ＡＮＮＹさんが投稿したグラン・ヴァニーユ（京都/烏丸御池）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ＡＮＮＹさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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グラン・ヴァニーユ烏丸御池、丸太町（京都市営）、京都市役所前/ケーキ、カフェ

4回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -
テイクアウトの点数：5.0

4回目

2021/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

【より優しくバージョンアップ❗】進化した津田パティスリーWORLD❣️2/6十周年㊗️

PIERRE HERMÉ・Paris/イデミスギノ/銀座・資生堂パーラー/JEAN-PAUL HÉVIN・Paris❗と素晴らしい経験をされた津田さんはお人柄も良く、優しく繊細なケーキを産み出されます‼️

京都グランヴァニーユの津田パティスリー❗と言ったら、甘党のケーキ部門、マカロン&焼き菓子部門❗をお好きな方には、魅力的で、知らない方は居られない人気店。

おフランス・おパリ✈️

あのPIERRE HERMÉ自ら
２日間連続で訪問し、されたと
言う、・・
伝説のあるバティスリー。

やはり、近年パリの
JEAN-PAUL HÉVINに‼️
学ばれただけのことはおありですね。(*^-^)(笑)流石、おフランス仕込み
お主中々やるなぁ❣️

今日、頂いたケーキは、
チョコレート系の見た目にも
繊細にして華麗なお姿です。❣️

早速、テイクアウト❗
頂きます。お気に入りの珈琲を
合わせて、味わって見ますね。
❣️

今回は、お薦め
【タルトフィレノワール❗】620(込み)

今あるなかから、一番目に止まった
こちらを頂きます

フォークで一口と、
柔らかな食感に、ほのかなバニラの
香りが♪
頂くとまず、優しくて何とも言えない
口どけの良さが、素晴らしいクリーム
中には、洋酒の良く効いた❗
フランボワーズ

また、ソースがトロっトロリ～❣️
ゆっくりと、

チョコレートの風味も良くて
三位一体❗七味いったいは、
えもいわれぬ❗美味しさ
さすがに、津田シェフの
作り出すケーキの繊細さ
奥深さ、まあなんて素晴らしい❣️

また、バージョンアップ⤴️⤴️
されました。

繊細にして蝶々の羽根の
ような細工は、まるで飴細工を
彷彿とさせました。

⚠️⏺️次回は、これを
ホワイト&ホワイトに
ピスタチオ&フランボワーズで
創作をお願いしたいと思います。

参考品は❗チョコレートの魔術師と
呼ばれた、フランスおパリの
『コクラン・エネ』の
手解きとレシピを受け継いだ❗
麒麟さんこと、パティスリー・ジラフ
北陸地区での私のNo.1を
越えて欲しいのです。

