こっちん0623さんが投稿したHomemade Ramen 麦苗（東京/大森海岸）の口コミ詳細

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上・いりこらあ》

2024〆な今年10回目の麦苗さん。
ご近所さんなのでお世話になってます。
通算は27回目。

8/11「上・いりこらあ」､8/31「特上・塩」､10/12「特上・醤油」なので4ヶ月振りに「いりこらあ」を特上トッピングで。
冬の名物メニュー「黒毛和牛のもつにらあ」もやってました､今年は長めにやってるのかな。

今日12/15(日)､週末は俄然混むものの､前みたいに最初の11時枠には拘らなくなったので
8:25 16人目に接続
8:30 19名
8:35 24名
8:45 30名
8:55 記帳開始
8:58 38名
9:05 売り切れ(完売)
9:07に麦苗のXで「本日のお席が満席となりました」の案内。何名か分keepされる方もいます､日曜日に即完するパターンですね。

12:10枠に記帳し一旦帰宅。
11:59にお店に戻り､12:19に厨房横の窓から深谷ご店主に「こたつさ〜ん」と呼ばれ入店､券売機で「いりこらあ」と「特上トッピング」を購入し､カウンター8席のちょうど真ん中辺りの席。

12:32に「特上いりこらあ」の着丼。
スープから､洗練された深みと円やかな魚介がふわぁ〜っと香るいりこ出汁「あぁ旨〜い❣️」。優しさと旨味のバランスが秀逸。

今日の特上トッピングの配置は､手前左にスライスした黒毛和牛のチャーシュー(4切れ)､味玉､メンマと黒豚雲呑､トップに海苔3枚と九条葱､右側に吊るし焼きと豚肩ロース大小数枚。

スープに自家製麺､そして具材の全てが調和され､一杯として秀逸な纏まりはいつもながらに流石◎

今日も美味しかった～✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上・醤油》

今年9回目の麦苗さん。
ご近所さんなのでお世話になってます。

8/11「上・いりこらあ」､8/31「特上・塩」なので注文は順当に「醤油」を特上トッピングで。
なお券売機を見直したら秋の限定「麻酸辣(マースーラー)」もやってました。

ところで先日ふと､「これまで何回麦苗に行ったのかな?!」と思い食べログを見ると､2022/10/29の1回目から2024/8/31迄で16回。
ただ当サイト1回目の前もあるのでiPhoneなど見ると写真残っている分で9回。
２０１９・５・２４「上・醤油」
２０２１・９・２５「上・いりこ」
　　　　１０・２４「上・醤油」
　　　　１２・５「上・いりこ」
　　　　１２・２１「上・しお」
２０２２・２・２０「上・いりこ」
　　　　　５・１４「上・醤油」
　　　　　６・２８「冷やし・夏の朝いりこ」
　　　　　８・１５「特上・いりこ」
そっか､少なくとも写真が存在する分で25回という事が判明。

今日10/12(土)､週末は俄然混むものの､前みたいに最初の11時枠には拘らなくなったので
8:19店着 13人目に接続
8:30 19人
8:50 26人
8:58 ボード出し 35人
10:14に麦苗のXで「本日のお席が満席となりました」の案内。

11:40の枠も取れたんですが､12:10でいいかなと記帳し一旦帰宅。
12:03にお店に戻り､12:13に厨房横の窓から深谷ご店主に「こたつさ〜ん」と呼ばれ入店､券売機で「醤油」と「特上トッピング」を購入し､偶々空いていたからだと思うけど初めてカウンター8席の入り口すぐの一番右の席､通称「常連席」に深谷さんから案内。

ちょうど12:20に「特上醤油らあめん」の着丼。
麦苗の醤油スープを飲むと落ち着きますね〜旨〜い❣️
今日の特上トッピングの配置は､手前にスライスした黒毛和牛のチャーシュー､味玉､マンマと九条葱､黒豚雲呑､トップに海苔3枚､吊るし焼き豚チャーシュー2枚と大判チャーシュー。
トッピングの配置は変わるので深谷さんの遊び心も見えるよう。

