こっちん0623さんが投稿したザ ピッツァバー ON 38TH（東京/三越前）の口コミ詳細

日本橋 THE PIZZA BAR ON 38TH《PIZZA OMAKASE LUNCH》

去年5/26以来なのでたまたまピッタリ8ヶ月振りw
昨年末12/26(金)に日の変わったタイミングで専用予約サイトを見たら今日1/26(月)の11:30に枠があり「ここを逃すといつ行けるか分からない‼︎」とそのまま00:08に無事予約完了〜⭐︎

8席しかない世界で一番小さなピッツェリア「ピッツァバー ON 38TH」。ピッツェリア専門ガイド @50toppizza のアジア・太平洋地域部門で2023~25と3年連続No.1､また同50の全世界ベストピッツェリアランキングでは2023年に4位､2024年に3位､そして2025年には2位を受賞。ピザ百名店2018~19/2021/2023/2025。
ミシュランガイド東京では2017〜2023と7年連続ビブグルマン掲載､2024から最新の2026までセレクテッドレストランにセクションを変え掲載。

シェフはマンダリンオリエンタル東京エグゼクティブのダニエレ・カーソン､オープンキッチンスタイルで目の前でピザを作り窯で焼き上げ提供されるのはローマンスタイルのピッツァで､それらを寿司屋にインスピレーションを得たという「おまかせ」のコース仕立てにしているのが特徴。
ピッツァは定番に､北海道から沖縄まで各地の生産者から届く旬の食材を使ったオリジナリティあふれる季節のピッツァまで。
予約はマンダリンオリエンタルweb内の専用ページから2ヶ月先まで。殆ど空いてないけどちょくちょく見てるとたま〜に空きがある事もあります。

2026.0126.Mon 11:30~
8席の内､前回5/26同様5名が海外のゲスト。

◇オリーブ（メニュー掲載は無し）
◇前菜　本鮪のカルパッチョ
　熟成本鮪　蕪
中とろと赤身､ベリー､イタリア産キャビアとアンチョビソース､蕪のピューレとソース､タルタル
素材の良さと組み立ての絶妙さでとろけるような美味しさ。

◆ビアンカ
食後に渡してくれるネーム入りのメニューには不掲載だけど38thの一品目のピッツァで提供される定番の「ピッツァビアンカ」。
小麦粉6種類を使い､EXヴァージンオイルで仕上げ､長野産みゆき豚を48ヶ月熟成させたハモンを添えて。ピッツァの風味に熟成ハモンの旨味と程良い塩味が抜群。

ピッツァ2～3品目はトマトベースの2種類を同時提供。トマトはイタリア産と高知産
◆マリナーラ
　ニンニク､オリーブ､シチリア産オレガノ､アンチョビ､カラスミ
◆ブファラ
　サン・マルツァーノトマト､チェリートマト､ブファラモッツアレラ

ブファラはマルゲリータベースのスパイシーピッツァでブファラモッツアレラにルッコラを添えて。群馬産のハバネロソースも提供､今回初､めっちゃ良い！
マリナーラが手前に置かれ､マリナーラからお召し上がり下さい。

マリナーラはトマト､ニンニク､オレガノ､オリーブオイルにアンチョビ､カラスミの風味が重なり一口でぱくっといけちゃう美味しさ。
ブファラはシンプルにピザ生地にトマトとモッツアレラにルッコラのバランス秀逸なマルゲリータ。

◆ピッツィーノ
　水牛マスカルポーネチーズ､ブラックオリーブ､フレッシュトリュフ

38thオリジナルで不動な人気の逸品で､水牛マスカルポーネチーズなど4種のチーズを挟んだ自家製フォカッチャ､沖縄産 はつかねぎ(二十日ネギ)を乗せた上にたっぷりのイタリア産トリュフ掛け。

＜季節のピッツァ＞
◆カニとジャガイモ
　スモークプロヴォラ､カラフルポテト､ズワイガニ､青のり海藻
◆ほうれん草とクロスティーノ
　バッファローリコッタ､ブロンテピスタチオ､卵黄ソース､プロシュート・コット

ピッツィーノの後に提供される2種の季節のピッツァも38th人気のピッツァ。
「カニとジャガイモ」はサラミ添えで､スモークプロヴォラ(チーズ)とポテトにズワイガニと青のり海藻の風味が抜群の味わいを作り出したマンダリンオリエンタル東京エグゼクティブのダニエレ・カーソン氏の抜群のセンス!!!
ほうれん草とクロスティーノはイタリア料理における定番の組み合わせ､沖縄産スイスチャード(不断草)も入り､野菜の旨味に卵黄ソースとリコッタチーズの旨味､そこにイタリア版のボイルハムのプロシュートコットが添えられめちゃくちゃ旨～い❣️

