2回
2025/08 訪問
お初のかぶと、また是非再訪したい❣️
池袋 うなぎ かぶと
6月5日(木) 12:07にやっと予約が取れましたーーーー!!!!!!!!!!
夏はかなりお苦手ですが笑
頑張って8/26(火)15時回をGET!
先代の岩井和雄氏が新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、1948年に暖簾分けして池袋で開業した「かぶと」。
2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎ、岩井氏とは違うアットホームな雰囲気も評判を呼び都内の食べログうなぎ部門では不動の首位。
Award Silver 2017~2025と9年連続、うなぎ百名店2018~19/2022/2024。
一応襟付きシャツで行ったんだけどタンクトップの若者も居ました笑
僕らは初訪だったので最初にご主人から「初めての方は養殖のみでご提供」との事。
2回目から天然との食べ比べが出来るんですね。
串から初め、白焼と蒲焼、ご飯は量を決め鰻と自由に。
2人で養殖を4匹、白焼きで2匹、蒲焼で2匹。
お通し 長芋とオクラのおかか和え
串
◆頭 蒸し
◆頭 塩
冷奴 対馬の藻塩
◆ヒレ焼き 2本
◆肝焼き
長野産 トマト
◆ししまき 尻尾
◆尻尾
◆一口蒲焼き
鰻の心臓
◆天然 頭
糠漬け
◆白焼
◆蒲焼 友人はご飯大盛り、僕は普通w
肝吸い
タレの試食?!試飲?!
ドリンク
・生ビール
・プレモル
<以下、辛口日本酒>
・くくみ酒 ※かぶとと言えば!との事
・辛口 なから
・福岡 真善美
15時過ぎから名前を呼ばれ順次入店、17:45頃迄2時間45分程。2人で¥34,000弱。
目の前で捌き焼く、関東でありながら基本は蒸さず、職人技を見ながら頂く至極な料理の数々。
感覚的には焼き鳥屋さんのコースにも通じるような流れ。オリジナルのスタイルx抜群の料理x席数など重なり予約超困難店になっている様子に触れる事が出来て良かった✨
量感が分からなかったので「冷奴」と「トマト」は2人で1皿ずつをシェアしたんだけど、1人1皿ずつで全然大丈夫です◎
また10月頭辺りのOMAKASE解放を狙ってみます!
美味しかった〜❣️
ご馳走様です♪
2025/08/27 更新
池袋 うなぎ かぶと
何と10/3(金)朝8:15に、OMAKASEのしかもおそらく出回る可能性は極めて低そうな18時の(おそらく)キャンセル枠を見掛けたので予約出来ました〜!
偶数月の月初に解放される極少のOMAKASE枠も15時枠のみしか見た事がないので、18時枠ではもう2度と行けないかも。
先代の岩井和雄氏が新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、1948年に暖簾分けして池袋で開業した「かぶと」。
2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎ、岩井氏とは違うアットホームな雰囲気も評判を呼び都内の食べログうなぎ部門では不動の首位。
Award Silver 2017~2025と9年連続、うなぎ百名店2018~19/2022/2024。
18時から予約者名ごとに呼ばれ、18:03に入店、入ってすぐ右にある4名テーブルでの案内でした。1人は前回8/26(火)15:00枠で行った知人で、もう2人は知人であるけどかぶとへは初めての方々。
よってご主人から養殖と天然のご案内を頂きましたが、今日は養殖のみでお願いしました。
串から初め、白焼と蒲焼、ご飯は量を決め鰻と自由に。
4人で養殖を8匹、白焼きで4匹、蒲焼42匹。
◇お通し 長芋とオクラのおかか和え
◇冷奴 対馬の藻塩
串
◆襟焼き
◆頭 塩 ※襟
◆ヒレ焼き 2本 背鰭、尻尾巻き
◇糠漬け
◆一口蒲焼き
◆肝焼き
◆串巻き 尻尾
◆天然 頭
◇鰻の心臓
◆レバ
◆白焼 4枚
◆蒲焼 4枚
※知人男性2人はご飯大盛り、僕と女性1人は普通。
肝吸い
ドリンク
・ハートランド
・生ビール
<以下、辛口日本酒>
・くくみ酒 ※かぶとと言えば!
・辛口 なから
・澤乃井
・辛純米原酒
18時過ぎから入店で、会計時は21:10。4人で¥69,740。
今回はテーブル席だったので捌きや焼きは見れませんでしたが、味わいはいずれも抜群。
関東でありながら基本は蒸さず、職人技で頂く至極な料理群❣️
また何とか予約を取って訪問したいと思います。
美味しかった~✨
ご馳走様です♪