Rajahさんが投稿したコート ドール（東京/白金高輪）の口コミ詳細

大好きな方と、
大好きなお店へ。

【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

私が人生最期に訪れたいお店。
フレンチのレジェンド。

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・季節野菜の冷製エチュベ

食べてみたかった…！ということで、コースに追加したよ♡
コリアンダー風味の野菜たちは、各々がもっとも光り輝く食感を保っている。
これが「同じ鍋で炊いている」そうなのだから、神業としか言いようがない。
叶うなら、野菜は全部これで摂取したいよ。

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・オマール海老のテリーヌ ダニエル風
りんごのピュレ

わー！食べるの初めてー！♡
しかもこの冬FBの皆さんが召し上がってて、
指くわえて見てたやつw

やば。美味しすぎる。。
オマール海老食べるよりも、オマール海老やん。
テリーヌになっていることで口溶けが良く、それにともなって香り立ちがすっごいの。

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・白子のムニエルと菊芋

これもまた……なんという美味しさなのかしら。
言葉が出ないくらい。

白子がとろとろ
菊芋もとろとろ

口の中で、
温かく、とろりと溶けて広がる様は
冬を連想させますね。
今の季節を賛辞してるかの様なお料理だわ✨

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・甘鯛のムニエル
アンチョビソース

・鳥取産子鹿のロースト

お魚もお肉も、美味しすぎます。
お魚はコートドールで食べるのが一番好き！
シルキーな鹿は輝きで美味しさが伝わるでしょ？

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さて、おまちかね。
「全部頼んじゃう？♡」
のお誘いに即決でのっかり、
夢のコートドールデザート全制覇！

・焼き上げ酸果桜桃のミニパウンドケーキ
・洋梨のキャラメルコンポート
・キャラメルスフレ焼き芋入り
・ビターチョコレートのマルキーズ
・モンブラン "コート・ドール"スタイル

どれもこれも。
素晴らしいとしか言いようがありません。。

マルキーズは「冷たく提供する事」に意味があった。
もっと濃厚なのかと思いきや、
すっと口溶ける不思議な食感です。美味。

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ご一緒した方も、コートドールに長年憧れ続けてらして。
ついに行こう！と決意した今日のお相手がわたしでほんとに光栄です。
あぁ、とても幸せな時間だった。

人生最期に伺いたいレストラン。
大大好きなこちらでランチ。

【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

斉須シェフは酸味の使い方がお上手なので
夏の時期のコースはことさら素晴らしい。

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スタートは
・赤ピーマンのムーストマトのクーリ

完璧に夏を表現した一皿！✨
これも次のスープと同様に夏のシグネチャー。
「ピーマンを主役にしよう」というのも珍しき事だし、それをここまで食べやすい仕立てにするとは。

ピーマンの青い香りに、トマトの酸味。
この香りは…まさに夏！♡

さっぱりとした夏食材がメインなだけに、
たっぷりの生クリームの油分で食べ応えを加えていて。
あぁほんとうに、素晴らしくおいしい！

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・梅しそのスープ

梅と紫蘇がそろえば、
それはもう日本の夏。

梅干しの酸味がかなり強めに効かせてある
他にはない挑戦的なスープ。
でもこの酸味が欲する夏の身体に心地良いのー

表面が泡立ってるのは、
ミキサー回したて作り立ての証拠！♡
鮮度が大切なフレッシュスープ。

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・季節野菜のエチュベ

これまた大好きなお料理。
も〜毎日山盛り食べたいっ！！♡

トマト、にんじん、アスパラ、ポワロー、カリフラワー、ヤングコーン、セロリなど。
それぞれのお野菜がね、
カリッとしたり、さくさくしたり、ポリポリしたり。
その子が最も美味しく感じられる具合に火が入れてあるのが凄いの。
おそらく少しでも加熱が進んだらこの食感にならない。

歯応えの残る食感のおかげで「野菜を食べている！」という満足感に満たされるんだ。

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・メヌケのムニエル
・ガルシア産栗豚のソテー

お魚もお肉も、やっぱりコートドールの火の入れ方が一番落ち着くよ。
特にメヌケのソテーやばかったなー！
ソースはいつものごとく軽やかに、
そして本当にこれまた美味しいのよ。

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コートドールのお料理のすごいところは
「これを毎日食べたい！」と思わせるところ。
毎日、ピーマンのムースと、エチュベと、梅しそスープを飲んで暮らしたい。

