本酒をいただきながら
ゆっくりと味わう鮨は、
他では変えられない良い時間です。
黒を基調とした店内ですが
下品さは全くなく、上質でモダンな
設で、とても良い雰囲気。
胡蝶蘭がとても映えていました。
八寸からの始まりで、
お店のポイントやこだわりを
ゆっくりと説明。
1回転ならではの、贅沢な時間づかいと
こちらへ気を遣わせない
気さくで細やかな対応が心地よかったです。
寡黙な大将ですが
抑える箇所はしっかりと外さない。
なにより鮨ひとつひとつに
魂がこもっているようで、
美しく、口に入れるとほろほろと
とろけるシャリがとても良い
ネタはもちろん美味しいはずなので、
それを生かす土台の大切さを
改めて感じました。
初手の大トロから舌にスッと馴染む
味わいがたまりませんでした。
旨味を全面に出す切り込みが
旨味を運んできてくれるのだと
感じました
どの鮨も間違いなく美味しいのですが、
他と明らかな違いを感じたのは
のどぐり炙り、メイチダイ昆布締め、
ホタテ、車海老あたり。
とても印象に残りました。
車海老も大トロと並ぶお店の自慢だそうで、
妻が大絶賛していました。
『ミディアムレア』その通りで、
こんな風な食感の海老を食べるのは
初めて。
いつまでも新しい発見が出来る
食はやはり良いです。
鮨だけではなく、雲丹の天ぷらや
のどぐろの炙りなど、
鮨を握る大将意外のみどころ、
ライブ感も個人的にはとても楽しく。
前のお店を独立し2人で始めたお店ということで、
時折2人の仲の良さが
よく伝わってきます。
静かながらも調和が取れた掛け合い、
料理の配膳のテンポなど
居心地の良さを作るのは、
こういう空気感づくりでもあるのだと改めて感じました。
カウンター8席に、
個室の用意もあるとのことで、
改めて使いやすいお店だと思いました。
ご馳走様でした。