2回
2024/08 訪問
イノベーティブも感じさせる進化した最先端イタリアン✨
代官山 TACUBO
Aria di Tacuboとして2010年4月にオープン。現店舗(最寄りは代官山だけど恵比寿からも徒歩圏内)は2016年4月から。
開放暖炉を使用し薪焼きで仕上げるイタリア料理で多くの人を魅了している事でも有名。揺らぐ薪火と季節の香りに彩られる珠玉のイタリアン。
Award 2017GOLD、2018〜2024SILVER。
ミシュランガイドの1つ星に2016年から連続掲載。
OMAKASEでの完全予約制で現在はディナーのみ。カウンター8席と6名個室が2つ。
16:30回を運良く取れ訪問させて頂きました。
後で聞いたら、1部が16時〜と16:30〜、2部が19:30〜と20時〜のようです。
カウンター8席の左4席が16時組、右4席が16:30組、自分は右端から2席目。
2024.0820 ※私的お気に入り ☆
メニューには載ってないけど
・最初にピクルス
・クラックフィールズ モッツァレラ
・浙江省 キャビア カッペリーニ 15g ☆
・長崎産 鼈 クロケット 生ハム ☆
・飯島さん とうもろこしスープ
・明石さん 真蛸 ☆
・藤本さん 鱧と黒トリュフ
メニューには載ってないけど
・フォカッチャ ※持ち帰り可
・モン・サン・ミシェル産 ムール貝 オリキエッテ ☆
・鳥市精肉店 恵鴨 ☆
・風の丘ファーム 胡瓜
・冨士麺ず工房 ハタヤリン タクボネーゼ ☆
仏産きのこ、ジロール(あんず茸)とプルロット(ひらたけ)デフォは30g、これ迄300gの方もw
以上が食事、以下デザート
・ふるやま果樹園 とろもも グラニテ ☆
・千葉産 パッションフルーツ 牛乳プリン
・エスプレッソ
・フィナンシェ ※持ち帰り可
田窪シェフ(先生)と7人の助手(生徒)による(勿論良い意味で)学校を思わせるような微笑ましくアットホームな空間。ホール的な方が3名。
OMAKASEで5回行ったら次回の店内予約が出来るとの事。隣のカップルは店内予約をしていて12月から空きがあるようです。
またOMAKASEの空きを狙ってみようかな。
食事含め流石とても素敵なレストラン✨
ご馳走様でした〜♪
2024/08/20 更新
代官山 TACUBO《季節のお任せコース》
昨年8/20以来。
7/4の15:30頃、9/17(水)の19:30枠を運良く見つけ、「9月はまだ暑いからキツそうかも…」と思いつつも「この機会を逃すと次いつ行けるか分からないしなぁ」と後者が優先し無事予約完了!
Award GOLD 2017、SILVER 2018~2025。
ミシュランガイドの1つ星に2016年から2023年まで連続掲載。
OMAKASEでの完全予約制で現在はディナーのみ。カウンター8席と6名個室が2つ。
1部が16時~と16:30~、2部が19:30~と20時~。カウンター8席の左4席が16時~と19:30~、右4席が16:30~と20時~。
2025.0917.Wed
◇ピクルス ※メニュー未掲載
◆木更津 クリックフィールズ 竹島さん モッツァレラ *カプレーゼ
岡山 Ever Green Olive Oil
◆浙江省 キャビア 富山 白海老 *カッペリーニ
◆北海道 秋刀魚 岐阜 ミニトマト 焼き茄子 *カルパッチョ
◆田中農場 宝玉卵・ムール貝 パプリカ スフレ風
◇ローズマリーのフォカッチャ ※メニュー未掲載
◆兵庫 真魚鰹・オーストラリア 黒トリュフ 根セロリ *フリット
◆雲南省 松茸・岩手 銀河のしずく *リゾット
◆鹿児島 梶屋牛・イチローさん ダビデオクラ
◆古山果樹園 とろもも *口直し
◆ボロネーゼ・冨士麺ず工房 ハタヤリン 石川加賀蓮根 *タクボネーゼ
Dessert
◆愛媛 岩城島 青蜜柑 レモングラス *グラニテ
◆奥出雲 木次パスチャライズ牛乳 千葉 パッションフルーツ *プリン
◇エスプレッソ・グラニテ
Drink
・PALE ALE 平和クラフト
・白辛口 Etna Bianco Imbris I Custodi 2019
・白辛口 KURIS GRECO DI TUFO RISERVA
・フルボディー Podere Grattamacco 2020
定番かつスペシャリテなカプレーゼ~カッペリーニから始まり、秋刀魚のカルパッチョ抜群!
宝玉卵とムール貝をスフレ風で旨味を包み込み、ソースはフォカッチャにも。
真魚鰹のフリットも抜群!黒トリュフと根セロリも。
今日の優勝の1つ、生の松茸を添えた岩手銀河のしずくのリゾット❣️
薪火焼きした梶屋牛の絶妙な火入れ具合に美味しさとダビデオクラも秀逸。
ボロネーゼは普通が30gで今回は60gでお願いしました⭐︎
グラニテ~パッションフルーツのプリンもこの季節の定番で、酸味~甘酢っぽさに仄かな甘味があるテイストは本当好き。
全部美味しかった~✨
店内予約はOMAKASEで5回行ったら可。
ご馳走様でした♪