以前から何度も書いてるけどもww
"古典フレンチ"ともまた違った、
軽くて食べやすくて身体が喜ぶ。そんなお料理。

重たいフレンチ、グランメゾン。
「たまにだから良いよねー」なんて話するやん？

全然違う。
身体が欲する料理ってもう、本能に訴えかけられてるレベルw

今回もまた最高でしたん♡

人生の最後に伺いたいと思うほど
大大好きなお店。

【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

春のコースです。

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スタートは定番の。
・グリュイエールと桜海老のクロックムッシュ

お皿が来た瞬間いい香りが立つ。
食欲のスイッチをキッチリと入れてくれる一品。

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・サクラマスの燻製

しっとりと舌の上でとろけるサクラマスと、敷かれた紅芯大根のサクサク感。
口の中が飽きません。
酸味が効いてサクラマスの脂を爽やかに切りながら食べさせてくれるねぇ✨

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・茹で上げホワイトアスパラガス
マスタードソース

春を告げるホワイトアスパラ。
今年はこれが最初で最後になってしまいました〜

ドイツ産だから？
苦味が効いた味わいだったけど、春は苦味を持つ食材が芽吹く季節。
それもまた、春らしさがあっていいかぁと思いながら。

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・小鴨のロースト

インゲン、ジャガイモ
焼き方が完全に美味しい。
そしてこのボリューム！w

あー、満足満足♡♡

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・紅茶に泳ぐグレープフルーツ

わぁ。これは頂くの初めてだわ♡
大きなグレープフルーツを口いっぱいに頬張るの！最高だなぁ！！

シロップはアールグレイがほんのり香る程度。
シロップだけ舐めれば紅茶を感じるくらいの。
グレープフルーツが持つ酸味を、嫌味に感じさせずに相殺する甘味のバランスが絶妙‥！✨
だからグレープフルーツジュースを飲むかのように、フレッシュな果肉を堪能できる幸せが存在する。

主役はグレープフルーツ。
砂糖も紅茶も、私がグレープフルーツを思い切り食べられるようにする為の、引き立て役。

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レストランでのお食事が久々すぎて、
尋常じゃないくらい美味しく感じて、脳内スパークする感じだった！w

ちまっとしたおフランス料理じゃないよ！
モリモリ食べるから、美味しい美味しいっ！って脳が喜ぶ。

夏のコースも楽しみだ〜

私が人生の最期に訪れたいお店。
そして、毎度感想がうるさくてすみませんw

【COTE D'OR コートドール】@白金高輪

斉須シェフのご年齢の事がありますので、あと何度食べることが出来るのか…
可能な限りお店へ伺いたい！ので、またランチに来たよ。

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コートドールの冬だけのごちそう♡
「トリュフのかきたま」を楽しむ会でした。
一度に作れる量が限られるため、今回はMAX6名会。

先日、シェフの著書「十皿の料理」を読んだばかりの私には最高のメニュー構成だったと思う…！
ちょっと過去最高だったかも。

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まずは、運ばれて来てびっくりー！

・小玉ねぎのタルト

こちらはランブロワジーが一つ星時代からのメニュー。
うわぁぁ、それが食べられるなんて超嬉しい。初めて食べる！♡

まるでぶどうかと思わせるビジュアルの小玉ねぎ。
形は綺麗に残して煮上げてあるのに、秒でとろけるやわらかさ。
卵の香りが強い黄色のブリオッシュ生地に、クリームソースがしみっしみ。
ほら、パンケーキにシロップひたっひたにして食べる、じゅわ～な幸せってあるじゃない？それな。笑
その下にはベーコン？のソテー的なものの香ばしさもあり。

しみしみ、とろり。
幸せが崩れて、口の中いっぱいに泳いでいくよ。

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本日のメイン♡

・トリュフのかきたま

斉須シェフのトリュフの捉え方。
「トリュフはやわじゃない。
高貴さと下品さ、両極端の持ち味を併せ持ってアピールをしてくる。いい素材を使うには覚悟がいる。
背筋を伸ばして対面しなくては、同格で取り合ってはもらえません。トリュフをきちんと使いこなすのは、自分の証、技術者としての証だと思っています。
作り手の人柄がもろに出てしまう危ない素材です。」