今回はこの＜季節のピッツァ＞2種類が優勝級の美味しさでした！

◆セッテ・フォルマッジ（7種のチーズ）
　プロヴォローネ､ゴルゴンゾーラ､スカモルツァ､タレッジョ､フィオル・ディ・ラッテ､パルミジャーノ・レッジャーノ DOP､ペコリーノ・ロマーノ DOP､トリュフハニー添え

ピッツァの〆は38th定番の「セッテ・フォルマッジ」。青梅の蜂蜜と黒トリュフのトリュフハニーと共に。
セッテ・フォルマッジの最後に縦に乗せられたチーズはペコリーノ・ロマーノ DOP。
安定の美味しさ⭐︎

◇ジェラート
　ミルクジェラート､ゴマプラリネ､大豆シャンティ､ジンジャー

ジュラートマシーンでダニエレ・カーソン氏がその場で自ら作るオリジナルのジュラート､優しくとろける口当たりのジュラートで､ピッツァバー on 38thに飾られているピザピールを持ったモナリザに「I LOVE PIZZA」と記された絵を貼ったオリジナルのチョコ添え。

◇デザートと果物
食後に渡してくれるネーム入りのメニューには不掲載､オリジナルのティラミスと青森の苺にオレンジ。

今回は＜季節のピッツァ＞2種類が好みドンピシャだったけど､勿論前菜から全てめっちゃ美味✨
夏になる前に枠を見つけてまた訪問したい。
ご馳走様です♪

日本橋 THE PIZZA BAR ON 38TH
《PIZZA OMAKASE LUNCH》

昨年12/12以来､3/26の夜にふとMOのサイトを見たら丁度2ヶ月後の枠があり予約。
8席しかない世界で一番小さなピッツェリア「ピッツァバー ON 38TH」。ピッツェリア専門ガイド @50toppizza のアジア・太平洋地域部門で2023~25と3年連続No.1､また同50の全世界ベストピッツェリアランキングでは2023年に4位､2024年に3位を受賞。
ピザ百名店2018~19/2021/2023/2025。

シェフはマンダリンオリエンタル東京エグゼクティブのダニエレ・カーソン､オープンキッチンスタイルで目の前でピザを作り窯で焼き上げ提供されるのはローマンスタイルのピッツァで､それらを寿司屋にインスピレーションを得たという「おまかせ」のコース仕立てにしているのが特徴。
ピッツァは定番に､北海道から沖縄まで各地の生産者から届く旬の食材を使ったオリジナリティあふれる季節のピッツァまで。

予約はマンダリンオリエンタルweb内の専用ページから2ヶ月先まで。殆ど空いてないけどちょくちょく見てるとたま〜に空きがあります。

2025.0526.Mon
8席の内5名は海外のゲスト。

◇トマトサラダ
バジルペースト､バッファローリコッタとモッツアレラ､トマトデコレーション

◆ピッツァビアンカ､水牛チーズ

◆マリナーラ
サンマルツァーノトマト､ニンニク､マジョラム､塩漬けイワシ
◆ディアヴォラ
マルゲリータベースのスパイシーピッツァでサン・マルツァーノソラニアトマト､チェリートマト､ルッコラ､自家製ンドゥイヤサラミ

◇ピッツィーノ
水牛マスカルポーネチーズなど4種のチーズを挟んだ自家製フォカッチャ､ブラックオリーブ､サマートリュム掛け

季節のピッツァ
◆ズッキーニとサルジッチャ
フォンティーナチーズ､自家製鴨ソーセージ､ズッキーニの花､京鴨
◆アスパラガスとアワビ
ゴルゴンゾーラDOPクリーム､木の芽､蝦夷アワビ､カラスミ

◆セッテ フロマッジ（7種のチーズ）
プロヴォローネ､ゴルゴンゾーラ､スカモルツァ､タレッジオ､フィオール・ディ・ラテ､パルミジャーノ・レッジャーノDOP､ペコリーノ・ロマーノDOP､トリュフハニー添え

