1回
2026/01 訪問
推奨コース「紅玉」
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2026/01/26 更新
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エクシブ箱根離宮内の中国料理「翆陽」にて、ディナーの推奨コース「紅玉」をいただきました。
ホテルレストランらしい落ち着いた空間で、一皿ずつ丁寧に提供されるコースは、最初から最後まで完成度の高い内容。品数は多いものの、重たさはなく、テンポ良く楽しめました。
特に印象に残ったのが
「カサゴと豆腐の煮込み 〜泡菜と花椒・一味をアクセントに〜」。
一口含んだ瞬間に、しっかりとした辛さに加え、生姜を思わせる爽やかな香り、そして花椒の痺れが一気に広がります。辛味・痺れ・旨味のバランスが非常に良く、記憶に強く残る一皿でした。
もう一つ感動したのが
〈九〉ふかひれ姿の土鍋煮込み・コラーゲン紅焼ソース。
ふかひれは繊維一本一本がはっきりと感じられ、コラーゲンたっぷりの濃厚な紅焼ソースとの相性も抜群。土鍋ならではの熱々の状態で提供されるのも嬉しく、贅沢感を存分に味わえました。
全体を通して、素材の良さを活かしつつも、香辛料の使い方が非常に洗練されており、ホテル中華の中でもレベルの高さを感じます。
記念日や特別な日の食事に選びたくなる一軒です。