それゆえ「トリュフ」と向き合って、最も良さを惹き出す為に考えられたメニューなのね。
材料は卵とトリュフ。それだけ。
そして、ほんのり酸味と甘味をまとう赤ワインのソース。
てっぺんで輝く、分厚くスライスしたトリュフのメダルは堂々たる王様のしるし。

はぁ。いい香り〜♡
まっったりと舌にまとわりつく、まるでソースのような卵黄のかきたまの中に、大量のトリュフのみじん切りがサクサクとした食感を出しています。

このお料理ってさ、一口目が抜群に美味しい。
二口目以降の鈍る自分の嗅覚を心底恨む。

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・えいとキャベツ

まさか、これも出るとは！！！
超レアメニューを2年連続で味わえるなんてっ✨
本当はヒラメで作る予定だったそうなのですが、前日の夕方にエイが入荷したんだって。

こちらのお料理も「十皿の料理」に掲載されています。
ランブロワジーオープン当初からの人気メニュー。
というか、ランブロワジーの人気を押し上げたメニューであり、お客様から「あの酸っぱいの」という愛称を付けられ愛されたシグネチャー♡

柔らかに繊維がほろりとほぐれていくエイの身。
バターにシェリー酢の酸味をキリッと効かせたソース。白コショウも香る。
各々のパーツの主張は強くはないんだけども、全部が合わさったところが抜群に旨くなるようになってる✨
これは思い切りまぜまぜして完成させる皿。
キャベツが甘く、ネギもしゃきしゃき、えいはしっとりジューシーに。

んもー
最高だなこれ。

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・カスタードプディングキャラメルソース

伝説のプリン降臨。（※私の中で伝説と化したという意ｗ）
まじで、もう、ほんとに最高です。　
このオーラ。見た目からして芸術作品ではないですか？✨✨✨

卵の香りが強く、気持ち固めのなめらかなまったり感が絶妙。
わりと力強いフレンチコースの〆となりますので、優しすぎるプリンである必要はありません。

このカラメルを見てっ！白いの。
カラメルを牛乳で割ることで軽やかに。
私にはちょっとだけ苦いけど、プリンのまったり感があるので合いますね。
レストランで出されるプリンにおいて、最高クラスかと思われます。

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十皿の料理掲載メニュー「トリュフのかきたま」「えいとキャベツ」の2品に加え、
ランブロワジー時代のお料理も出して頂いて。
感動が沢山なコースだったな～♡

おいしくておいしくて、幸せだ。

「人生の最後にひとつだけお店に行っていいよ」
って言われたら、どこにしますか？
私は絶対にこのお店。

【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

今年のコートドールはじめ♡

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大大好きなお料理。
あー、今回も最高だったな✨
思い出すだけで夢心地。

・桜海老とグリュイエールのトースト

運ばれた瞬間に、桜海老の芳ばしく良い香りが鼻と食欲をくすぐるね♡
白ワインを少し加えた、グリュイエールのコクが力強くて美味。

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前回初めて食べて大感動した、野菜のエチュベ。
今回も食べられてとっても嬉しい！

・野菜のエチュベコリアンダー風味
にんじん、スナップえんどう、大根、ヤングコーン、ミニトマト、セロリ、ズッキーニ、カリフラワー、ポロネギ

たまに口に入ってくるコリアンダーの粒がさわやかに。
ズッキーニやカリフラワーはオリーブオイルの油っぽさを強く感じたり、
さくさくのスナップえんどうやミニトマトは対比する様にフレッシュな印象で。
かと思えばネギは甘くてとろり。
一口ごとに印象がクルクルと変わって、お野菜それぞれの美味しさを文字通りに噛みしめました。

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・フォアグラと鴨テリーヌ
キャベツとオリーブオイルのガルニ

うっわぁ…ため息が出る美味しさだ。
鴨肉を細かくしたものと、鴨らしい食感が楽しいダイス状がミックスになって成型されてる。
鴨の香りが十分にして、塩と胡椒もキリリと効いてます。

中心にフォアグラのテリーヌが入っていて、これがまた滑らかに。
コクが出て最高ですー！！♡

まわりには脂が巻かれていて「ヘビーだから食べなくてもいいよ」って説明がありましたが。
バゲットのうえにこの脂をのせて、更にキャベツをのせて。
オープンサンド的に食べてもまた更なる幸せが訪れます。

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・ひらすずきのロースト
ローズマリーソース
ほうれん草ソテー

