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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| 酒・ドリンク- ］
この麺やばいです！
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2023/05/23 更新
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雨が降りの中、11時オープンに間に合わず、少し過ぎて到着も並びないが、満席で二巡目。
手打中華蕎麦の醤油に味玉で！
生地を伸ばす手打ちから、手切りの麺切り、手揉み、麺茹でまで素晴らしい手作業で仕上げるライブ感！この作業は昔から見慣れた光景。
手打ちの讃岐うどん店では当たり前の光景です。
おそらく讃岐うどんがベースというか、修行されたのか？完璧な仕事に惚れ惚れしてしまう。
打ち立て切り立て茹がきたての一杯のビジュアルはうどんの雰囲気がするのは自分だけか？
本格手打ちの麺は、熟成された伸びのあるツルツルもちもちのコシの強い麺。最後の押しつぶしながら縮れをつけた事で、柔らかい麺と固めの麺と口の中での食感が楽しい！
スープが意外で、優しい醤油感に甘みのあるスープ。土台となる鶏ベースに煮干しや昆布などの魚介の旨味を感じる。この甘みは何なのか？分からないがこの麺によく合う。
そしてチャーシューは吊るし焼きの肩ロースは程よい薫香で歯応えもいい感じ。低温調理のレアチャーシューは柔らかい。
そしてメンマ！
固そうと思いながら食べると柔らかくクセのない味染みしみの優しい味とコリコリ食感。これは初めてのメンマ！
印が押された味玉はトロトロ〜
唯一無二の個性あふれる自家製手打ち麺とメンマ！
最高でした！