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昼の点数：4.3
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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最高峰のジビエ料理！
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2025/03/13 更新
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ランチスペシャルコース 8,800円
ミシュランガイド一つ星の人気店
ジビエが食べたくてランチで行ってきました◎
狩猟免許を持つ室田さんがオーナーシェフを務める
アミューズにはシカの血を使ったブラッドマカロン
食材を余すことなく活かしたマカロンは、頂いた命を大切にしたいという想いを強く感じます。
パテアンクルートは4種類のジビエ(鹿、猪、穴熊、熊)で酸味のあるキウイフルーツ、金柑、うどのピクルスと合わせて、個人的にはキウイフルーツが1番好きでした。
お魚料理は根ぼっけのポワレ、脂ノリが良く、
皮目のパリッと感と身のふっくら感がいい◎
メインのお肉は蝦夷鹿のロースト、部位はもも肉
ソースはフォアグラと赤ワインを使ったソース
癖は全くなく、しっとりとした弾力と柔らかさが最高
デザートはプリンと3種の柑橘系の果物とアイス
味も食感も全てが衝撃的で美味しかった！