きゃ！！ローズマリーソース！？♡
名前だけでテンションぶち上がりますwww
これも前回大感激したソース。
もうね、飲みたいくらいに美味しいの。。
ソースでここまで執着するのは初めてなので、自分史上最高のソース。

ソースのお味は、もう～これこれ！という感じ。
身はふっくらだけどもしっかり感じられるお魚の繊維感。
そして、皮目はパリパリで。
お魚もコートドールで食べるソテーが一番好き。

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・蝦夷鹿のロースト
ポワヴラードソース

完璧な火入れだなって感動した。
焼き色が付いた表面は鹿肉の弾力が感じられ、中はお刺身の様にやわらかでシルキー。
なのに、まったく血がにじむこともなく。

先日とあるお店で食べた鹿のローストが、ナイフを入れると血が滴って「もちょっと焼いて欲しかったな…」ってさみしい気持ちになったばかりだったこともあり。
断面の美しきグラデーションに熱い視線を落としながら食べた。

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・いちごのスープワイン風味

苺を最も美味しく食べる方法がこれだと信じている。
「フレッシュの苺よりも美味しく苺を食べる方法」
毎年これを食べられる幸せよ。

まず、コンポートのシロップはやや甘いので、口に入れた瞬間の先味はほんのり甘く。
その後にいちごを噛むといちごの酸味がはじけ出る。
この甘味から酸味へのゆるやかな移ろいがなんとも心地よいのです。
ほんのりワイン風味だけど、アルコールの嫌味が全くないのも嬉しい。

ほんとうに、一口一口が幸せ♡

私がショートケーキの上のいちごの意味が理解できないのは、
甘いケーキ部分と酸っぱい苺が全くもってなじまないから。
甘い世界に浸っていたと思っていたら、急に酸味という暴力を振られて驚くような感覚。

ショートケーキの上には、この苺のコンポートを乗っけてほしい。
そうすれば平和なのにな。

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コースが始まる前、一番最初にデザートを聞いた！w
一瞬にして胸が躍る。

・酸果桜桃のミニパウンドケーキ

コートドールに初めて来たときに食べたデザートで、あまりの美味しさに絶句したやつ。
わたしの人生ナンバーワンパウンドケーキ。
2年ぶりの再会だぁ〜

焼き立てであたたかなパウンドケーキ。
まわりはカリッと中はふわっと。
酸果桜桃（サワーチェリー）がたくさん入ってる。

大きく見えるけれど、軽さと酸味でペロリと食べられちゃう。
温かいことで口内で立ち上る生地の良い～香りに、添えられたソルベを合わせればもう、天国へ召される美味しさなんだよ。

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ほんとに最高すぎました。今回も。✨

パーツがシンプルが故に、"美味しい"の伝達がはやい。
そしてポーションが大きいので、一口目の美味しさが次・次にも続く。
この美味しいの重なりが、幸せの波長で脳内がいっぱいになる感覚を生む。

あぁ、だからこんなにも満足感と幸福感で満たされるんだぁって。
改めて思いました。

一番好きなお店は？って聞かれたら、私はこのお店を挙げます。

【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

いやーも〜〜
今回も最高だった！
頭の中で、コースをはじめから反芻するたけで幸福な気持ちが湧いてくる✨

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まずね、スタートから衝撃的だった…！

・冷製 季節の野菜の煮込み コリアンダー香

お野菜のエチュベです。
冬瓜、さやえんどう、トマト、にんじん、セロリ、カリフラワー、きゅうり、ヤングコーン、枝豆、かぶ？かな。
まだ夏を感じられるようなお野菜たち。

本当に煮込んだだけ？w
それでどうしてこんなにも美味しくなるの！？

固すぎず柔らかすぎず、お野菜それぞれの絶妙なこの食感。　
ひとつひとつ丁寧に。ベストな煮込み方をしているんだろうなぁ。

まろやかな酸味。コリアンダーシードが粒々見えて香りも本当に華やか✨
口に含めてから、食感とジューシーさと香りを堪能しながら食べる。

食材それぞれの食感の楽しさが美味しさに繋がっているようなお料理でした。
毎日山盛りこれ食べたいwww

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・フランス産セップ茸のバター炒め

去年は不作で食べられずだったので1年越しのセップ茸。
まるでお肉の部位を食べるかのごとく、きのこの部位ごとの食感の違いを楽しみながら。
しっかりと炒めたエシャロットの甘味と香ばしさがポイント。そしてパセリの香り。

