かりっち4122さんが投稿した汐見（東京/早稲田）の口コミ詳細

今年の締めにふさわしく、2ヶ月に一度夫婦でうかがう汐見さんに今回は子供達も一緒に4人で年末の特別コースで忘年会してきました。

18時〜の予約でしたが、既にお店は大賑わい。年末のせいか？？皆忙しそうで、アルバイトと思われる女性達も普段よりも多くスタッフ総出で頑張っている様子でした。
最初に汐見さんからのご挨拶。蕎麦湯が出されます。娘もドロっとしたそば湯に驚き！お塩とブラックペッパーの味に更に驚いていました。
フグの唐揚げ…淡白な味ですが、味付けが上手なので、レモンを絞ってう〜ん♡美味しい〜久しぶりに食べました。
香箱蟹…三杯酢のジュレがかかっています。凄い量の身が詰まっていたので、本当に丁寧に…大変な作業だったのではないかなぁと思います。三杯酢をジュレにした工夫…流石です〜(拍手)とても美味しかったー◎
蘭王の茶碗蒸し白子入りトリュフがけ…とても贅沢な一品でした。トリュフの良い香り。中から白子がゴロッと出てきました。こちらも美味しかったー大満足！！
お椀は、蛤のおすましに蕎麦がきが入ったものでした。蛤の上品なお出汁と蕎麦がき…斬新なアイデア！！
お造りはカンパチ、本マグロ、ふぐのテッサ、ふぐ皮煮凝り…お手製の夏みかんポン酢で頂き美味しい〜、相変わらずわさびも甘くて全部食べました！
寒鰆の柚子胡椒あん…焼いた鰆…汐見さんの焼き魚はいつもふっくらジューシーで本当に美味しく調理されているので楽しみの一品です。振り塩ではなく、柚子胡椒あんとの相性もバッチリでとっても美味しく頂きました。
鹿肉はクセがなくて柔らかい…ほんのり甘酸っぱい玉ねぎソースがよく合います。
宮崎県の佐土原茄子が添えてありました。…希少な茄子で、果肉が柔らかくとろけるような柔らかさと上品な甘さが特徴の茄子。本当に美味しかったー。
天ぷら…椎茸、蓮根、ブラックタイガー…揚げたて熱々を塩で頂きましたー。私は、汐見さんの野菜の天ぷらがいつも楽しみで、それは野菜の旨味が充分に楽しめる天ぷらだから。今回も美味しかったー。
欲を言うと…あと、2品くらい野菜の天ぷらがあると良いなー。南瓜やサツマイモの芋類、ピーマンや茄子、舞茸などなど…
お蕎麦は全員かけ蕎麦に〜前回お出汁が最高に美味しくて！子供達に勧めて皆大満足〜
デザート、蕎麦茶で終了。

今回も全てが美味しかったー！パーフェクトでした。
子供達も1つ1つ全部良かった〜と大満足。
1年の締めくくりにふさわしい素敵な美味しいお料理でした。
ご馳走様でした〜！(๑´ڡ`๑)

本日も行ってきました〜
千葉の田舎から…夫と2人電車に揺られて〜
グルメ旅！？
汐見さんと出会えて来月で1年！
毎回感動を頂いております。(*^^*)

初めて個室でのお食事でしたが、到着と同時に出される蕎麦湯は大将の汐見さんが丁寧なご挨拶と共に持ってきてくださる絶品、蕎麦湯！今回初めて底に塩味とブラックペッパーを感じました。
蕎麦湯にブラックペッパー？？意外ですが、美味しい〜(*´艸｀*)
次は私の好きな柚粉なんてどーでしょう？
勝手なことばかり…すみません。

コースの初めから、牡蠣のフライ！生牡蠣で食べられる牡蠣だそうで「初めは何も付けずにお召し上がり頂き、2口目からレモンや塩をかけてお召しあがり下さい」と説明があり
味を付けないのだから…厚みのある方をパクリと一口食べましたが、牡蠣の旨味汁がジュワ~っと口一杯に広がり、うんま〜い♡もちろん、レモンや塩かけて…めちゃくちゃ美味しい〜心は躍ってしまう感じでした〜

二品目の蕎麦豆腐は出汁ジュレとイクラの醤油漬けがかかっていて蕎麦の実の食感とイクラのプチプチ感が面白い。

三品目…以前も頂いたことがある松茸の土瓶蒸し。やはり…日本料理は出汁にこだわります。松茸の香りと汐見さんが作るお出汁のコラボは最高ー！！旨味がきいているお出汁！
深みがあって微妙に酸味を感じる…昔、母が作ってくれたうどん出汁と同じなんですよね〜

