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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☆六本木と麻布十番の間にある一石三鳥グループの鮨 すずめ。日常に寄り添う存在で華美な装飾ではなく、あくまで料理と空間の調和を大切にする店舗。
☆自社で卸も行うことで、仕入れ値を抑えているんだとか。やま幸のマグロなど新鮮な食材を直取引。
☆落ち着いたL字カウンターと、懐かしの和を感じる音楽で心地良い空間。インバウンドのお客さんも楽しんでいるみたいでした！
∥Menu∥ → ∥FOOD REPORT∥
『すずめコース』17380円
●金目鯛お出汁
エビと銀杏と舞茸の旨み。出汁の優しさからコーススタート
●蛤のコロッケ イカの塩辛添え
サクサクサクッと軽い食感からとろみ溢れる。ガッツリ蛤の旨み。塩辛は塩味優しく、ガッツリ旨みです。蛤と混ざり合う。
●牡蠣のぬか漬け
ギュっと締まる旨みが特徴的。牡蠣の香りをきゅうり漬けが締める。
●スミイカ
すだちと塩と合わせて。
がっしりした食感とすだち塩で口内にインパクトを与えてくれる。そこから噛むほど旨み広がり、なめらかな甘味の中でイカの香りが絶妙に響く。
●鯵
肉厚な鯵。ふんわり蕩けながら優しい旨みをふわふわと感じさせてくれる。薬味の香りが絶妙に混ざり合う素敵な一品。
●スマ鰹のたたき
漬けにしてから藁焼き
香りの広がりがガッツリ。マコモだけのシャキッと食感とザクザクがマッチ。塩味も程よく、脂が多い印象。
●白エビ 昆布締め
温かいシャリがエビをトロトロにとろけさせる。口溶けがトップレベルで旨みの広がりも温かさも合わさり嬉しすぎる。
●ヒラメ 北海道産
ふわりと高さあるのに、軽い食感。噛むほど溶けて、優しい旨みがクセになる。たまりません。
●ぶり 北海道羅臼
肉厚でふむふむゆっくり噛むと、ほんのりとろみと共に素敵に響かせる炙り香り。最後の余韻まで美しい。
●赤身
宮城塩釜、やま幸
肉厚な赤身。赤身感を最大限楽しめる。そこから広がる旨みが優しくて嬉しいです。
●中トロ
連続でマグロを贅沢に食べ比べる。トロミ美しすぎる、そこから濃厚な脂の旨味が余韻長く
●伊勢海老
濃厚な香りから、ねっとり濃厚に広がるエビ。強い香りが全体を覆い隠す。口内でもゆっくり溶けていく感覚と、そこで初めて出てくるガッツリした旨みがたまりません。
●金目鯛
優しい食感からなめらかにひろがる旨味。明るさと深みを持ち合わせる素敵な一品。
●黒ムツ
ギュギュッとした食感からだんだんほぐれてくる。そこから優しく上品な香りが広がるのです。
●ねぎま
このふんわりした口溶け。たまりません。脂の旨みとネギの食感と香りのアクセント。ここに皮の深みが綺麗すぎるマッチ。
●穴子
さらさらほぐれる。一瞬のインパクトから、お魚の強く優しい旨みが口内を覆い尽くす。
●モナカ
サクッと細かくほぐれる食感から優しくも弾力あるミルクジェラート。食感が美しい。
一口一口がインパクト抜群で、満足度が高い素敵な時間でした！
ごちそうさまでした！！
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●店名
麻布十番 鮨 すずめ
●住所
東京都港区六本木6-17-6 4F
●営業時間
月 18:30 - 23:00
火〜金祝前後12:00 - 14:00 18:30 - 23:00
土日祝 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00
●席数
9席
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