あぁ、おいしーい♡
お家できのこ炒め作る時は、炒めタマネギと合わせて作ってみよう。

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これも最っ高だったよ！
・スズキのソテー ローズマリーのソース

ソースが…もう…！！！！♡
言葉にできないくらい美味しいんですけど。
ローズマリーの香りに、焦がしバターなのかな？
サラリとしてるので、ブールノワゼットに生クリーム少しかなぁ。
そして、ほんのり酸味は白ワイン？

特に、お魚のソテーはコートドールさんが一番好き。好みなんです。
しっかりとした筋繊維の弾力が美味しいの。皮めはパリパリ。
ポーションが大きいので、口いっぱいにほおばって食べる幸せもあるのだと思う。
今回のスズキさんは珍しく小さめで品が良かったなぁ。☺

この絶品ソースを飲みたいです。
パンが猛烈に進んじゃうーww

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・子羊とナスのムサカ

まさか、コートドールでこんなオリエンタルなメニューが出てくるとは！
タルトタタン…に見えるけど、ムサカです♡笑

クミンが香る程度の強すぎないスパイス感。
茄子のトロリとした食感に、ごろりと入ってむっちり弾力のある子羊の肉の対比が楽しい。
ムサカでひき肉使わないのもはじめてだ！
中のフィリングもとろとろで味わい深い。。
そこに、ナスの苦味がまた良き。

うわぁ。こんなに美味しいムサカ…

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デザートは、
・石川県黒いちじくのコンポート
・スフレチーズケーキ紅茶のシャーベット添え

いつもの通り2品食べた後に、どう～～しても食べたいメニューがあって！
私だけ特別に追加させて頂きました。

・カスタードプディングキャラメルソース
1,200円

はぁ～まず見た目が美しいねぇ。
口に入れてうんまー！って、リアクションしたら驚かれたww
いや、それくらい美味しいんだもの！！！

固めプリンと柔らかプリンの真ん中くらいかなぁ。ねっとりした食感で濃厚な感じがあります。
特徴的なのがカラメルが白い事！✨
カラメルの味はするけどサラリとした舌触りなので「ミルク入れてますか？」って聞いてみたらビンゴ♡
なんと、カラメルをミルクで割っているそう。
←ビターなカラメル取締刑事としては、最高ですね。

もちろんミルク割りする前提で作られていてカラメル自体は相当ビターにしてる感じ。
先味はマイルドで、後からじんわり苦みが広がってゆくよ〜
なんていうか…スープなプリンって初体験。

プリンも美味しい。カラメルも美味しい。
両方たくさん食べたいじゃない？♡
とてもジューシーなプリン。

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今回も本当に最高だった。
今年は春夏秋冬、コートドールを味わう事が出来て良き一年となりました。

フレンチで私が一番好きなお店。
あーもー、この夏もまた来れてよかったです！✨

【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

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夏のスタートは大大好きなこれから♡

・赤ピーマンのムース トマトのクーリ
赤ピーマンがふわりと香るムース。

ムース…というかほぼ生クリームかな。
コクの強いムースの下に敷いたトマトピュレのフレッシュな酸味とのバランスが絶妙なの…！
みんなお皿を舐めるほどに拭って食べてたねww

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あぁ、コートドールの夏がやって来ました！！
夏のシグネチャー。

・梅干しと青紫蘇のスープ

もーーー、美味しいよー。
長かった梅雨が明けて、やっと夏がやってきた季節の変わり目という事もあって、自分の体が酸を欲してた感もありますww

酸味が昨年よりマイルドな気がしたけど、そんな時期的な体調も関わってるかも。
酸味があるんだけど奥の方ではマイルドで。
空気が抱き込んである感じで気持ちふわりとした口当たりがあります。

材料は、梅、しそ、アボカド、トマト水。
トッピングは糸ウリ。

どうにか自分で作れんものか…お家でも食べたいよ。

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・フランス産リードヴォーの蒸し焼きジロール茸のソース

はぁ……さいっこうです。
しーーーん。
全員がしばらく無言になる美味しさで、なんだか面白い光景だったね。笑
それくらいに美味しかった！！！

リードヴォーは「ふわふわ」かつ「ぷにっ」とした歯応えで、最後には「ねっとり」と変化してきます。
他にはないこの食感。
(火入れすぎるとゴムみたいになっちゃうんだって)

