酒と飯さんが投稿したおたる政寿司 新宿店（東京/新宿）の口コミ詳細

新宿駅近く、新宿高島屋内にある「おたる政寿司 新宿店」。
北海道直送のネタを軸にした寿司とつまみが楽しめる、
安定感抜群で信頼できる寿司店。
今回もお好みでじっくり堪能した。

まずはつまみから。

生のホッケを東京で食べられるのはなかなかレア。
わさび醤油と塩酢橘の2通りで。
鮮度の良さがはっきり分かる身質で、脂のりも程よく、
生で食べられるありがたさを実感。
特に塩酢橘は、ホッケ本来の旨みが際立っていて秀逸。

真鱈の昆布締めは、
昆布の旨みが優しく入り、身の水分が程よく抜けている。
派手さはないが、丁寧な仕事を感じる一品。

水だこは塩酢橘でさっぱりと。
噛むほどに甘みが広がり、
吸盤部分の水だこ吸盤炙りは香ばしさとコリっとした食感が楽しい。

襟裳のつぶ貝 刺身は、
コリコリとした歯切れの良さと、噛むごとに増す旨みが印象的。
続くつぶ貝紐の生姜醤油炙りは、
炙りによる香ばしさと生姜のキレが加わり、酒が進む。
毎度出してもらうヤツ。

太刀魚の塩焼きは、
ふっくらとした身と上品な脂。
余計な味付けをせず、素材の良さを活かした焼き加減。

にしん 刺身は、
北海道らしい一本。
クセがなく、脂と旨みのバランスが非常に良い。
生姜醤油といただくとマッチがすごい。

白子は
白子ポン酢と塩焼き白子の両方で。
ポン酢はとろける食感と爽やかさ、
塩焼きは外の香ばしさと中のクリーミーさが際立ち、甲乙つけがたい。

自家製数の子 海苔巻きは、
ポリっとした歯切れが心地よく、つまみとして完成度が高い。

葱鮪（お腹の蛇腹）は、
脂の甘さと葱の相性が抜群で、間違いない一皿。

ここから握り。

しめ鯖炙りは、
〆加減が絶妙で、炙りの香ばしさが加わることで旨みが一段引き上がる。

はっかくは、
独特の食感と上品な脂が楽しく、北海道寿司らしさを感じる。

中トロ（養殖）は、
脂の質が良く、くどさがない。
養殖とはいえ、しっかり美味しい。

赤身 漬けは、
卵黄や赤ワインを使った特製の漬けダレが特徴的。
コクがありつつもマグロの味を邪魔せず、印象に残る一貫。

塩水馬糞雲丹 握りは、
余計な加工をせず、雲丹本来の甘みと香りをストレートに味わえる。

ぶりの炙り（お造り）は、
脂の甘さと炙り香が合わさり、〆に向かう流れとして心地よい。

最後は玉子。
甘すぎず、口当たりも良く、きれいな締め。

全体を通して、
どのネタも鮮度が非常に高く、仕事が丁寧。
奇をてらわず、王道をきちんと美味しく出してくれるからこそ、何度でも通いたくなる。

新宿という立地で、
この内容と安定感は貴重。
「今日は外したくない」「安心して寿司を食べたい」
そんな時に真っ先に思い浮かぶ一軒。

やはり、鮨初めにも、普段使いにも、間違いないお店。

新宿高島屋内にある「おたる政寿司 新宿店」。
何度も足を運んでいるが、今回はいつも通りおこのみで。

まずは前半、北海道らしい素材を中心に。

水だこは、吸い付くような弾力と瑞々しさ。
鮮度の良さがそのまま伝わる。

サメガレイの昆布締めは、身の繊細な甘みが昆布の旨味で引き出され、しっとりとした仕上がり。
マダラの昆布締めも同様に、淡白な身に奥行きが加わる。

アオリイカは軽く湯切り。
甘みが際立ち、ねっとりしすぎないバランスが良い。

襟裳のつぶ貝は、コリっとした食感と磯の香りが心地よい。

ここから炙りの盛り込み。

アオリイカの下足塩焼きは、香ばしさと噛むほどに出る旨味が印象的。
水だこの吸盤炙りは、外の香ばしさと中のぷりっと感の対比が楽しい。
襟裳のつぶ貝は生姜醤油で炙り、甘みと香りが一段深まる。

