1回
2025/05 訪問
鰻の真価を堪能する上質な一席。“幻の米”とともに味わう、職人の技
神楽坂 濱千
2025/05/26
この度は神楽坂濱千にご来店いただき、誠にありがとうございました。
鰻の一本焼きを中心に、当店が大切にしている「和の流れ」を五感で味わっていただけたとのこと、大変光栄に存じます。
特に、うざくでの軽やかなスタートから、焼きの香ばしさとたれの奥行きを感じていただけた鰻、そして“幻の米”を使用した鉄釜炊きご飯まで、それぞれのお料理に込めた想いや役割に丁寧に目を向けてくださったこと、スタッフ一同の励みになります。
これからも、一品一品に心を込めて、季節を感じられる和のひとときをご提供できますよう、日々精進してまいります。
ランチタイムでは鰻一尾の長焼き御膳をお気軽にお楽しみいただけますので、お近くにお越しの際はぜひ遊びにお越しくださいませ。
タカチャングルメ様のまたのご来店を、心よりお待ち申し上げております。
女将 和田
2025/05/22 更新
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【注文メニュー】
■ お料理
・うざく（鰻と胡瓜の酢の物）
・本日の逸品
・うなぎ1本長焼き（たれ焼）
・お椀（吸い物）
・岐阜県産“幻の米”の鉄釜炊きご飯
・香の物（漬物）
・デザート
■ ドリンク
・ピルスナー
・オヤマダベリー
風格ある鰻の一本焼きを中心に、繊細な和のコースで構成された贅沢な食事体験。焼き・酢の物・炊きたてご飯と、すべてが鰻を引き立てる流れになっており、五感が研ぎ澄まされるようなひとときでした。
▶ うざくでさっぱりとスタート
鰻の脂ときゅうりの食感が絶妙な一品。お酢の加減もやさしく、後の鰻をより引き立てる良いウォーミングアップに。
▶ 鰻1本 長焼きの迫力
香ばしくパリッと焼かれた皮に、ふっくらとした身。たれは上品で甘すぎず、焼きの香ばしさと米の旨みを引き立てます。これぞ“鰻の本気”という味わい。
▶ 鉄釜で炊いた幻の米が主役級
岐阜県産の希少米は、粒立ちが良く香り高い。鰻のたれと合わせて食べると、その一口がごちそうに。
▶ お椀＆香の物で和の締めくくり
出汁の効いた吸い物と、口直しの香の物でほっと落ち着く。緩急のついたコース構成に丁寧さを感じます。
▶ デザート＆ドリンクで余韻を
食後のデザートは上品な甘さで、最後まで気持ちよく。ピルスナーの苦味や、オヤマダベリーの華やかな香りも料理との調和を高めてくれました。
素材・調理・器・空間すべてに妥協のない一席。
鰻をじっくり味わいたい方にぜひおすすめしたい、心に残る和のひとときでした。
ごちそうさまでした！