4回
2023/12 訪問
日本最高峰の肉割烹!
肉屋田中『銀座』
メニュー
●おまかせコース
·岐阜の栗 渋皮煮
·特産松阪牛海苔巻き
·岐阜の柿 なます
·大間寒平目 特産松阪牛クリ お造り
·特産松阪牛ハネシタ タタキ
·松葉蟹リゾット
·松葉蟹 御椀
·特産松阪牛ヒレの天ぷら
·特産松阪牛サーロインしゃぶしゃぶ
·冷麺
·特産松阪牛、神戸牛シャトーブリアン
·漬物 時雨煮 加賀れんこんとろろ
·紅マドンナ
定期訪問の肉屋田中
こちらといえば圧倒的な仕入れと季節の食材が楽しめる肉割烹
この日も年末に相応しいラインナップでした
■特産松阪牛ハネシタ タタキ
BOSSのスペシャリテであるタタキ
ハネシタはサシが入っていて脂が重く感じる事もありますがこちらは脂っぽさは皆無で肉の旨味と甘みが強く大好きなメニューの一つ
■特産松阪牛、神戸牛シャトーブリアン
炉釜で丁寧に時間をかけて焼き上げたシャトーブリアンステーキ
ヒレなので柔らかいのは当たり前でこちらも旨味がとても強く笑みが溢れる美味しさでした
最高の素材と技術が組み合わされた料理がいただけてBOSSのお人柄も素晴らしく大好きなお店です
日本最高峰の肉割烹だと思います!
2024/01/15 更新
2023/04 訪問
肉屋田中『銀座』
メニュー
翡翠豆昆布出汁
天草の鯛と神戸牛
赤貝·トリ貝·ホッキ貝·平貝
神戸牛サーロインしゃぶしゃぶ花山椒
神戸牛ランプのタタキ
筍炭火焼き
神戸牛ヒレの竜田揚げ
お口直しの素麺
サラダ
神戸牛サーロインステーキ
神戸牛シャトーブリアンステーキ
銀の朏 花山椒ご飯
デザート
春の肉屋田中
神戸牛や特産松阪牛など日本トップクラスの和牛と季節の食材が楽しめるので定期的に訪問しています
お値段はしますが都内で美味しい肉が食べたいならこちらが間違いないと思います
この日は田村正道さん肥育月齢50ヶ月の神戸牛
1月に訪問した際は月齢70ヶ月オーバーの特産松阪牛でしたがこちらに訪問すると他所では見かけない牛を常時仕入れている
次回の訪問が楽しみです
2023/04/28 更新
肉屋田中『銀座』
メニュー
●おまかせコース
·じゅんさい 完熟トマト水
·特産松阪牛ミノ 昆布締め
·特産松阪牛内もも マグロ 漬け
·鮑ソーメン
·神戸牛サガリ タタキ
·かぶ 赤ウニ
·ヒレの竜田揚げ
·特産松阪牛サーロイン しゃぶしゃぶ
·冷麺
·特産松阪牛シャトーブリアン ステーキ
·しぐれ煮 ナスの漬物 味噌汁 玉蜀黍ご飯
·クラウンメロン
定期訪問の肉屋田中
こちらといえば日本トップクラスの和牛のみを扱っていてこの日は畑さん肥育月齢49ヶ月の特産松阪牛
個人的に特産松阪牛が好みなので訪問前から楽しみでした
■神戸牛サガリ タタキ
上田伸也さん肥育の神戸牛サガリはBOSSのスペシャリテであるタタキでいただきました
備長炭に直接乗せて火入れをしていて香りが良くサガリの強い旨味も感じて最高です
■特産松阪牛サーロイン しゃぶしゃぶ
気持ち厚めにカットされたサーロインをサッとしゃぶしゃぶして自家製の胡麻ダレで
サーロインとは思えない脂の軽さで胡麻ダレも風味が強くこの日一番好みでした
肉が美味しいのはもちろん旬の食材を使用したお料理も美味しくて大満足なコースでした!