スープに自家製麺､そして具材のいずれも味わい深く､丼の中でそれぞれが調和され纏まりも秀逸､いつもながらに流石です◎

今日も美味しかった～✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《特上塩らあめん》

今年8回目の麦苗さん。
昨晩「久々に塩ラーメンが食べたいなぁ」と店を思案してた所「あっ､人気の名店があるじゃん」。ご近所さんなのでお世話になってます。

同時に､6/11「塩」､6/21「醤油」､8/11「いりこらあ」なのでそこまで間空いてないですねw

今日8月末日(8/31/土)。
前は開店の11時枠を取りたく良く1時間くらい前から並んでいたけど､暑いし最近は12時台の枠でも問題なくなくなったので､深谷ご店主が記帳台を出す9時の10分前､8:50着で13人目に接続。
今日は9時ジャストに記帳台が出て､その時点で24名の並びでした。
12:10枠に空欄あったので記帳､一旦帰宅。
後､麦苗のXを見たら10:00に「本日のお席が満席となりました。」と本日完売の案内が出てました。

12:03に店に戻り〜暫し椅子で待ち､12:16に厨房横の窓から深谷さんに「こたつさ〜ん」と呼ばれ店内すぐにある券売機で食券を購入。
久々にカウンター8席の右から3番目に着席。
ちょうど12:30､「特上塩らあめん」の着丼。
と言っても券売機に「特上塩らあめん」のボタンはないので､正式には「塩」の「特上トッピング」。要は券売機で「塩」と「特上トッピング」を購入します。

透き通った黄金色のスープから。
最初ほんの気持ち強目に塩を感じるけどすぐにバランス良く馴染みます。
スープには動物も入っていると思うけど､円やかで繊細な魚介がふわぁっと香り質の高い中華そばの塩スープだなぁと感じる､うおぉ旨〜い❣️

塩に合わせる自家製麺は写真の通り中太縮れタイプで前に深谷さん言ってたけど､中太縮れの方がスープを掬い上げるので推奨との事､凄〜く良い麺◎ 勿論､細麺指定での注文も可。

またトッピングの配置は定型ではないので､今日は真ん中寄りに味玉､メンマと九条葱､黒豚雲呑と海苔3枚をベースとし､麺を左側で見せ､チャーシューと本枯節を右に添えた形。
チャーシューはレアな黒毛和牛が2枚に2種類の吊るし焼き豚チャーシュー。
具材のいずれも味わい深く､丼の中も調和され纏まりも秀逸､素人が言うのも何ですが流石です◎

今日も美味しかった〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《いりこらあ》

実はかなり久々に中延の多賀野さんに行こうと9:15に整理券を取りに行ったらお盆休み…
見たら多賀野大将のXで言及されてました。

今日8/11は特に急いでなかったので､麦苗に行って良さそうな枠があればと9:32に行ったら丁度12:10枠のラストに空きがあり記帳。

4/23の「麦苗8周年限定 春の大地の肉つけめん」含め今年7回目の麦苗さん。
ご近所さんなのでお世話になってます。

6/11「塩」､6/21「醤油」なので順当にかつ真夏だしビターな「いりこらあ」を「上トッピング」で注文。

因みにいりこは「冷やし」もあると聞いて一瞬迷ったけど基本ラーメンは熱いのが好きなので通常通り､帰り際に聞いたら深谷さんが「冷やしは8/13迄やってます」と。

「いりこ」は動物系の旨味を全面に出した「醤油」より魚介の円やかな風味の気持ち大人なビター感がハマる中華そば。スープを一口､安定の麦苗印で「はぁ」めっちゃ旨〜い❣️

自家製の中細ストレート麺の馴染みもバッチリ◎

吊るし焼きの大判チャーシューともう1枚､肉雲呑と半玉にメンマと「上トッピング」ってピタっと落ち着いた感があって好き。

今日も大変おいしゅうございました〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《醤油らあめん》

4/23の「麦苗8周年限定 春の大地の肉つけめん」､5/20の「上醤油」､6/11の初「塩(デフォ)」以来今年6回目の麦苗さん。

亀戸でビリヤニを頂いたんだけど今日は雨で寒めだし小腹も減ったし､かつXで14:10以降は記帳無しで可能との案内あり､私的に「初記帳無し訪問」という点もあって来ちゃいました笑

久し振りのデフォルト「醤油」。
最初丼の上側に海苔が被さってたので縁に添えようとしたら何と半玉が隠れていました!!
深谷さんのお気遣い､ありがとうございます!!!

