2回
2020/10 訪問
〜美山産 全ての素材が 4番打者☆☆☆〜
◎コース(¥20,000+Tax 10%+S.C. 5%)
・本モロコ炭火焼 天然クレソンサラダ
・鶉のグリル 赤山椒 マイヤーレモン
・鱒のポアレと美山産野菜のサラダ
⚪︎焼きたてフォカッチャ オリーブ油 燻製バター
・鰻の雲丹サンド 胡瓜 生ハム節
青山椒のソース 赤山椒
・鹿のレアカツ 塩鱈とジャガイモのブランタード
⚪︎ブルーチーズのムース 全粒粉のパン
・猪炭火焼 舞茸のグリル 2色の万願寺
鴨コンフィ 白えんどう豆のカスレ
・月の輪熊のラビオリ マッシュルームのソース
・シャインマスカット リコッタチーズ
・レモンのジェラート
・ハーブティー
◇ワインペアリング(6種/¥5,500〜)
2020/10/19 更新
◎dinner course(¥23,000-)
※おきまり4品を頂いた後、お好きな物を好きなだけ
追加というスタイルです。
①本モロコ炭火焼 天然クレソンのサラダ
白味噌クリームチーズ
②鶉一夜干し素揚げ
③猪ラビオリ 茸色々 コンソメ仕立て
④真鴨ロースト 特大椎茸炭火焼
↓↓ここからは追加↓↓
・猪チャーシュー
・松茸と実山椒の春巻
・鹿トリッパトマト煮 ブラータチーズ
・鰻グリル 炭火の香り
・雲丹のせスクランブルエッグ ライムピール
・〆ラーメン
・〆カレー
・梅と白ワインのジェラート
◇ワインペアリング(4種・¥5,500-)
◇グラス・リースリング
◇食後のコーヒー