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1回
夜の点数：4.3
2025/06 訪問
夜の点数：4.3
所作までもごちそう。凛とした寿司時間がここに。
2025/06/21 更新
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ずっと気になっていた「寿志 城助」さんへ初訪問。格式ある江戸前寿司のお店と聞いていたこともあり、少し緊張して足を踏み入れました。
ですが実際は、店主の所作や丁寧なお声がけによって、程よい緊張感の中にも温かみのある空気が流れており、「食べること」に真正面から向き合える貴重な時間を過ごせました。
コースはおまかせ一本。最初の酒肴から一貫一貫、どれも驚くほど丁寧な仕事が施されており、素材の持ち味を最大限に引き出す技に感動の連続。
特に印象的だったのは、握りの提供タイミング。こちらの食べ終わるペースに合わせて次の一貫が自然と出てくる、その呼吸の合い方が素晴らしかったです。
また、所作や寿司のマナーについても、堅苦しさは一切なく、箸の置き方や手で食べる際の所作など、教えではなく「自然な学び」として伝えてくださる点にとても好感を持ちました。食を通じて学びのある、豊かな時間でした。
店内は凛とした静けさに包まれており、スマホ撮影はご遠慮くださいというご案内もあって、料理と向き合う空間として徹底されています。その分、味や所作、空間に集中して向き合えるので、自分の中で“記憶に残る食事”となる一夜になると思います。
ありがとうございました！