自分もだいぶ麦苗の醤油がしっくりくるような感じになったかもです､めちゃくちゃ旨〜い❣️
肉は吊るし焼きの大判と一口サイズ､右のは吊るし焼きではない豚肩ロースだと思う。

大変おいしゅうございました✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《塩らあめん》

4/23の「麦苗8周年限定 春の大地の肉つけめん」､5/20の「上醤油」以来今年5回目の麦苗さん。

現在の麦苗は筆頭の"醤油"に同じく人気の"いりこ"に加え､少し前からレギュラーに加わった"塩"の3種。"醤油"と"塩"のデフォが￥1,250で"いりこ"が￥1,200､そこに"上トッピング"だと+¥250､"特上トッピング"だと+¥700というのがベーシックなメニュー。

5/20に「上醤油」で訪問したのは麦苗常連の知人が「醤油の味わいがグッと上がった」との事で確認含め伺った次第。確かに醤油の精度が上がった感ありふと「完璧に近いんじゃないか」と思う程に旨味が洗練されていました。

今日は其々メニューの中で「塩らあめん」のオーソドックスなデフォだけ食べた事がなかったので絵を撮っておきたい意図もあり訪問しました。

平日火曜なので緩いですw
8:17 3人目に接続
8:35 5人
8:50 9人
9:00 記帳ボート出し15人

私的にだけど､ラーメン屋って特製か味玉から入るパターンが多いので何回か行かないとデフォに辿り着かない場合も。
嶋や五感に琥珀はまだそのパターン笑

さて麦苗の塩らあめんデフォ。

淡く繊細で豊富なミネラルを感じるような塩ダレに乾物等と動物が重なったスープ。
塩で頂くと魚介の香りの方がやや前に出て来るようなテイストで「わぉ」と声出てくる感じ､めちゃくちゃ旨〜い❣️

麺は自家製の手揉み風縮れ麺。帰り際に深谷さんに聞いたら「縮れ麺の方がスープが絡むので塩には推奨､勿論言ってくれればストレート麺でも大丈夫ですよ〜」との事。確かに!!です◎

今日6/11（と書いたのは深谷さんは常にupdateされているので）の具材は､大きめの吊るし焼きチャーシュー3枚にメンマ4本と九条葱に本枯節と海苔と王道な良さ。

今日もめくあくちゃ美味しかった～✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《上醤油》

4/23の麦苗「8周年限定 春の大地の肉つけめん」以来の定期訪問。

一応昨日時点では「もつけ」も視野に入れていたので朝4:30に目覚ましするも「八王子はキツいなぁ〜‥」と疲れで起きれず笑 またちょっと作業も立込んでいるのでサクっと布恒更科でカレー南蛮とも思ったんだけど一昨日羽田のcuudでカレーうどんだったので切り替えてラーメンにw

かつ雨の平日にて､9:46に記帳しに行ってまだ11時も4枠残っていたんだけど作業ペースを考えて11:40枠の4人目に記帳。

最近特上トッピングのみだったので久々に半玉のビジュアルが特徴でもある上トッピングを注文。

先日知人が触れられてたのもあるかもだけど､醤油の精度が上がった感ありふと「完璧に近いんじゃないか」と思う程に旨味が洗練されていてめっちゃ旨い❣️

8年を超えたけど常に先を見据えて探究を怠らないかのような深谷店主の姿勢に頭が下がります。

シルキータッチな麺のしなやかさも風味と食感含めてとても塩梅良し◎
今日は大判の吊るし焼きチャーシューが2枚に他のトッピングは変わってないかと思います。

銀座のお店程ではないけど麦苗も前から比べるとインバウンドが増えた感あります。

今日も美味しかった～✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
《8周年限定✨春の大地の肉つけめん》