きんきと白子の酒蒸しは、この日のハイライトのひとつ。
きんきの脂と白子の濃厚さが酒蒸しで一体となり、滋味深い。

鮪のトロと葱の焼き物は、いわゆる葱鮪を串に刺さず仕立てた一皿。
トロの脂と葱の甘みが溶け合い、日本酒が進む。

本ししゃも焼きはペアで。
オスは身と内臓の旨味が際立ち、メスは卵の食感を楽しむ構成。
食べ比べると違いがよくわかる。

昆布で焼いた白子は、ポン酢で。
余計な脂を落としつつ、旨味だけを残した仕上がり。

後半は握りへ。

漬け鮪は、赤ワインや卵黄を使った特製ダレ。
コクがありつつも重くなりすぎず、シャリとのなじみが良い。

ホッケは生。
北海道から毎日仕入れているからこそ可能な一貫で、身の甘さと瑞々しさが際立つ。

キングサーモンは軽く炙り。
脂の乗りが良く、炙りで香ばしさを加えることでバランスが整う。

塩水馬糞雲丹は、軍艦にせずそのまま。
余計なものを加えず、雲丹の甘みと香りをストレートに楽しめる。

締めはトロたく巻き。
脂、酸味、食感のバランスが良く、最後まで心地よい。

飲み物はビールから日本酒へ。
中でも「作 槐山一滴水」に出会えたのは嬉しい誤算。
なかなか飲めない一本で、思わずボトルでいただいたが、透明感と旨味の深さが印象的だった。

変わらぬ安心感と、北海道の素材力。
肩肘張らずに、良い寿司と良い酒を楽しめる一軒。
何度でも戻ってきたくなる理由が、今回もはっきりしていた。

新宿高島屋に入る「おたる政寿司 新宿店」。
この日は一般の予約では辿り着けない“常連のみが誘われる会”。
おたる政寿司の社長＝BOSS
自らが組んだ 特別おまかせ をいただいた。

料理が出るたびに、北海道の海の厚みと職人の矜持がそのまま皿に乗ってくる。
一品ずつが主役級で、コース全体としての構成力も圧巻。
“寿司店の枠を超えた、政寿司の世界” を存分に体験できた。


■ 初め
● ビスク風茶碗蒸し
最初の一椀から衝撃。
甲殻の濃厚な旨味が舌を包み込み、滑らかな茶碗蒸しがその旨味をまるごと抱き込む。
“スターターでここまで” と一気にテンションを引き上げてくる一品。

■ 刺身
● 鰆の藁焼き ごまだれ
ほんのり香ばしい藁の香りと、ごまだれのコクの相性が絶妙。
鰆の脂に香りが纏わりつくように広がり、刺身なのに温度の表情もある。

● 鮪タルタル × 米煎餅
まずはそのままいただく。
鮪、牡丹海老、いくらなどがタルタルに。
その後は米煎餅に乗せて、ザクザク食感と鮪のねっとり感のコントラスト。
重なった瞬間の“音・香り・旨味” が最高。

■ 握り（前半）
● 鰊 すりねぎ
脂の乗りが別格。すりねぎの香りが一瞬で広がり、後味は軽い。
飾り包丁もかなり綺麗で、北海道の寿司らしい力強さ。

● 時しらず 浅漬
しっとりとした身質に、浅漬の塩梅が見事。
脂と酸味のバランスが、寿司として完成されている。

● 毛蟹 × 蟹味噌
甘く濃厚。蟹そのものの個性を最大限引き出した“圧倒的エース”。

■ 看板
● 烏賊そうめん
政寿司の象徴。
つゆに黄身と雲丹を溶かして、いただく贅沢な看板料理。
甘みと粘りが段違いで、噛むほど深みが増す。
細さ、切り方、温度、どれも完璧。

