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鴨こんなに美味しい鴨は初めてでした！
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サラダだけど、温かい ドレッシングはチーズの上澄み野菜の美味しさを引き出す調理法で野菜苦手な夫も全部食べてました〜すごっ！！
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鰻の白焼き…表面はパリパリで切る時良い音がする幸せ！
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海水買ってお塩を作っているシェフ…こだわりが…
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地鶏って歯ごたえあるけれど、噛めば噛むほど美味しい〜肉汁がジュワ〜っと出るの〜♡
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焼きたてフォカッチャ外はパリッ！中はフワッモチッ！！
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12時に予約して夫婦でうかがいました。
私達含め4組の予約でした。
一斉スタートの食事で、12時30分に開始。
スタッフは5人。
周り何も無い…のどかな場所です笑
1泊旅行を予定していた所でしたが、都合がつかなくなりせっかく休みを取ったので普段行かないレストランにでも！！と夫を誘いうかがいました。
時間まで少し早く着いたので、待合室に通され温かい麦茶を頂きました。とても味の濃い麦茶で美味しかった…私の好きな小川産業のつぶまる麦茶を初めて飲んだ時の感動を思い出しました。笑
待合室にはクリスマスツリーも飾られ、素敵な空間でした。
気になるお料理は…
ギンガメアジのフリット、ムチュリというジャージー牛八年熟成チーズがけ
…夫が切って食べていたらチーズの強い香りがして…美味しそう♡
フリットはサクッと揚がっていて、チーズは香りが強い割にコクがあってもくどさはない。美味です。
天然鴨レバパテ、キンカンをグリシーニに乗せて……柑橘と合わせて爽やかさがありました。
鴨のスープ、黒トリュフ…私、黒トリュフの
香りがしなくて(^_^;)夫に…何で？鼻悪くなった？分からない！と伝え…とても残念！夫も鴨の香りが勝ってしまっているかも！？と。(シャレではない…涙)
ムキタケフリットとアフェッタートミスト(色々な動物のハム)
アナグマ…脂が多い、イノシシ…脂は丁度とい、キョン…さっぱりハム
個人的にはダイヤモンドポークの生ハムが好みかな。ジビエのハムは臭みは無く、美味しいです。食材となる生き物さんに感謝しながら食べないと…生命の有り難さ…身にしみて頂きました。
フォカッチャ…塩付き…2ミリのパリパリ表面中はフワつとモチッと感…小麦(全粒粉？)の強い香りで焼きたては熱々で美味しい〜
岡崎おうはん地鶏…
弾力が強く旨味が、旨味が残る…製燻した香り…男性には骨付きモモ肉が…えっ！
差別？！食べにくいだろうと。でもね…
私…何も言いませんでしたが、本当に食いしん坊なので、骨付き肉の方が美味しい事知ってるし〜私も骨付きにして欲しかった〜涙
男女問わず聞いて欲しい！！切に願います^^;
伊勢海老のカペリーニ…塩は使わず
アルデンテエビの味噌を使用…海老の甘みが口いっぱいに広がる幸せ♡
すずき炭火焼き…半生薫製っぽい…美味しいけれど…柔らかい食感に飽きた頃…しっかり火入れした魚のほうが好みかなぁ。
シェフが採ってきた、フユヤマタケ(きのこ)とモクズガニリゾット…蟹のリゾット初めて食べたけれど、美味しい〜きのこも初めてでしたが、蟹と合って印象に残りました。
サラダ…ちーずの上澄み？ドレッシング…思いの外、一品一品の野菜の濃い味に感動！温かいサラダ、最後のドレッシング一滴までも美味しかったー！
天然鰻…切る度にパリパリっと音がして(^^)幸せを感じながら食べました〜白焼きなので、シェフが作った塩で食べます。脂も程よくのり、美味しかったです。
コールラビ添え…キャベツとかぶ間の子
真鴨…初めて美味しい鴨を食べました。
甘みがあって臭みが全く無い事に驚き！！シェフ手造り塩を付けて美味しい〜
シークヮーサーのシャーベット…ほろ苦い大人の味…皮も入っているのかな？香りが強かった。お口直しでサッパリと。
ナラタケとなめこのパスタ…手打ち生パスタ
ちょっと平べったくてうどんを思わせる。
実は…塩味が少なかったと感じちょっと残念でした。夫も同意見。カラスミがかかっていたら丁度よくなったかな〜
近所のイタリアンレストランのカステッロはそんな風に塩味(えんみ)を調整している。
さんむの牛乳のヨーグルトとアイス…文句無しに美味しい〜でも、白だらけだから少しカラフルなジャムなどで、お皿を華やかにしてもらいたかったかな〜
無農薬国産和紅茶
最後のお菓子…いすみ産の和栗アイスケーキにモンブランかかっている…モンブランに甘さが、少し足りないかもでした。
色々細かく言ってしまいましたが、全体的に満足ではありました。如才無い奥様の接客も素敵でした。
また、機会があればうかがいます！