本日4/23は麦苗のちょうど8周年!!
阿呆なので昨日に続き来ちゃいました笑

流石に今日は常時の平日よりは出だし早いと思いつつ6:30頃並びに付いた知人の情報もあり､
7:15着7人目に接続
8:00 10人
8:30 13人
9時ボード出し時点25人程

昨日退店時の挨拶際にご店主の深谷さんが「明日も来ます？」と匂わせた通り､Xでマンガリッツアを使った20食程の周年限定に触れられたので注文は勿論その8周年限定「春の大地の肉つけめん」。
※因みに普段つけ麺は殆ど食べないので3年振り位､限定がつけ麺とは思ってなかった笑

・マンガリッツァ豚
・北王農村アルパラ
・はるゆたか100%麺200g

自家製麺は平打ち中太縮れの美しい麺で風味と食感もバッチリ､アスパラとメンマに味玉と海苔が添えられています。

スープは動物系の醤油でうどんつゆに近い甘めかつちょい辛で少し濃い目のセッティング､つけ汁の方に煮込まれたマンガリッツァ豚の切り落としが入っていて､刻まれた葱と玉葱に九条葱が添えられています。

食べたテイストは極上の肉うどんを味わっている感じに近い感覚､さすがめちゃくちゃ美味しく仕上がってます❣️

めっちゃいい限定でした〜✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《塩いりこらあ､特上トッピング》

1/9以来今年2回目の麦苗､ある意味定期巡礼。
因みに明日4/23は8周年です〜!!

ド平日なので履歴を見て
8:04 韓国男子2人組に次ぎ3人目に接続
8:20 7人､その後は暫く来ず､
9:00 ボード出し12人。その後続々。

平日は8:30頃に居れば11時台は確保出来ると思います。※金曜は月火よりは増えます。

実は週末4/20(土)~21(日)で10食ずつ提供されていた珍しい限定「和歌山県産花山椒と黒毛和牛シキンボのらあめん」が数食残っていればと淡い期待を持ってたんだけどやはり無しw
に備え､おそらく先月からなのか､レギュラーの「醤油」「いりこらあ」と去年からレギュラー化になった「塩」に加え､口頭で「塩いりこらあ」もメニューに入ったので注文は勿論未食の「塩いりこらあ」を特上トッピングで。

スープは話しも聞いていたので大人なビター全開かと思いきや､いりこスープの良いビター感の中に円やかさもあり､そこに塩ダレの味わい奥深さが加わり流石本店､出汁の感じが洗練されててめちゃくちゃ旨〜い❣️
私感だけどやっぱ室町とは違うなぁと。

自家製ストレート麺もいつもながらにバッチリ◎

特上トッピングは黒毛和牛と吊し焼きチャーシュー2枚ずつに黒豚雲呑､味玉とメンマに海苔と葱などバランスの良さも秀逸‼︎

今日もめちゃくちゃ美味しかった～✨
ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
冬季限定《生姜醤油らあめん､特上トッピング》

今年の初麦苗。年末から冬の生姜醤油らあめんが出ていて食べた事がなかったので訪問。

過去の並び履歴を見て
8:18着2人目に接続
8:38 3人､8:54 4人
9:00 ボード出し 5人
年始最初のド平日なのでめちゃ緩ですが､平日は8:40頃に居れば11時台は確保出来る確率は高いと思います。
※金曜は月火よりは増えます。

生姜醤油は醤油食券＋現金¥100。
上や特上トッピングはお好みで。

麦苗の醤油に高知県産のオーガニック生姜と刻み玉葱を合わせ円やかでコクのあるスープに醤油の香りと玉葱のアクセントが重なりめっちゃ旨〜い❣️ 温まります。

麺は細麺か中太麺を選べ「中太麺の馴染みいいですよ」との事で中太麺､啜り具合バッチリでした◎

特上トッピングは黒毛和牛と2種の吊し焼きチャーシューに黒豚雲呑､味玉とメンマに海苔と葱。
チャーシュー多めに入ってた印象で途中丼の縁に添えられた生姜を溶かし追い生姜的に味わい完飲してFinish‼︎