◇ピザ生地（メニュー外）
オーガニック小麦を48時間熟成させた加水80％で赤ちゃんのほっぺのようなふわふわ生地！

◇水牛のフィオレ・ディ・ラッテ
自家製リモンチェッロ､レモンジャム､アーモンドクランブル､日本産マンゴー､沖縄産パッションフルーツ

◇ゴルゴンゾーラ､パイナップル（メニュー外）

甲乙つけ難いくらい全てそれぞれに味わい深くめっちゃ美味しかった〜❣️

夏は厳しいけど秋になったらまた訪問したい✨
ご馳走様でした♪

日本橋 THE PIZZA BAR ON 38TH
《PIZZA OMAKASE LUNCH》

去年10/21(土)に「38th×徳吉洋二 特別コラボレーションメニュー」として､38th及びMandarin Orientalのエグゼクティブシェフ・Daniele Cason氏と､ミラノ「Ristorante TOKUYOSHI」と神保町「Alter Ego」のオーナーシェフ・徳吉洋二氏とのコラボによる8品の24名様限定特別メニューに伺った以来の訪問。
その際は「38TH」の8席ではなく､隣接するイタリアンダイニング「KSHIi」の席を使ってのイベントでした。

よって初「38TH」8席✨

8席しかない世界で一番小さなピッツェリア「ピッツァバー ON 38TH」はピッツェリア専門ガイド @50toppizza のアジア・太平洋地域部門で2023~24と2年連続No.1に､また同50の全世界ベストピッツェリアランキングでは2023年に4位､2024年に3位を受賞。
ピザ百名店では2018~19/2021/2023と選出。

予約はマンダリンオリエンタルweb内の専用ページから2ヶ月先まで。
殆ど空いてないけどちょくちょく見てるとたま〜に空きがあり､今日12/12(木)はちょうど2ヶ月前の10/12に予約出来ました〜!!

2024.1212.Thu
8席の内5名は海外のゲスト。

前菜
◆蟹とポテト　☆
ロビオーラ・チーズずわい蟹・焼き芋・みかん

◆マリナーラ　☆
サンマルツァーノソラニアトマト・青森県産にんにく・マジョラム・バジル
◆ブファラ　☆
マルゲリータで､千葉県クルックフィールズの水牛のモッツアレラチーズ・サンマルツァーノソラニアトマト・バジル

◆ピッツィーノ　☆
マスカルポーネチーズなど4種のチーズを挟んだ自家製フォカッチャで､千葉県クルックフィールズのマスカルポーネ・ブラックオリーブ・オータムトリュム

季節のピッツァ
◆茸とウバ
秋の茸(舞茸)・パセリ・葡萄(シャインマスカット)・茸(ポルチーニ)パウダーとオイル
◆鴨と人参　☆
タガタメ農場と北山農場の人参・鴨のローストと自家製サルシッチャ・鮟肝・人参ピクルス

7種チーズのピッツァ
◆セッテ フロマッジ　☆
プロポローネ・ゴルゴンゾーラ・スモークスカモルツァ・タレッジオ・フィオール ディ ラテ・ヴァッケロッセ・DOP ペコリーノ・トリュフハニー

◆ヘーゼルナッツ アフォガード
ジェラート・プラリネ・カカオ・ニブ・グランブル・エスプレッソ

最後に未掲載の洋梨 ラヴィアン ローゼ。

全て美味しかった上で､☆ は私的な好み✨

デザート後にそれぞれのゲストに「何が一番美味しかった?!」と聞かれて答えたのは「マリナーラ」､めちゃくちゃ美味しかった〜❣️

予約取って是非また伺いたい✨
ご馳走様でした♪

日本橋三越前 THE PIZZA BAR ON 38TH《38th×徳吉洋二 特別コラボレーションlunch》

2014年よりマンダリンオリエンタル東京の38階で営業する「ピッツァバー ON 38TH」､世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド『50 TOP PIZZA』のアジア・太平洋地域部門で2023年5月に1位を､そして2023年9月には同ガイドにおいて全世界のベストピッツェリアランキング4位を受賞､現在日本一のピザ屋と言われる岡山市の400℃ PIZZAに続き日本2位に位置付けされるピザ屋さん。
予約は2ヶ月先までだけど程空いてません。。

そんな「ピッツァバー ON 38TH」が､イタリアでミシュラン二～三ツ星の名店「オステリア・フランチェスカーナ」で9年間スーシェフを務め後2015年には独立しミラノで「Ristorante TOKUYOSHI」を開業､オープンから僅か10ヵ月で日本人初のイタリアのミシュラン一ツ星を獲得し2016年には二ツ星を獲得､2019年2月には神保町で「Alter Ego」をオープンさせた人気シェフの徳吉洋二氏とコラボした8品の24名様限定特別メニューです。

・長野県産プロシュートと鰹 ベジタブルピクルス
・マリナーラ
・唐墨のスパゲットーネ
・名物 PIZZINO
・鱸と海の幸のスープ
・カリフラワーのピッツア
・白金豚 ラディッキオ タルディーボ
・デザート

全て素晴らしいんだけど中でも
・マリナーラ
・白金豚
は最高過ぎて感動❣️

ご馳走様でした✨✨✨