レバーの様な鉄っぽさに合わせるソースもとにかく絶品で、ゼラチンの様なテクスチャに、ジロール茸の美味しさがギュッと詰まったソース。
去年はトリュフソースだったから。
前回と違う仕立てで嬉しいな。

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コートドールの何が好きって、デザートまで完璧に美味しいこと！
今までのお料理の通り、デザートもシンプルそのもの。
パティシエさんがいないレストランは最後にがっかりすることも少なくない中で、こちらのデザートの美味しさって…毎回感服してしまいます。
シンプルなのに、こんなに美味しい。

・ブルーベリーとラム酒のアイス

シロップでマリネしたブルーベリー
下にブルーベリーソース
上にバニララムアイス

ね！シンプル。
でもこれが、すごーーくおいしい！！
弾けるブルーベリーに程よい酸味。
ブルーベリーってそのままだと酸っぱすぎたりするんだけど、フレッシュな美味しさを残しつつ酸味を軽減されていて、
ブルーベリーがもっとも美味しく感じるバランスへ調節されています。

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・パイナップルとココナッツのスフレ

甘めの生地に、中のパイナップルは酸味が効かせてあっておいしい。
トロピカルなスフレ！

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わたし夏が苦手で、来てほしくないなぁ梅雨明けしないで欲しいなぁって思っちゃうんだけどw
コートドールの夏があまりに最高すぎて、
その為だけに夏が来ても良いかなと思わされるよ。

斉須シェフのお料理…あと数年かもしれません。
あと何回食べられるのか分からないけど、出来る限り身体に刻みたいです。

どーしても青首鴨が食べたい…！
人数を集って特別開催して頂きました。

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【CÓTE D'OR コートドール】@白金高輪

・さわらの燻製焼き

わぁ♡このお料理も大好き！♡
秋に食べた以来ですね。

くるみの木で燻製にした鰆は、とてもいい香りがします。
しっっとりやわらか、適度に脂がのってとろける〜
下に敷いたマリネした紅芯大根の硬い食感と、お魚のやわらかさの対比が素敵なおいしさ。

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・真鯛のソテー
赤ワインソース

ふっくら焼き上げた真鯛。
わたし、お魚の中で鯛が一番好きだなー

しっかり味のする真鯛は噛みしめるたびに本当においしいです。
おさかな自身が美味しいので、シンプルな赤ワインソースがまたいいなぁ✨と思いながら。
ソースのお味も濃ゆくないのが好きだ♡

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・コルベール (青首鴨)のロースト

お待ちかね！待ってたよー！
青首鴨さんです。

付け合わせには下仁田ネギ。
ここ最近はカブだったそうなので、ねぎは久々で珍しいみたい。
太くてりっぱなネギは蒸し焼きする事によって中がとろっとろにされていて、ネギ自身がまったりと甘口のソースになっちゃうの！
ネギと鴨の相性は言わずもがな、抜群に美味しい♡

お皿には、胸肉の他にささみ、もも、レバー、砂肝。
もも肉は更に力強い味わい。
旨味が強くてこちらも最高に美味しいな～

お肉はローストしただけ、ソースはジュのソースで。
ほんとうにシンプルな一皿。
だけど、コルベールの全てを楽しみ尽くせる。
究極の美味しさが存在していました✨

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・いちごのスープワイン風味

わーいわーい！大好きー！！
最初にメニュー聞いて、わたし大喜び！(笑)
コートドールさんのデセールで一番好きかなぁ

赤ワインといちごのピュレのスープに、大ぶりのいちごが浮かびます。
(いや、浮かんでいるだけ？w)

下手に生クリームやアイスをつけるのではなく、シンプルでこれまた究極に美味しい。
だって、苺をそのまま食べるよりも"苺"なのよ！？(笑)
ほんとにほんとに大好きだ。

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・キャラメルのスフレ

実はスフレ食べるの初めてなのでるんるん♪
まるでコーヒーの様な香りがする、ビターなカラメルのスフレ。

もたもたしてられない！急いで食べる！ww
ふわふわで、中はとろとろ。
底にはねっとりとした食感のサツマイモ。

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はぁ〜今回も大満足の美味しさでした♡

最後になんと厨房まで見学させて頂いちゃって。
「30年使ったとは思えないほど綺麗だ」とはお話伺っておりましたが、都市伝説ではなく真実でした。
新品なのかしら！？と見間違うほど、どこを見ても鏡の様に光り輝いておりました✨

