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哥利歐『築地市場』
メニュー
●炭焼ステーキコース〜弥生〜
·神戸牛赤身肉のタルタルステーキ
·自家製高温燻製サーモン
·アオリイカと筍の炭火焼山椒のブールブランソース
·国産ホワイトアスパラガスのサラダ
·但馬純血統種 月齢38ヶ月神戸牛サーロイン
·ガルニチュール、炉焼き温パン
·あまおうとせとかの冷製グラタンアカシア蜂蜜アイス
·特製ブレンド布ドリップコーヒー
·プティフール
1984年創業の老舗ステーキハウス
新橋田村町『麤皮』の分店として本格炉釜で焼き上げたステーキや高温燻製のサーモンが名物です
使用するお肉は純血統種但馬牛の未経産の雌牛のみで
最高級の和牛を炉釜特有の遠赤外線や輻射熱を利用して焼き上げています
■自家製高温燻製サーモン
こちらの名物でこれを目当てに来店する方もいるとか
燻製の香りがとても良く皮の食感も素晴らしい仕上がりでした
スタッフの方に聞いてみると皮にはバターとベルモットを塗って調理しているようです
■但馬純血統 月齢38ヶ月神戸牛サーロイン
この日は梅脇牧場の月齢38ヶ月神戸牛サーロイン
焼く前のお肉を見せていただけますがとても肉色が良く脂っぽさより旨味が強そうなサーロインでした
実際にいただいてみると肉の香り、旨味が素晴らしく焼き加減もパーフェクトではないでしょうか
ステーキは1人200gあり食べ応えもあります
コース全体的に満足度が高くどの料理も素晴らしかったです
決して安いお店ではありませんが都内で美味しいステーキなら間違いなくおすすめ出来ます！