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うおとん
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1回
昼の点数：4.8
2023/07 訪問
まず結論から言うと、感動的だった。これまで「家系」はたまに食べる程度。今まで行った家系と言われる店は全体的に「しょっぱさ」がキツくてあまり好みではなかった。しかし東京を中心に家系が広まっている今、やはり始まりの味、始祖の家系(この場合家元になるのだろうか)を食べずに切り捨てて良いものかと、「これでダメなら、家系は苦手ということで諦めよう」と腹を括り、総本山を訪問。晴れた日曜昼で待つこと約90分。『ラーメン』(全部普通で注文)に味玉トッピングで着丼。一口食べた時の感想はまず「あれ、意外とさっぱりしてる？」と言った感じで、この時点で家系のイメージが覆った。そして端を進めていくうちにもはや無心になっていた。うますぎる。写真では表現しキレないが、鶏油によって黄金色に輝くスープは美しく、しょっぱすぎず、濃すぎず、だけどもちゃんと味を感じられるバランスの良い味で、最後まで飽きずに駆け抜けてしまった。これまで食べてきた家系とは全然違うというか、これが本家本元なら、その後の色々発展の様子が想像できて面白い。日本のラーメン史において革命的な味を堪能できて良かった。
2024/05/07 更新
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まず結論から言うと、感動的だった。
これまで「家系」はたまに食べる程度。
今まで行った家系と言われる店は全体的に「しょっぱさ」がキツくてあまり好みではなかった。
しかし東京を中心に家系が広まっている今、やはり始まりの味、始祖の家系(この場合家元になるのだろうか)を食べずに切り捨てて良いものかと、「これでダメなら、家系は苦手ということで諦めよう」と腹を括り、総本山を訪問。
晴れた日曜昼で待つこと約90分。
『ラーメン』(全部普通で注文)に味玉トッピングで着丼。
一口食べた時の感想はまず「あれ、意外とさっぱりしてる？」と言った感じで、この時点で家系のイメージが覆った。
そして端を進めていくうちにもはや無心になっていた。うますぎる。
写真では表現しキレないが、鶏油によって黄金色に輝くスープは美しく、しょっぱすぎず、濃すぎず、だけどもちゃんと味を感じられるバランスの良い味で、最後まで飽きずに駆け抜けてしまった。
これまで食べてきた家系とは全然違うというか、これが本家本元なら、その後の色々発展の様子が想像できて面白い。
日本のラーメン史において革命的な味を堪能できて良かった。