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石かわグループの虎白さん。運よく2名分の予約がとれたので夫婦で楽しく伺いました。
カウンターの背中側には全面ガラス戸で、中庭には柘榴がたっぷりと。
抜群の雰囲気を醸し出しています。
・クロアチアの白トリュフ・蒸したごはん
イタリア産はまだ解禁ではないので、隣国クロアチア産の白トリュフを。
昆布塩のような旨味のある塩がとても引き立ててくれます。
・松茸の春巻き
富良野産の松茸と、中国と北朝鮮の間で獲れる赤松の松茸（普通は手に入らないそうです）を入れ込んだ餡たっぷりの春巻きです。熱ッ。旨ッ。
・松茸と海老の椀物
これでもかというくらい松茸入っています。笠の部分の旨味がすごい。
・お造り
軽く酢締めした秋刀魚と秘伝の出しジュレ、葱と生姜を摺り下ろした薬味、秋刀魚の肝の摺り下ろし、いくら、キャビア。
秋刀魚とキャビアが意外と合うんですよ、と大将。
確かに塩味が乗って面白い味わいに。
葱生姜、肝ともに美味しい。
・鮎酒蒸し
蒸した方が旨味が残るということで、身と肝の美味しさを堪能しました。
・煮鮑、雲丹、焼き茄子
煮鮑の柔らかな旨味もさることながら、焼き茄子に残る上品な苦みが甘味と塩味を引き立ててくれました。
・九絵と健太郎豆腐
働いている健太郎さん（字が違ったらごめんなさい）のご実家で作られている豆腐の上に、九絵を。身がしっかり、皮目の脂がとてつもなく旨いです。
健太郎豆腐もふくよかな豆の味と香りが素晴らしく、お豆腐屋さん紹介してほしいです。
・葛と小麦の蕎麦
喉越し歯ごたえと共に出汁の味を堪能です。
・台湾の鰻白焼きごはん
台湾の鰻って旨味があり肉厚でちょっとびっくりでした。軽く山椒が入ったご飯を堪能です。
ビールとお薦めの日本酒をたくさんいただきました。
ご馳走さまでした。