4品目…真鯛の炙りお出汁のジュレがけ
真鯛の皮が香ばしくお出汁の美味しいこと！出汁ジュレが残ってしまったので、最後までお箸でしつこく食べました。笑

5品目…イサキの焼きトマト添え
焼いたイサキに焼きトマトが乗っているのですが、塩やハーブをかけたこのトマトが素晴らしいソースになって蛋白なイサキの美味しさを最大限に引き出してくれる魔法をかけてくれていました。日本料理というより、見た目はイタリアン！汐見マジックですね〜

6品目…本日のお肉はすき焼き…汐見さんで初めて食べました。お決まりの蘭王(黄身のみ)を溶いて絡めて食べます。肉はもちろん、マコモダケというきのこもシャキシャキしていて美味しい♡美味でした〜

天ぷらは…ナス、メヒカリ、蓮根、海老でした。以前も頂いた茨城の蓮根ですが、サツマイモのような甘さがありとっても美味しいのです。今回も食べれて最高〜！！

〆のお蕎麦はかけ蕎麦に初挑戦＼(^o^)／
シンプルなお蕎麦は鰹の香りの旨味成分たっぷりあるお出汁で本当に素晴らしい！夫婦ですごく感動しました。(ToT)ブラボー！！
夫は全部飲みきっていました。笑
汐見さんに伝えた所、嬉しそうに毎日鰹節削っている事を教えてくれました。
今回で6回目の訪店でしたが、初のかけ蕎麦だったので、いままで食べなかった事が悔やまれます！夫は今後はかけ蕎麦にするようです。笑

今日はお一人様の女性も数組お見かけしました。
私…カフェも一人では入れないタイプでしたが、汐見さんは一人でも行きたいと思えるお店です。

今回も新宿で舞台鑑賞の後に早稲田へ移動して目的の汐見さんへうかがいました。

5時半に予約し、電車トラブルで10分ほど遅れ到着しましたが…結構お客さんが入っていました。連休中日だったせいか、皆さん早めの夕飯なのですね〜
私達は…舞台が12時30分開演だったので、9時に遅めの朝食とし、2時過ぎの休憩に買っておいたおにぎり１つ食べて汐見さんにうかがったので…空腹感バッチリでした！笑

いつものご挨拶文とメニュー表、席の名札！…粋な計らいに毎回感動です！！
お忙しいでしょうに…恐れ入ります！

まずは、熱々の蕎麦湯がお猪口に！
さすがに、外は暑く早稲田駅から数分歩いたので、フーフーして…すぐには飲めませんでしたが美味しく頂きましたー。

今日もお気に入りの梅酒のソーダー割り♡

一品目…海老と枝豆の春巻き…柚子胡椒の香りがほんのり。塩をつけて頂きます。枝豆の歯ごたえと海老の旨味がマッチしてとても素敵な一品でした。

夏野菜はゴーヤ、オクラ、パプリカと鱧に出汁ジュレがおいしい！
そして…スイカにお出汁がかかっているのは…驚きましたが、有りです！見た目も涼しく、身体も冷やしてくれましたー

お椀は、蕎麦がき…温かいトウモロコシ摺り流し…トウモロコシの甘さ？不安がありましたが…いやいや〜蕎麦がきとマッチしたサラリとした甘さ。美味しかったですよ〜

鰹の漬け…下には卵黄の絨毯が…黄味の濃くが鰹の旨味を引き出す。ごま油の香りとみょうがなどの香味野菜と一緒に食べて爽やかさが口の中に広がります〜。

頭から食べられる鮎の塩焼き…ほろ苦さが大人の味覚を呼び起こす〜　レモンのマリネを添えて

鴨ロース…噛むと柔らかくジューシーな肉汁が口いっぱいに広がって…実はあまり得意ではないのですが(内緒)汐見さんの調理した鴨は美味しく頂けます笑

蟹の甲羅が準備され、もっとお値段の高いコースの方は蟹なのね〜とカウンター越しに見ていた所、いつもありがとうございます。
こちら…サービスですと…
蟹と賀茂なすウニ乗せを…まさかの！私達に出して頂きましたー！
えぇーっ！！本当にビックリ！太っ腹すぎやしませんか？？

