2回
2021/07 訪問
2021/07/26 更新
2020/06 訪問
非常に洗練されたガトーたちです。まさに「東京の最先端のパティスリー」といった風格。個人的にはビッグホームランもあればトガり具合に理解が追いつかない事もあり、好みの振り幅がある感じ
【LESS レス】@恵比寿
非常に洗練されたガトーたちです。
「東京のパティスリー」といった感じ！✨
かなり攻めたものもあるので、都内のパティスリーを食べ尽くした人でしたら尚更、感激出来るかと思います。
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この日のお目当て♡
・キャロットパイナップルケーキ
800円
もともと大好きなキャロットケーキ
それがまず、こんなに美しいビジュアルのキャロさんになるとは✨
見た目に劣らず、お味も素晴らしく華やかなのは、合わせたパイナップルのおかげ。
生地はしっとり。チーズクリームはふんわり。
クリスタリゼされた生姜がサクサクっと食感を添えているのもまた重要な役割。
可愛らしい薄切りの人参。
こんなに薄切りでどーーしてこんなに味が濃ゆいの？
人参がいいのか、処理がなされてるおかげなのか…感服。
全てにおいて完璧。
ここまで洗練されたケーキだったとは。。
まさに"東京のパティスリー"って感じ。
うわー！とか、
むきゃー！とか、
はぁぁぁとか。
声を漏らしながら食べました。笑
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・バニラカスタードケーキ
この子のすごいのが、他ではなかなか出会えないようなスポンジ生地。
ふわっ、しゅわっ、もちっ、しっと〜り。
バニラつぶつぶのクリームはとてもいい香り♡
そして軽いカスタード。
それらの重なりによって生まれる特別なおいしさ。
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レスのスペシャリテ。
・GRパネットーネ
800円
んもー、やっばい！
これも久々の鳥肌案件…！！！♡
ちょっとね、衝撃的なほどの加水感。
生地がしっとりなんてもんじゃない。更なるその上レベル。
ミルクチョコレートとヘーゼルナッツペーストを練り込んだふわふわの生地。
小麦粉の美味しさも残しながら、口の中で優しく溶けていくよ。
大きめにカットされたオレンジコンフィのダイスがゴロゴロと入っていて、この子自身が柔らかジューシーでまた美味。
パネットーネの大きいサイズ1台、これ丸々1人で食べ尽くしたい！♡
と思うほど感動的な美味しさだった。
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・アプリコットプリン
下から、カラメル味のなめらかプリン、
スポンジ生地、角切りのゼリー、
天面にアプリコットソース。
瓶プリンでここまで手が込んでるのは初めて食べたな。
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これはもうね、長文を書かざるを得ない。笑
ここ最近でもっとも感激したパティスリー。
出来る限り新作も食べていこう。
と決意しました。
・キャロットケーキ
・バニラカスタードケーキ
・パネットーネ
・アプリコットプリン
2021/06/28 更新
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お店へ伺うのが久々になっちゃったけど。
洗練された"東京らしい"ケーキが食べられるお店だと思ってるー
【LESS レス】＠恵比寿
この日も素敵なケーキたちがたくさん並んでてワクワク！✨
上品な華やかさをまとって、まるで宝石のショーケースのように輝いてるね。
品数は多くないのにこの求心力のあるケースって、、毎度すごいことよなぁと感じてる。
めちゃパワーある。
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・有機バニラと苺のショートケーキ
915円
やっとレスのショートケーキが食べれたー！
わーい
見よっ！この造形美。
お仕事の丁寧さが目視で伝わってきて嬉しくなっちゃう。
特徴的なのがスポンジ。
モチっとした水分量が多めな食感。
中央にカスタードの層があるのも面白いねぇ。
ジェノワーズにカスター塗ってるケーキはあるけど（←すき♡）
しっかりと見せてる仕立ては初めて見ました。
スポンジの層が多くてミルフィーユ的な美味しさが発動しておる。おもろい。
ただ、いちごが均一に口に入ってこないのだけが気になるー
ショートケーキっぽさは薄れてしまうね。
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・アプリコットタルト
865円
うわー！めちゃくちゃアプリコット！
香りが濃ゆいー♡おいしーい☺️
アプリコッターも大満足のタルト。
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・無農薬苺/ローズ&リコッタタルト
970円
いちごが可愛いねー
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・ブルーベリー/カスタード/プラリネ
865円
これも好きだったな。
ブルーベリーが主役かと思いきや、プラリネの香りが想像してたよりもしっかりと効かせてあって。
レスお得意のブルーベリー×穂紫蘇も爽やかさを添えて。
タルト台もサクッと軽くてとっても美味しい。
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・ポレンタ
300円
こんなに美味しいポレンタって他ではなかなかお目にかかれないと思う。
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目にも、舌にも美味しいねぇ。
ワクワクさせてくれるケーキたちなので、
やっぱり定期的に行かなくちゃね！