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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
北新地・曽根崎新地の路地奥にある隠れ家レストラン。
ラグジュアリーなウェイティングスペースに心躍らせつつ、時間になるとスタッフさんに2階へ案内されます。宇宙船内のような未来感ある内装ながら、席間は広く心地よい空気感です。
完全予約制・カウンター10席のみの緊張感と静謐さが漂う空間。スマートカジュアル推奨、禁煙席で落ち着いた雰囲気もあります。
・Amuse Bouche
甘海老（甘海者）、鴨のコンソメ、サーモン、ブレザオラ。脂のバランスとテクスチャーのコントラストが印象的で、スタートから料理人の技量を感じられる出だし。
・Foie gras
フォアグラにサツマイモ、パンデビスを添えた構成。フォアグラの濃厚さを活かしながら軽やかな甘みとスパイスの香りが調和しており、ワインとの相性も抜群。
・Crabe
毛蟹、ホタテ、エストラゴンを組み合わせた繊細な一皿。毛蟹の甘味とホタテの旨味がハーブの清涼感によって際立ちます。
・Caviar
キャビア、百合根、水晶文旦の三重奏。キャビアの粒感・塩気と百合根の滑らかな質感、水晶文旦の柑橘の酸味が絶妙なバランスで、口中に広がる味わいの層がとても美しい。
・Champignon
トリュフ、マッシュルーム、ハナビラ茸をはじめとした30種以上のきのこを用いた香り高い一皿。茸の風味とトリュフの深みが融合し、秋を感じる豊かな風味。
・Homard breton
ブルターニュ産オマール（オマールブルー）にスペルト小麦とアーモンドを添えたメインの一品。甲殻類の甘みとナッツの香ばしさ、小麦の粒感が深みを与えており、やはり一筋縄では行かない構成に感服しました。
・Shiro-Amadai
白甘鯛の繊細な火入れ、ズッキーニとパプリカの彩りが美しく、ソースで全体を軽やかにまとめた魚料理。優雅な風味の広がりが印象に残ります。
・Canard Nanatani
熟成七谷鴨を茄子とオリーブとともに。熟成による深いコクと、野菜・オリーブのアクセントが赤ワインとも非常に相性よく、食事のクライマックスにふさわしい構成でした。
・Marron
和栗と山ぶどうを用いたモンブラン仕立てのデセール。甘さ控えめで、酸味と甘みのコントラストが良く、食後の満足感を高めてくれるデザート。
Mignardises & Café ou Thé
お茶菓子のアソートと共に、ブラジル産中深煎りコーヒー 。香りも良く、最後まで丁寧な余韻が残ります。
一皿ごとに計算された構成と香りの余韻、そして空間全体が織りなす体験はまさに“作品”でした。
北新地の喧騒を離れ、素敵な時間を心ゆくまで堪能できました。
また季節を変えて、ぜひ再訪したいレストランです。
ありがとうございました！！