■ 握り（中盤）
● 牡丹海老
かなり大きい身。とろける質感。海老味噌の濃さも印象的。

● 海老味噌・塩辛
つまみとしての完成度が高い。濃厚系で一気に世界が変わる。

● 北寄貝
歯切れの良い食感と、噛むほど広がる甘み。貝の魅力を直球で伝えてくる。

■ 温物
● 北海道和牛ローストビーフ
肉の香りが華やかで、脂がしつこくない。
魚の合間の肉料理として抜群のつなぎ。

■ 箸休め
● トマト蜂蜜ジュレ
さっぱりしつつ香りが立つ。
甘さと酸味が軽く広がって、後半に向けて口内がゼロに戻る。

■ 握り（後半）
● 海水馬糞雲丹
塩気の粒立ちと濃厚な甘みが共存。
雑味ゼロ、ピュアな雲丹を握りで。海苔無しなのが良い。

● いくら手巻き
流石のいくら。弾けた瞬間に香りが広がり、シャリとの一体感が心地いい。
海苔のパリッとしすぎない炙り具合にも拘りを感じた。

● はがし大トロ
脂の伸びが滑らかすぎて、頬の内側に吸い付くように消える。
“BOSSおまかせ”の名にふさわしい一貫。
はがしは流石に筋もなく、最高。

● 穴子
ふわっと軽やか。甘さのキレが良く、香ばしさも残る。
そこにつめの甘さも加わり美味すぎる。

■ 止椀・締め・甘味
● しじみ汁
旨味の層が厚く、疲れをまとめて流してくれる。

● 政玉
政寿司名物。ほっとする味わいで心地よくフィニッシュ。

● バスクチーズケーキ
濃厚なのに重くない。余韻も上品。

■ペアリング
実はこのコース、ソムリエのペアリング付きだった。
一品ごとの香りと旨味を丁寧に拾い上げ、主張しすぎず、気配のように寄り添う絶妙なペアリング。海水雲丹や大トロのような力強い皿では深みを、烏賊そうめんや浅漬の握りでは透明感を添え、コース全体の伸びやかさをそっと底上げしてくれた。料理とともに流れる“北海道の余韻”を完成させる、美しい組み立てだった。

■ まとめ
どの一品も“素材の良さ×技術” が噛み合った圧巻の内容。
特に、烏賊そうめん・毛蟹・はがし大トロ・塩水馬糞雲丹・牡丹海老は忘れられないレベルの仕上がりだった。

特別な会だからこそ味わえた、政寿司の真骨頂。
新宿でこれほど北海道を感じられる体験はなかなかない。

新宿高島屋の中にある「おたる政寿司新宿店」で、お好みで注文。
この日は閖上の赤貝を用意してもらった。
まずはつまみからスタート。

北海道産 水だこ（吸盤・脚）
細かく入った飾り包丁が美しく、脚はやわらかく、吸盤はぷりっと弾む。
自分でかぼすを絞り塩を振ると、爽やかな香りが立ち、甘みがきれいに広がる。

北海道産 サメガレイの昆布締め
身はしっとりとして旨味が濃く、昆布の香りが上品にまとわりつく。
添えられたエンガワは脂の甘みが豊かで、口の中でとろける余韻が心地よい。

閖上の赤貝
つまみで提供される紐と身は、そのまま何もつけずに食べるのがいちばん美味い。
潮の香りとほんのりした甘みが驚くほど繊細に立ち上がる。
赤貝の存在感がこの夜の主役であることを強く印象づける。

赤貝のわた（塩ふりかけ）
ほろ苦さの中に海の旨味が凝縮され、赤貝本体とは異なる深みを楽しめる。

葱鮪
トロの部分を贅沢に炙り上げ、香ばしさをまとった濃厚な脂の旨味が口いっぱいに広がる。
上に添えられたネギが爽やかな辛味を加え、脂の重さをさっぱりと引き締める。
握りでは味わえない、つまみならではの贅沢感。

キンキ（酒蒸し風・炊きもの）
薄味に仕上げられた身は、脂の甘味と出汁の旨味が絶妙に絡み合う。
酒蒸し風の柔らかさで、口に入れるとほろりと崩れ、優しい香りと深い味わいが広がる。
温かさも相まって、心までじんわり満たされる一品。

冷たい茶碗蒸し（いくらのせ）
ぷるんと滑らかな口当たりの茶碗蒸しに、プチプチと弾けるいくらがアクセント。
冷たさが口内をさっぱりさせ、前菜と握りの間の箸休めに最適。
卵の甘みといくらの塩気が絶妙に絡み、味覚にリズムを作る。

ここから握り6貫。

ホッケ
軽く炙られ、脂の香ばしさが引き立つ。
シャリと合わせるとほろっとほどけ、旨味がじんわり広がる。

秋刀魚
脂ののった秋刀魚は、口に入れると香りと旨味がふわっと立つ。
軽く塩をまとい、魚本来の風味がダイレクトに味わえる。

閖上の赤貝
身と紐が一体となった握りで、コリっとした食感としっとりした身が重なり合う。
シャリの温度と海の香りが絶妙に調和し、つまみで味わった赤貝の印象をさらに引き立てる。

時知らず
脂の乗った鮭は、口に入れると滑らかに溶け、爽やかな旨味が広がる。

ニシン
ほろ苦さと甘みが程よく、酢飯との相性が抜群。
噛むたびに魚の旨味がじんわりと染み出す。

特製赤身の漬け
赤ワインと生卵を合わせた漬け汁に漬けた赤身は、艶やかでまろやかな味わい。
噛むほどに旨味が増し、最後を締めくくるにふさわしい存在感。

店内はカウンター越しに職人の所作がよく見える距離感で、包丁の音や握る手元の温かさが伝わる。
客同士の会話は控えめで、寿司と向き合う時間が静かに流れる。
目の前のネタケースには朝市直送の鮮魚がきらきらと輝き、閖上の赤貝がこの夜の主役としてひときわ際立った。