サービス一品…鱧の卵の甘く炊いた物

天ぷら…スナップえんどう…甘くて美味しい、鰯の天ぷら生姜醤油、那須…旨味汁がたっぷりジューシー、天然車海老…プリプリでいつも尾も残さず頂きます！

最後は群馬県産の蕎麦粉を使った十割蕎麦のせいろ。細い蕎麦ですが、茹で方が最高！で本当に美味しい〜(拍手)お見事です！

デザートは自家製で蕎麦茶のババロア
青いかえで羊羹、パッションフルーツの大福でした。
温かい蕎麦茶と一緒に…

お土産はトウモロコシの炊き込みご飯だした。

今回も最高のコース料理、ご馳走様でした。
また楽しみにしてまーす♡

毎月メニューが変わる汐見さん。
2ヶ月に１度夫婦でお邪魔してます。
今回は4回目！
まずは…駆けつけ一杯のドロドロ蕎麦湯が出てきます。熱いので火傷に注意です。こちら定番ですが毎回楽しみです。

稚鮎の春巻き…ほろ苦さがあり柔らかい身の鮎を皮で巻くことによりパリッとした歯ごたえ…大人の口でしか分からない美味しさです。

今回のサービス日本酒は熊本の米で作られた森のくまさん！スッキリとした甘さでした。

二品目は雲丹とキャビアを冷製蕎麦に絡めます。海の幸と蕎麦のコラボレーション…雲丹の甘さとキャビアの塩味が絡まって素敵なお味でした。

次は御椀…蓋には今日も水滴がついていて…丁寧で細かい気遣いが嬉しいものです。蕎麦がきにズワイガニ餡掛けお出汁…優しくほっこりするお椀でした。
四品目はお造りでしたが…写真撮り忘れて食べてしまいました。あぁ〜食い意地が(恥ずかし)…鰹、カサゴ、オオモンハタでした。

本日の魚はスズキの鱗焼き…カウンターから見ていたら鱗だけを揚げてその後オーブンに入れていました…鱗はパリパリ、身はふっくらして肉汁ならぬ魚汁が出てジュワ〜っとジューシー…書きながらヨダレが出てしまうほど絶品でした。また食べたい〜

本日の肉料理は牛タンの出汁煮！こちら…和食というより洋食の美味しそうな香り(コンソメ煮のような)がしていて…一瞬洋食屋？と勘違いするくらい、牛タンはお箸で切れるくらい柔らかくトロトロで、焼きトマトも添えられ出汁の旨味も最高潮！！

天ぷらは、アスパラ、アジ、こごみ、車海老でした。中でも長野県のアスパラ…噛むごとにアスパラジュースがジュワジュワ出て本当に美味しかった〜

締めのお蕎麦、今回もせいろでさっぱり。

手作りデザートも美味しかった〜。

次は7月、楽しみで〜す！！

今回で夫と3回目の汐見さん！
2ヶ月に1度のペースで千葉からうかがいます。元々、夫が天ぷらが食べたいと言っていたので…探していた所、ヒットしてきたお店でした。
東京で天ぷらというと…コースで15000円〜くらいが相場ですよね〜。
しかも最後のしめは天茶など…散々天ぷらを食した最後に…とどめの天ぷら茶漬けなんて…もぅ…50代の私の胃には優しくない(涙)
汐見さんは…蕎麦屋でも…日本料理のコースにてんぷら、蕎麦が入っている。
しかも…お土産に必ず炊き込みご飯が付く。
毎月献立変わるから…とても楽しみで旬の素材は何かなぁ？なんて夫と楽しみに伺います。もちろん、毎月は行けませんが。
今回も旬の筍…でも！筍の唐揚げ！？
…初めて食べましたが既に味付けがしてあると言っても塩味程度、筍の風味、旨味、歯応えを感じられとても満足できました。
お椀物は、毎回霧吹きされていて丁寧な仕事ご主人のおもてなしの心が伝わります。蕎麦がきと焼いた鯛の切り身…鯛の出汁のせいか？お出汁がいつもよりしっかりした味に感じられとっても美味しく頂きました。他に、馬刺しのユッケ、ブリしゃぶ、お造り、豚の角煮など全てにおいてパーフェクトですが…長いと読みたくなくなるので…この辺で。
天ぷらは、春を感じるフキノトウ…ほろ苦い感じが大人の味です。ホタルイカ、ゆりの根は…ホクホクで甘みがあって美味でした。車海老でしめて、最後は10割蕎麦…今日はせいろで。デザートまで…本当毎回大満足です！

