Osスイーツさんが投稿したeman(東京/清澄白河)の口コミ詳細

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eman清澄白河、森下、菊川/スペイン料理

1

  • 昼の点数:4.9

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.9
      • |サービス 4.9
      • |雰囲気 4.9
      • |CP 4.9
      • |酒・ドリンク 4.9
1回目

2024/10 訪問

  • 昼の点数:4.9

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.9
    • | 雰囲気4.9
    • | CP4.9
    • | 酒・ドリンク4.9
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

【清澄白河から飯テロ】 ★百名店★毎回新しい発見をくれる、一口一口食の素晴らしさを感じます!

☆ゴエミヨやミシュランにも選出!清澄白河のスペイン料理百名店!
☆L字カウンターとテーブル席のオープンキッチンスタイル!料理が出来上がるまでの工程や香りをみて想像が膨らみます!食べる前には目の前で料理の説明をいただける!最後まで楽しい時間を過ごさせていただきました!

∥Menu∥ → ∥FOOD REPORT∥
『ランチコース』

【Sopa】九頭竜まいたけ
福井県九頭竜の舞茸を使用した温かいスープでスタート。
染み渡る…!旨みはじけ、蓮根、ニョッキ、ドライトマト深い旨みにアクセント要素。蓮根、ニョッキは柔らかくスタートから落ち着きます。

【Tapas】タパス3種
●スペイン産のドライイチジクパイ包
熟成させた生ハムの下にはコカというサクッと、中もち、甘みあるパンが。旨みすごい、毎度驚きの生ハムです!
●ピーマンのムース
北海道無添加うにを使用。パイの中から溢れ出す!ジュワッとムース、ウニの香りが広がり、パイの旨みがアクセントに至福です。
●ブニュエロ
ジャガイモ、イカ墨、アオリイカ。
イカのなめらかな舌触り。あったか柔らか。ソースの旨みがたまりません…!

【Quisquilla】甘海老/アホプランコ
北海道甘エビとイチジクジャム、赤玉ねぎピクルスとハーブ。
とろみある海老とサラサラムース、旨みの中から甘味を感じます…爽やかハーブのアクセントが絶妙です!
【Congrio】穴子/マンチェゴチーズ
岩手県産広田湾のカサアナゴ
アンチェコチーズという羊のチーズに、わさびを乗せて。わさびの素敵な香りから、サクッと食感。そこからふんわり優しい旨みが広がる。香ばしさと穴子の香りが豊かに。
【Pescado】鱈/ピルピル
北海道産の鱈。オリーブオイルやニンニクを乳化。
皮をパリパリに!
塩味効いていて、プリプリ。最初は塩味が強いかと思いましたが、ジャガイモやソースが合わさるとまろやかになり、とても素敵な旨みが響きます!
【Carne】イベリコ豚 プルマ/アンダルシア
イベリコ豚にボルーノというソースをかけて。
お肉自体の柔らかさ、旨みが美しすぎる!
スパイスの香りやお芋の甘味も一皿に詰まっています!
【Fideúa】ソプラサーダ/槍鳥賊
アリオリソースを添えて。柔らか短めのパスタ。海鮮の旨みがドバドバ溢れる!
【Paella】鴨
粒感しっかり、歯切れとコシあるパエリア。
熟成した香りが凄い!ワインと相性抜群!
鴨にはペドロヒメネスを塗って…ピリピリピリと脳に刺さり、そこから鴨の旨みがドバドバ溢れる!あ
【Caldoso】ムール貝/サフラン
サフランの香りとムール貝の旨み。言葉にするとシンプルになりますが、それぞれの香りが立ってて、グラデーションを楽しめます!
【Postre】桃/マンハールプランコ プリン
山形黄桃!桃のコンポートにアイスクリーム!濃厚な桃がたまりません!
プリンは栃木渡辺ファームの平飼い卵使用!
なめらか濃厚プリンで深みあるカラメル、濃厚なめらか。
最後まで全く飽きることなくいただきました。素敵な時間をありがとうございました。

ごちそうさまでした!!

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●店名
eman
●住所
東京都江東区白河1-3-6
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2025/01/01 更新

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