重ねて、カトラリーもクリストフルで素敵なのですが、こちらも30年使い続けているもの。
1日に3回も磨くのだそうですよ！
この徹底された信念が、隠す事の出来ない究極にシンプルなこの料理スタイルに通ずるのかもしれません。

次に伺うのが今から楽しみです。

好きなお店どこー？って聞かれたら、まずここって答えてる。

【コートドール】@白金高輪

春からシーズン毎に通わせてもらってますが、ほんっとに毎回毎回…幸せで♡
という事で、秋のメニューです。

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今回のコースでまず書かなきゃいけないのが、これ✨

・エイヒレキャベツ
※もしくは「あの酸っぱいの」(笑)

お店オープンからのスペシャリテなのだそうですが、震災で福島沖？のエイが入荷出来ず、長らくお休みに…
それ以来の復活ですのでもう何年ぶり！？
激レアメニューじゃないすか。

ふわっと柔らかなえいひれ。
ネギのシャキシャキ感とピリッと感。
下には蒸したキャベツ。
シェリービネガーバターソースで。

わぁ。美味しいー！
やはり酸味はキャベツとの相性が良いですね。
昔はもっと酸っぱかったらしいですが、現代の味覚に合わせてやや控えめみたい。

いやー、この記念すべきタイミングにご一緒出来てほんとラッキーでした♡

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・フランスポワトゥシャラン産エスカルゴ煮込み香草ソース

エスカルゴ！これがコートドールさんで出されるのも相当レアみたい？
大変柔らかいものが入ったそうで。
まさか、鉄板のたこ焼き機みたいので出ないよね！？
と思っていたら、こんな感じで出してくださいました。

シャラン産のエスカルゴの出汁、ポロネギの出汁、キノコの出汁を合わせたスープ。
蒸し焼きされたエスカルゴがごろごろと入っています。
キノコの香りと良く合うものですねぇ。
食べ進めると、エスカルゴの野性味がどんどんと強まって来ます。
より秋の深まりを感じますなー✨

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・モンブラン

シャンティ多めのクリームで、すごーく食べやすい。
ボトムはメレンゲ。
ごろごろと角切りの栗が中に入っています。

濃厚なタイプではないので、真の栗好きにはどうか分かりませんがww
重たいモンブラン苦手なわたしにはドンピシャ！

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他のお料理も完璧でしたけどね。
長くなりすぎるのでこの辺で。
今回も幸せなひと時でした。

2月に初めて伺って、とーっても感激したので！
今度は夏のお料理です✨

【コートドール】@白金高輪

なんかもう～～
やっぱりどれも素晴らしくて何から話そうって感じね。(笑)

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スタートはこちらのオードブルから。
・赤ピーマンのムース トマトのクーリ

お店の方も「説明不要でしょっ」っていうwww
”いつものやつ”感満載で出してくださいました。

こんなにシンプルな見た目でさ、
こんなにシンプルな味わいなのにさ、
なーんでこんなにおいしいのよ～

ふんわりと。大変滑らかで溶ける度に舌が喜ぶムース。
ピーマンて聞くと身構えるけれど、ほんのり香る程度で。
生クリームの脂味と濃厚なコク。
やや詰めてあるトマトソースの酸味と合わさると、(トマト×ピーマン) 夏の美味しさ大爆発！って感じ！

-

お次はコートドール夏のスペシャリテ。

・梅と紫蘇のスープ 糸瓜添え
梅干し、大葉、アボカド、トマト水。

なんと材料は4つだけ！
トッピングの糸瓜は塩もみ？してあるかな。

コートドールの夏の象徴的なひと皿。
さらりと、さわやかな香り。
梅干しのやや強めの酸味。

とってもシンプルなスープなのに、こんなにも美味しいなんて。
バランスの妙だわ✨✨✨
梅好きとしては、食べれて感激っす。

－

・すずきのサフランソース
賀茂茄子のロースト

口にした瞬間、反射的に「美味しい」の声が漏れてしまった。。
皮パリ、身は繊維を感られるしっかりとした弾力。
噛めば噛むほどお魚の美味しさを感じられます。

そして。付け合わせには人生過去最高の茄子。笑
まさかね～茄子にこんなに感激させられる日が来るとは、思いもしませんでしたよ！！

目をつむったら、まるで焼き芋と勘違いしそうな香ばしい香り。
外皮がパリッと、中はとろりと。
油を吸う茄子は、バターを良く吸ってコクのある仕上がりに。
茄子がここまで美味しくなるってもうなんなの。