美味しかった〜✨ ご馳走様♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
《塩らあめん､上トッピング》

今月は予定してなかったんだけど麦苗室町で12/28に提供されるSPメニューを頂けるイベント券を11/3〜11/17に配布しているので10/16以来約3週間振りの訪問。

8:27 2人目､8:48 3人､9:00 7人
9:01 ボード出し､雨の平日も重なってか年に1回あるかないかの緩い日でした。

前回で分かった､ワンオペ際は8枠×6で48名､2人体制の時は8枠×8で64名､今日2023.1107は新しい助手さんと2人体制でした。

塩は1年振りくらい､あっさり奥深く繊細なスープに程良い動物系も感じられ透明さも綺麗でめちゃくちゃ上質な塩､旨〜い❣️

確か去年から塩に自家製中太縮れ麺が合わせられているけどこの麺が風味食感良く美味✨

上トッピングは2種の吊し焼きチャーシューと豚雲呑に半玉､メンマと海苔に葱､本枯節も添えて◎

スープまで完飲してFinish‼︎
帰りにイベント券を頂いたら32。
ご馳走様でした〜♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
限定《黒毛和牛の麻酸辣》

先週から10日程の期間限定で提供されている秋の限定メニュー「マースーラー」が明日10/17(火)迄にて10/2から2週間振りに訪問!! 3年程前から秋に10日〜2週間程提供される期間限定メニューのようです。

今日は1巡目の後半か2巡目頭狙いだったのでちょっとゆっくり8:15着5人目に接続
8:30 9人､8:40 14人､8:50 18人
9:00記帳開始23人
月曜は比較的緩め､けど2～3名で取る人もいるので記帳開始直ぐに左列は概ね埋まる。と思ったら10/2は8枠×6で48名だったんだけど､8枠×8で64名に増えてた。

四川な方向性がベースなのかな⁈ 花椒の痺れる辛さ「麻(マー)」＋唐辛子の辛味に酸味を加えた「酸辣(スーラー)」を施した一杯で､中華そば多賀野の一番辛いメニューでラー油/酢/花山椒/胡椒/唐辛子等にすっきり魚介スープを合わせた「酸辛担麺」に近いテイストかと予想したら､牛の旨味も出したより奥深いテイスト✨

辛さ増し出来るので5辛で､因みに6辛~は追加料金。

スープは良い辛味に胡麻の風味とまろやかさもありめっちゃ旨〜い❣️ 自家製麺は通常仕様かな⁈美味‼︎

チャーシュー3枚に肉雲呑と反玉､挽肉とパクチーに葱と一杯を構成するハーモニーも流石バッチリ◎

僕はこの限定初めてだったんだけどめっちゃ味わい深くスープも完飲してFinish‼︎ ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗
《醤油の特上トッピング》

少し気温が落ち着いてきたので久しぶりに此方で､見たら3/13以来､日本橋室町の新店に4月と5月には伺ったんだけど結構ご無沙汰w

8時8分着3人目
8:30 7人､8:40 8人､8:50 11人
8:55 記帳開始15人
緩めな平日の月曜日。けど2〜3名で取る人もいるので9時頃に左列は概ね埋まります。

記帳制は変わらないけど､麦苗の日本橋室町店オープン以前は席が空いたら順次お客さんを入れていましたが､
現在は（若手を室町店に出しているので）深谷ご店主ワンオペの関係で（スパイシー カレー 魯珈と同じように）入れ替え制になっていました。

前回はいりこらあだったので今日は醤油。円やかで洗練された旨味たっぷりのスープめっちゃ旨〜い❣️ 口当たり良くしなやかな自家製麺もバッチリ◎

黒毛和牛などチャーシューや黒豚雲呑など具材もゆっくり味わいながらスープを完飲してFinish‼︎

あぁ～うます✨ ご馳走様♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《いりこらあ 特上トッピング》