基本のコースでしたが、主に河豚中心でした。そば湯に始まり…

①初めて河豚フライを食べましたが、蛋白な身をフライにし、檸檬を絞り塩を付けて食べます。食べ応えある弾力で美味しかったー

②茶碗蒸し、浜名湖さんの生青海苔のあんかけがかかっており、海苔の風味と歯応えそして少し添えられた柚子がとても良い物でした。…夫は…バケツで食べれる！と申しておりました。笑

③蕎麦がき碗は、鯛の骨で取った出汁に滑らかな蕎麦がきが美味しい〜、焼いた鯛の身の香ばしさが、上品なお出汁にあって…もう一杯飲みたかったーww

③本日の試飲の日本酒は黒龍と言って福井県のお酒。巳年の限定品とのことでした。
私…アルコール弱いのですが、甘口で飲みやすく美味しかったです。

④お造り…黒ムツ、とらふぐのてっさ、ふぐ皮の煮凝りです。ふぐのてっさは夏みかんのポン酢で頂きます。さすが、とらふぐのてっさ…少量でしたが、美味しい〜。また、夏みかんのポン酢の酸味が少なく、とても上品な出汁醤油のようで…勿体ないので、刺身に添えられていた大根おろしに染みさせて全て頂きました。剃ったわさびも…もちろん本物！！冬だからか？甘くて美味しいので、余ったわさびを勿体ないとパクパク食べてしまいました。隣で夫は…驚愕！！でも…本当だ！と食べてましたーw

⑤ふぐの幽庵焼き…醤油、酒、味醂でしっかり味付けされ、香ばしく焼かれています。お酒好きにはたまらない味でしょう〜！

⑥本日の肉は鹿肉のロースト。甘めの玉ねぎソースが肉の旨味を引き出して美味でした。

⑦天麩羅は、茨城県産の蓮根…ホクホクして分厚くて甘い！私の今日の1番の感動品でした！他に、秋田県産の椎茸、車海老で3種類。全て…かじってしまってから…写真撮ってます〜泣…食意地張っているのがバレますね汗

⑧締めのお蕎麦は…300円増しで肉味噌そばにしてみました。せいろ、かけとは全くの別物に思えましたがこれはこれで美味しかったです。

⑨最後は自家製デザート、みかん大福、クランベリー羊羹、蕎麦の実ババロアでした。

⑩お土産は香箱蟹と蓮根の炊き込みご飯、年始という事で最中も頂きました。

今回もカウンター席で皆さんの仕事を間近で見ながら、美味しい食事とお酒に舌鼓！
やはり満席でしたね…海外からのお客さんもいらしてました。
とても満足な楽しい時間を過ごせました。
次は3月に予約しました！

新宿で観劇後に夫婦で初訪問でした。
早稲田駅から徒歩5分となっていましたがどの出口か分からず、、1番出口だったら5分だったようです。
5時半予約でカウンターに1番乗りでした。
初めてだったので、13000円のコースで予約しました。
まず、、店主の汐見さんよりご丁寧な挨拶があり、夫は生ビール、私は烏龍茶で乾杯！
カニクリームコロッケ、、、うんまーっ！ズワイガニの身がぎっしりはいって塩で頂きます。カニの甘みが口一杯に広がります。塩無くても美味しいです！でも、、ソースだと繊細な旨味を殺してしまうので、、やはり塩がよいですね〜。夫は1番の衝撃だったようです。
2品目は秋の吹き寄せ、、フライドポテトのように揚げた海老芋（里芋？八頭寄り？）や栗や銀杏にお出汁の餡かけがかかり、私の1番の感動〜皿でした。海老芋は自然の甘さがあり上品な一品！！
３品目は土瓶蒸し、、松茸まだあったようで今まで食べた土瓶蒸しの中では1番でした。
お造り、カマスの西京焼き、いくらごはん、鴨ロース、てんぷら（椎茸、あなご、サツマイモ、海老）おそば（せいろを選択）自家製デザート、、どれも素晴らしい〜
日本人が気をつけないといけない塩分も丁度よく調整されており、、大変美味しく楽しい時間を過ごさせて頂きました。
日曜日なのに満席でビックリでしたが、なるほど、、リピーター様が多いようで名札があったのですが、、いつもありがとうございます！と書かれていました。
とても気に入ったので、、少し遠いのですが、、１月の予約も入れてしまいました〜。