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食べログで日曜日の18時に予約して初訪店。
入店して、まずは素敵な薪火の香りと店内の落ち着いた雰囲気に驚きました。キッチンの奥でゆったりと燃える薪火を見ていると自然とリラックスできました。
特別ディナーコース(16000円)を注文。
・燻製ホタルイカとコーンの冷製スープ
・生マッシュルームと馬肉、自家製バゲット
・アスパラ薪火焼き
・金目鯛の玉ねぎソースかけ
・自家製ソーセージ、ナスのソース
・自家製パスタタリオリーニ、モサエビ、サフランソース
・ウニのリゾット
・国産牛イチボと2年熟成インカの目覚め
・自家製ミルクアイス(ジャスミンで香り付け)、削りイチゴかけ
・食後 エスプレッソ、きな粉クッキー
ジャンルはイタリアンイノベーションになるでしょうか。
一品一品、どれもとても美味しく、こだわりの詰まった料理だと感じました。特に感動したのは以下の3品。
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・燻製ホタルイカとコーンの冷製スープ
一見シンプルながら、その奥行きに驚かされる冷製スープ。甘みの強いコーンの滑らかな口当たりに、燻製ホタルイカの香ばしさが重なり、まるで“飲む前菜”のような満足感。ひんやりとした口当たりの中に、しっかりとした旨味の輪郭があり、素材へのリスペクトが感じられる逸品でした。コントラストの美しさを五感で楽しめる、夏のはじまりにぴったりの一皿かと思います。
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・生マッシュルームと馬肉、自家製バゲット
生マッシュルームの繊細な香りと馬肉の旨味が絶妙に重なります。見た目のインパクトもさることながら、味のバランスも完璧。五感で楽しむ一皿とは、まさにこのことかと思います。
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・自家製パスタタリオリーニ、モサエビ、サフランソース
自家製のタリオリーニは驚くほど繊細で、もちっとした食感が秀逸でした。モサエビの旨味が口いっぱいに広がり、濃厚ながらも上品なサフランソースが全体を見事にまとめています。素材の持ち味を最大限に引き出した、シェフの技とセンスが光る逸品。ぜひまた味わいたい一皿です。
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ワンオペで回されていましたが、料理の提供は遅くなく、丁度良いスピード感。料理に合わせて頂いたワインも完璧なマリアージュでした。
店主さんの丁寧な接客が心地良く、店内の落ち着いた雰囲気も相まって、最後までリラックスして食事を楽しめました。
薪の香りが洋服にも少なからず付いてしまうので、気にされる方は要注意です！
次はランチにも伺ってみたいと思います。
ありがとうございました！