すずきが淡白なのと、合わせるソースも酸味がほんのりきいた夏仕様の軽い口当たりなので、
こっくり仕上げたバター茄子との相性が大変よろしくて。。♡
ニコニコしながら食べちゃう。

－

メインの登場！
みんな、メニュー名聞いた時点でそわそわしてた！！www

・リードヴォー
根セロリとトリュフソース

仔牛の胸腺。リードヴォー。
わたし初めて食べる～！
焼肉屋さんだと「シビレ」らしい。聞いた事あるね＊

あぁ…もう、
目の前の香りを袋に詰めて持って帰りたいくらい良い香りがする！！！

初体験のリードヴォー♡
レバーとお肉の中間みたいな、初めての食感！
もちもちっとした感じ？
食べ進めるとレバーの様な血の香り、まったりしたクリーミーさが楽しめます。

こんなに分厚いリードヴォーは他のお店ではなかなか手に入らないらしい。
それが回ってくるコートドールさんでも、更にいつでもある訳ではないので。。
今回もとってもラッキーみたい！♡

付け合わせの根セロリの食感と香りも良く、
リードヴォーと一緒に食べるとまた更に美味でした。

－

・柑橘茶に泳ぐ白桃
パッションフルーツ
ブルーベリー
ミント

もももももももも！
スーパーフレッシュ！

・小布施の酸果黄桃のアイス
ダクワーズ生地で挟んだアントルメグラッセ
なにこれめっちゃ美味しいー！！！
ホールで食べたい！

ほんとにこちらは…
デザートまで100点だな！♡♡♡

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はぁ…今回も完璧なコースでした。

削ぎ落す美。✨
食材自身が持つパワー。

本能が「美味しい」って、決して迷路に迷うことなく、スパッと感じられるその気持ちよさというか。
口にした時に潔い感覚が好き。

この日はグランメゾンへ。
最近は「ベースを体験しておかないと、展開して考えられないよなぁ」と。
クラシックも積極的に食べてみたいと思って少しずつですが通ってます。
とってもウキウキ。

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【コートドール】@白金高輪

たぶん、今更言う必要も無いのでしょうけども。
シンプルが故に「この素材の美味しさってこういう所だったよね」ってのを、
一口ずつ噛みしめながら再認識出来る様なお料理の数々でした。

メインの食材が、あぁ～美味しいなぁって。しみじみ。
そのゴールへ導く為のソースであり付け合わせであり。

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2月に伺ったんだけど、今年初めてのホワイトアスパラだったん♡

・ロワール産の茹で上げホワイトアスパラガス

初物なのに立派なものが入ったそうで、ちょっと早いけど出して下さいました。

噛めば口内にスープが溢れる〜！
これですよねーホワイトアスパラ大好きー♡

あぁ、甘くて超絶美味しいなぁ♡
ほんとお塩だけでいいや。
←って、思わせるのがコートドールスタイルよねww

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さて、本日のお目当てはこの子。

・ヴォークリューズ産、黒トリュフのかき卵
赤ワインソース

もう…見栄が素敵すぎ！✨
ふわふわとろりの卵、生クリームも入ってるかな？濃厚なコク。

どこをすくっても粒々のエンドレストリュフ。
いい香り～。大人の食べ物だぁ。
パンにつけるとなお最高です。

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お魚は、

・鳥取直送ヒラメのポワレ
マスタードソース

身がしっかり、これが好き。
お魚は絶対これ。
たまに離乳食みたいな柔さで調理するところもあるので、いつも一口目はドキドキしてる。(笑)

ブロッコリーは焼いてあるので、甘みが増して美味しい。
付け合わせはこれだけ！潔い！この領域まで来るとむしろかっこいい！

お肉は、
スペインの栗豚のロースト。
もちろんこっちも、むちむち弾力が美味しい！

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・さくらんぼのマリネのパウンドケーキとシャーベット

ちょっと大きいかな？と思ったパウンドケーキは、焼きたてなので温か。

中はふわっと柔らかで外はカリッと。
これはいくらでも食べられそう！！！
シャーベットを付けて食べるともう～最っ高♡

感動した。もう一つ食べたい！

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素直に美味しいお料理だった～♡
削ぎ落す美って。なんか…究極だよなぁと思わされました。