味覚と空気感が一体となった、贅沢で余韻の残る夜だった。

久しぶりに通い始めて3年目になる「おたる政寿司 新宿店」へ。
ここはいつも隠し酒やその日の良いネタを惜しみなく出してくれる特別感のあるお店。
値は張るけれど、それ以上に満足度が高い。

この日は軽くつまみから。

まずは生ビールで乾杯し、
北海道産水だこのお造りを酢橘と塩で、
さらに吸盤の炙りをそのまま、または酢橘でいただく。
旨みと香ばしさの違いが面白い。

続いて日本酒に切り替え、
北海道産蝦夷鮑を北海道産紫雲丹と肝醤油で和えた一品。
これは言葉にできないほどの至福。
磯の濃厚さと旨みが一体となり、最高だった。

握りは北海道産牡丹海老から。
甘みととろける食感がたまらない。

さらに北海道産まぐろの中トロを贅沢に3枚。
筋がなく、口の中で溶けるような食感に感動。

最後は牡丹海老の頭の味噌と卵を乗せた軍艦で締め。
濃厚な旨みが凝縮されていて、忘れられない一貫となった。

いつもの板前さんではなかったが、
相変わらずのクオリティに大満足。
やはりここは特別な鮨体験ができる一軒だと再確認した。

いつものお店へ。
ここのお鮨屋さんは絶対的に美味い！
今回も特別なお好みで

北海道の新鮮なネタを小樽本店から毎日仕入れて提供してもらえる。
そして、北海道ならではの生のニシンや、ホッケが楽しめる。
また美味しい日本酒もいただける最高なお店。

その日のそのネタに合った調理方法、味付けで提供してくれるので、そこも信頼できるポイント。

ぜひこのお店でお食事したいという方はご一報DMください！！

まずは、つまみ編
水だこ、吸盤炙り→飾り包丁がたこのとろみを引き出す！吸盤はコリコリ！酢橘と塩でいただく
生のニシン→東京でニシンを生で食べれるお店は少ない！生姜醤油がニシンの旨味を引き立てる！
ソイとサメガレイの昆布締め→ソイは北海道のお魚。昆布の旨みが染み渡って最高サメガレイは脂が乗っているので締めるのに3日かかるらしい。美味すぎる。
いかそうめん→めんつゆに卵黄、そこに塩水バフンウニを混ぜて食す！美味すぎる。。
赤貝→取り寄せて用意してもらった。閖上は7〜9月禁漁らしく他のもの。でも美味い！
石垣貝→完全に人間が作った貝、生命力が強く、盛り付け後も動いてた甘みがあって美味しかった、でも赤貝の方が断然好き！
つぶ貝→刺身も生姜醤油炙りもコリコリで美味い。生姜醤油が天才。
帆立貝→この日はそんなに大きくなかったのでお刺身で。ひもはバター醤油焼きで。染みる。。
大トロの葱鮪→あえて串刺さず食べやすく。大トロで葱鮪って贅沢すぎる

そして握り編
ソイの昆布締め→昆布締めはやっぱり美味しい。
時知らず→軽く炙ることで、良いくらいの脂乗り。とろける
特製漬け鮪→この板前さんのづけだれが天才。づけ界No.1
塩水ムラサキウニ→今年もムラサキウニ良い。軍艦にしないのが良い。
新子→今の季節しかないやつ。美味すぎる。。
牡丹海老→身はそのまま握り。デカすぎるネタで最高にとろけて美味すぎ。ミソと卵は軍艦で。これもつぶつぶがたまらん。。
大トロ炙り→肉みたいな大トロは最強すぎた。美味すぎる。

最後はメロンで終わり！このメロン、本当に美味しすぎ！

美味しすぎるしか出ないお店でした

以上で¥40,000超でした（お酒込み）

度々、お昼、夜構わず、おこのみで利用。

つまみ→一品料理→握りの定番で。
まずはつまみで、お刺身を3種ほど。
つぶ貝の生姜醤油炙りも最高。
金目鯛の酒蒸し、平目の昆布締めも注文。
おすすめを注文すれば間違い無し。

握り、どれも美味い。
特に、良い大トロがあるときは、その炙りを頼むと最高に美味しい。

日本酒もたくさんあるので、楽しめる。
日本酒と鮨の相性、言うまでも無いが、最高。
ぜひ一度、おこのみで利用していただきたい。