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CHANELが入るビルの8階にあるmodern kappou 心都さんへ。
エレベーターを降りると、まず目に入るのは、着物姿の女性とエッフェル塔が描かれた絵。
和と洋が静かに融合した不思議な世界観で、このお店のテーマそのものを感じます。
紳士姿のメートル・ドテルに案内された窓側の席には、満開の桜の下を歩く女性の絵が飾られていて、淡いピンクが優しく心を和ませてくれました。
席に着くと、まずはお箸置きを選ぶ小さな楽しみが^ ^
石川県の九谷焼で、一つひとつ異なる柄が並べます。私は、だるまさんを選びました。
こうした細やかな演出からも、店のこだわりと温かみが伝わってきます。
今日は、1日3組限定 奇跡の近江牛コースをいただきました。
モエ・エ・シャンドンで乾杯し、食の物語が始まります！
最初の前菜は、まるで宝石箱のような盛り合わせ。
かぼちゃのポタージュや白身魚のタルタル、鶏のテリーヌ、海老と白身魚のムースリーヌなど、
フレンチの繊細さと和のやさしさが調和した美しい一皿。
ひと口ごとに食感や香りが変わり、季節の移ろいを感じるようでした。
続いてのお造りは、愛媛県産の本マグロ。
氷の器に盛りつけられ、器の制作には9時間かかるとのこと。
透明感のある涼やかな器の中で、鮮やかな色合いのマグロが際立ち、見た目からも感動。
土佐醤油でいただくと、旨味がすっと広がります。
器は、そのままそばに置いて眺めていたいくらい、芸術的に作られてました。
魚料理は、もみじ鯛のポワレ。外はカリッと香ばしく、中はふっくら。
ホワイトソースがまろやかで、バランスの取れた味わい。
和のコースの中に自然に溶け込むフレンチの一皿です。
次に登場した煮物は、信田巻きにカニあんかけ。
やさしい出汁の香りに包まれて、心がほっと落ち着きます。
この切り替えの妙が、modern kappouの魅力だと感じました^ ^
そしてメインの近江牛は、未経産牛の内モモ部位を使用。
48万頭のうちわずか1.25％しかいない希少なお肉だそうです。
脂は驚くほど軽く、口に入れた瞬間にとろけるように柔らかくてビックリ！
トリュフソースの香りが上品に広がり、至福のひとときでした。
締めは、きのこの炊き込みご飯と赤だし。
香ばしい香りが立ち上がり、ほっとする優しい味わいです。
最後のデザートは、ぶどうのアイスムースとバニラアイス。
ベリーソースの酸味がアクセントになり、爽やかに締めくくってくれました。
ドリンクは通常メニューのほか、ウイスキーや日本酒、ワインはお店のおすすめを提供してくれます。
料理とのペアリングが心地よく、最後まで余韻のある食事でした。
銀座の中心にありながら、時間がゆっくり流れる落ち着いた空間。
和とフレンチが織りなす美しいコースと丁寧なおもてなしに、心から満たされるお店でした。
特別な日や大切な人と過ごす時間におすすめです。