明後日3/15から日本橋室町のテナント新店準備の為暫く休みになるので昼は此方で

7時52分PP
2人目 8時9分
3人目 8時19分
4人目 8時36分
で8時40分頃から続々で9時手前に記帳ボード出た際は15人､緩めな平日の月曜日。

いりこらあは1年振りくらいだけど前回は上TPGだったので特上いりこはめっちゃ久々。

スープはやや大人のビターなテイストで醤油とは違った味わいありうまいなぁ❣️

あとは麺､黒毛和牛などチャーシューや黒豚雲呑など具材ともゆっくり味わいながらスープを完飲してFinish✨ あぁ～うます

なお前まで二杯目限定塩2枚で上塩だったのが醤油+¥50を口頭でデフォの塩になったようです､ご馳走様♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《醤油 特上トッピング》今年の初麦苗､平日は平和なもので8:20頃で久々PPでした

前回年末は初デフォ醤油と二杯目限定塩､その前は限定黒毛和牛のもつにらあ､その前2回も別メニューだったので久々の"特上醤油"

スープ､麺､和牛チャーシューや黒豚雲呑など具材と一つ一つ確認〜ゆっくり味わいながら最後にスープを完飲してFinish✨ あぁ〜うます

海苔もうまいな❣️ ご馳走様♪

大森 Homemade Ramen 麦苗《醤油と二杯目限定塩》今年の麦苗〆 このオーダーは初､画像は見た事あるけど敢えてTPG無しの醤油デホォも初

デホォだと割と良く大判レアチャーシュー1枚に葱を添えてVerあるけど吊し焼きかな⁈も3つありいい感じ いやぁめちゃうま❣️

塩は通常の1/3くらいの丼に葱と本枯れ節､肉少々などが配置されたミニラーメン 前に塩2枚の裏塩を頂いた際は通常の麦苗の細ストレート麺な記憶だったけど今回は軽くWavyな平打縮れ麺✨

大変おいしゅうございました､ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen麦苗 限定《黒毛和牛のもつにらあ》年1冬の名物をHomeなmadeのramenで 

今年６度目の訪問､確か11/8から始まった麦苗年1冬の人気限定メニュー､例年は4~5日間のみが今年はコカコーラ「からだすこやか茶W」とのコラボで1日10食限定､11月末迄やっております 

もつ鍋的な通常の醤油よりちょっぴり甘めなスープにトロトロの牛モツとシャキシャキの韮にアーリーレッド､韮の下に焼豚と奥に肉雲呑メンマ半味玉 麺は通常の醤油より少し太めのストレート麺でこのスープに塩梅良しです モツ韮含め輪切り唐辛子がいい味出してます✨ 

例年はかなりハードル高めな限定ですが今年は平日なら8時40分頃までに店着して2巡目内だと頂けそうです ご馳走様〜♪

大森 Homemade Ramen麦苗《上醤油》今年の250杯目はHomeなmadeのramenで

前回8/15は特上いりこらあ､個人的に普段そこまで牛への執着がないのと味玉は割られた状態で提供されるのが好きなので麦苗については特上トッピング(レア和牛と味玉1個他)がマストな感覚がなく自分には上トッピングが塩梅いい✨

完成された一杯でありつつも常に試行錯誤されているんだろうなぁなど感じながら本日も大変おいしく頂きました ご馳走様です♪

大森 Homemade Ramen 麦苗

２０２２年８月１５日「特上・いりこ」

※未掲載野９回分更新。
２０１９年５月２４日「上・醤油」
２０２１年９月２５日「上・いりこ」
２０２１年１０月２４日「上・醤油」
２０２１年１２月５日「上・いりこ」
２０２１年１２月２１日「上・しお」
２０２２年２月２０日「上・いりこ」
２０２２年５月１４日「上・醤油」
２０２２年６月２８日「冷やし・夏の朝いりこ」
２０２２年８月１５日「特上・いりこ」

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大森 Homemade Ramen 麦苗

２０２２年６月２８日「冷やし・夏の朝いりこ」

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