彼のよさは、チョコレートの
ビター・ミルク・ホワイトどちらを
とっても素晴らしいのです❣️

チョコレートを触らせたら❗
右に出るものはなし❗
♨️テンパリング❗に秘密が隠されて
いるのと、⚪⚪度、
また素材の良さ出はないかと、
思われます。

⚠️焼菓子には、
北陸富山に行かれても
手に触れないで下さいませ❗

今回の一押し❗チョコレートのケーキ

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タルト・フォレノワール❗

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右から⇒

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ヴァレンタイン❣️に成ります

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コンフィチュール❗と焼きがし

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店内❗

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営業時間がかわりました

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2021/05/05 更新

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3回目

2021/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］

ダッコワーズ・ピスターシュ❗最高の出会い。シルエット・ロマンス。

夕暮れに、友人とチョコレートの話題になった。丁度、二条城のお膝元にいました。そうだ、チョコを京都で求めたくたくなった。

そうだ
【グランヴァニーユ】さんへ行こう❗

京都のチョコレートでは、
今はこちらが一番好きな味わい。

でチョコレートは、
開店当初は置いてなかった。
しかし、開店８年を過ぎて今では
チョコレートも素晴らしい一流の
味わいです。

元々、こちらのシェフは
バリの有名店におられた。

また、日本の有名店でも
働き自身の腕を磨いた。

今ではチョコレートも素晴らしい
出来栄えです。

彼は、世界でも有名な
チョコレートの魔術師
JEAN-PAUL HÉVINでも
チョコレートを、学んだそうです。

車を走らせて❗♪♪♪

二条間之町通下る、
店内に入りますと、
すでにケーキは完売御礼の
札止め状態です。

本日はケーキは完売してます❗

チョコレートもなんです。
厨房では、バレンタインデーに
チョコレートの仕込みに忙しそう❗

すかし、一番奥の焼き菓子は、
たっぷり有りましたよ。
嬉しい❗食事の後には
やはり、甘いスイーツが
ないと、笑顔のスイッチが

全ての種類を撮影開始。♪♪♪

焼き菓子、焼き菓子、焼き菓子。

どれにしようかなぁ⁉️

マロン・胡桃・チョコ・オレンジ
どちらも美味しそうやはり、❗

やはり、昔ながらの
ピスタチオ&フランボワーズ❗

こちらが予約制に❗

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チョコレートの全て

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こちらはバレンタインに❗

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2021/01/26 更新

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2回目

2020/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

オンリーワン❗【世界一のマカロン】口に引っ付かない優しい味わい。

【グランヴァニーユ】津田パティスリーと記憶している❗彼の創るケーキ達は、優しい風味と柔かな食感。いつ伺っても新鮮です。金土は開店と同時に長蛇の列ですよ❗

京都のケーキ屋さんでは
一番好きな味わい。
パリのPIERRE HERMÉ
神戸のイデミ・スギノ
京橋のイデミ・スギノ
銀座のSHISEIDOパーラー

最近は、チョコで有名な
JEAN-PAUL HÉVINパリの
工房にも伺われて、益々
進化して居られます。

津田さんにお会いすると
いつもご夫妻共々、笑顔で
接客頂けます。

開店から今年で約９年目に
なられます。
２月は必ず行きたくなります。

一押し、全てです。

私はあのパリのサントノーレです。
特に、フランボワーズ&ピスタチオ
レモン&バニラの生クリームの
フランスのクラシックな
シュークリームの津田さん
バージョンが大好きです。

焼き菓子も大好きです。

イートインコーナーは
落ち着かないので、テイクアウト
でゆっくりお持ち帰りして
素敵なカップに好みの
レモンティーやミルクティー
で、頂くのが好きです。

駐車は前に二台駐車スペースが
有りますが、混んでいると置けないので、南側の有料駐車場に
ゆっくり駐車するのが
ベストですね❗

私のNo.1パティスリーです。

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2021/01/25 更新

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1回目

2019/06 訪問

テイクアウト5.0

まず最初の一歩は、【サントノーレ】から(美貌録)素直な心がいはいんだよ♪

京都を代表するヴァニーユ❗の津田さんは、イタリアのお菓子の世界大会でもグランプリに輝かれた方です。またPIERRE HERMÉパリに勤務され、イデミ・スギノでも約10年勤務されています。独立開業より10周年立ちました。益々進化途中の彼からは目が離せないのです。

寡黙で職人気質だからいいのです。
マネージメントは奥様の役割です。

⭕ケーキや、焼き菓子は
見た目の繊細さ、日本のケーキには見られなかった形や色また、ピスタチオ&フランボワーズに、生クリームのシュー生地のFranceを代表するケーキ【サントノーレ】。

Franceパリを旅した方には、
馴染みがあるファーブルサンテノーレ❗
あの、有名なHERMES本店がある通りの名前を冠した代表的なケーキ。

是非、FranceパリのPIERRE HERMÉさんで修行した津田さんの味わいを知るにはまず、入門編になると思います。

私は、迷わずサントノーレを❗
(*^-^)(笑)

ピラミッドも良いけど、
チョコレートだし、
ムース系はイデミスギノの
味わいを感じるみたいだし。

テイクアウト❗

ポタジェ❗

メルシーボクー‼️❣️

開店そうそうには、素晴らしい❗

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やっぱり、これね

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以前のイートイン

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やっぱり、ピスタチオ&フランボワーズ

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洛中は新緑で緑色にも色々あるんだよって❗囁いていますね♪(*^-^)(笑)戦国時代の喫茶店は四畳半です。いやでも人と人が近づくような仕掛けになっていました。

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2021/05/06 更新

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ＡＮＮＹさんが投稿したグラン・ヴァニーユ（京都/烏丸御池）の口コミ詳細

グラン・ヴァニーユ烏丸御池、丸太町（京都市営）、京都市役所前/ケーキ、カフェ

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