3回
2025/09 訪問
繊細緻密なフレンチコースと、奥行きも広がりもあるワインペアリング
2025/09/21 更新
2024/06 訪問
洗練されたフレンチと厳選されたワインの相乗効果。
夕食時に夫婦二人だけになったので、これはチャンス！とフレンチを食べにきました。
とはいえ、子どもたちが帰る前に帰宅したいので、ショートコースでお願いしました。
・Course Premier Express 9,800円
・ワインペアリング 13,000円(11,000円かも？)
・シジミコンソメ
定番のシジミコンソメで肝臓に優しさを。
・アスパラガスのテリーヌ
テリーヌに鮎を乗せて、新生姜のソースと鮎の肝を使ったソースで。
英国王室御用達のポル・ロジェ・ブリュットをあわせて。美味しくて2杯飲んじゃいました。笑
・玉蜀黍ポタージュ
玉蜀黍を余すところなく使ったふくよかな甘さのスープ。
ひげの部分もしっかりと炙って。火が入ったひげも甘くて香ばしいんですよね。
アルティザン フローラルなオレンジワイン。余韻の渋味もいいです。
・鱸のソテー
旨味たっぷりのブイヤベースソースで。
BOTAN ふくよかな白。
・和牛とサマートリュフ
ビネガーソースとトマトソースで。ソースの旨味が強い！
シャトー・ローザン・セグラ2014！
・台湾パイナップルと杏仁に凍らせたサクサクのソースをかけたデザート。
貴腐ワインで甘味が複雑化。美味しいし、楽しい。
・ミニャルティーズ＆エスプレッソ
やや時間がたっているので、間違っているところがあったらすみません...
料理もワインも本当に素晴らしい！ワインはまったく詳しくないのですが、なんだか少しはまりたくなってきました。
また来ます。ご馳走様でした。
2024/07/07 更新
2024/03 訪問
料理もワインも演出も素晴らしい。
以前より気になっていたワイン＆リノベーションフレンチのお店に家族で行きました。
オープンキッチンなので、シェフの姿が見えるカウンター席で予約をしました。
・Course Grand Vin(9品) 13,800円
・ワインペアリング 13,000円（だったと思います。成人だけ）
ペアリングは9,800円13,000円15,000円とあって、小市民な僕は松竹梅の竹をチョイス。まさしくマーケティングの基本のようなお客ですよね。笑
お皿は繊細かつ斬新な工夫が色、香り、食感、もちろん味に施されており、楽しい9皿でした。
また、ワインも素晴らしく、チョイスも食事のタイミングに絶妙に開かせてくれるあたりも、ソムリエの方の技術が冴えわたっていました。オーボンクリマシャルドネ2019とクロデュバル2006は個人でも買いたいです。(オーボンクリマシャルドネ2019は注文しちゃいました)
料理の9皿もワイン7グラスもサービスも満点かと思います。
ただ、やはり9皿だと時間がかかり、3時間弱となってしまったので、次回は少ない皿でお願いしようと思います。
ご興味のある方、そのうち府中から中央に進出しちゃうかもしれませんので、お早めに行かれた方が良いと思います。
ご馳走様でした。
2024/04/07 更新
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1年ぶりのLe Conteさんです。
妻の誕生日に伺いました。
翌日に銀座大石を予約していたのですが、娘のスケジュールが10日前に変更になり、慌てて予約をキャンセルさせていただき、でもフレンチに...ということで楽しみに伺いました。
・シェフズコレクション 13,200
・グランヴァンペアリング 15,000
（ワイン名はGoogle先生に翻訳してもらったので間違っていたらごめんなさい...）
・キャビア
・フィリポナ ロワイヤル・レゼルヴ ノン・ドゼ
サクサクのブリオッシュとキャビアで幕開け シャンパンと。
・イベリコ ストラチャデッラ
目の前で生ハムを切ってくれて、クリーミーなチーズと共に。
・鮎 秋刀魚 新生姜/蓼 写真忘れた！
・ソアリェイロ 2021 ソアリェイロ
・とうもろこしのスープ
炙った甘いひげを添えて
・青森 鮃 ブールプラン
カリッと焼かれた鮃をバターの風味たっぷりなソースで
・ジル・ブートン・エ・フィス ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・ガレンヌ この白ワイン、素晴らしかったです。5分ほどするとかなり印象が変わりますよ、と言われて、一口目は固く閉ざした感じでしたが、5分くらい経つと甘さと華やかさが広がりました。ワインってすごいですね。
・青森 鴨 ポルト
この鴨がすごかった。フランスの鴨（バルバリー種）を青森で育てているのだそう。
・ジュブレシャンベルタン クロード・デュガ 2012
この赤も奥行きがあってすごかったです。もっと飲みたかったけれど、これ高そうだよね。
・北海道 雲丹 トマトの冷製カッペリーニ
・フィールド レコーディングズ スキンズ
甘味の濃いパスタに渋みのあるオレンジワインの相性は良いですね。
・長野 ルバーブ フロマージュプラン/桃
・アルツァイヤー カペレンベルク トロッケンベーレンアウスレーゼ2020
デザートもデザートワインも甘い！
・静岡クラウンメロン バニラ
・ニャルディーズ
・ほかに誕生日のケーキをつけてくださいました！
シェフが交代されていましたが、繊細緻密なお仕事は変わらず。
またソムリエの方が選んでくれるワインペアリングが素晴らしいので、大満足のコースでした。
ご馳走さまでした。