まみこまみこさんが投稿したリストランテピノキオ（埼玉/秩父）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、まみこまみこさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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リストランテピノキオ秩父/イタリアン

4回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

4回目

2025/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

キラキラ*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:･空中浮遊☆まるで秩父天空でお食事してるみたい〜night fry ＆ night view

ピノキオ〜40周年おめでとうございます

〜ピノキオ40年目のいたずら〜
そうなんです
ピノシェフ40年もシェフをやってきてるのに、
お料理に対して、
こーしてみよー　あーしてみよーな、
追求心＝いたずら心がいっぱい
あるんです〜

いたずらってなんなんだか
きっと、本人もわかってないのかも
知れないけどねっ

いたずら、というか
手を抜けない
というか
むしろ
無限に美味しく作ろうと

物価高騰して試行錯誤するのに疲れてたとしても
美味しさを探求してるというか

だから
自家栽培したり
自家製にしたり、してる
のですね

パンの酵母も作られてるし柿酢まで作ってるんです

わたくしも試しに柿酢を作ってみた事があったのですが、怖くて廃棄しました
ピノchefとはまったく別ものでした(^◇^;)

いたずらというか
変態です〜40年もやってきてて〜
とにかく、作り手魂が、凄い熱い！燃えてます〜

わたくしからすると
変態さが堪らなく嬉しいのですがっ

シェフのおまかせ小皿だしコースの内容から
メニューをみると
ん、、
コストが大変そうな、、

自家栽培などでかなり頑張ってらっしゃるし、なっ

かなり、選りすぐりのお料理を細かく
ゆっくりと出してくれそうなので
バローロ2009を開けてみましょう！

前回のフルコース
とても量が多かったので
ドルチェ（デザート）抜きにしてもらいました

それでも、今回も、小皿だしなのですが
一皿一皿、の内容が素晴らしすぎて
メインディッシュの黒毛和牛の前には
心もおなかも満足してしまったので

パスタはgive up〜

グリルの提供時に
『大変満足で
もぅお腹いっぱいなので
いらないです』と伝えました

そうしましたら
ピノキオの横に胡桃の木があるのですが
ピノシェフ〜胡桃で作った胡桃酒を
ドルチェ（デザート）の代わりに♬
といって
最後にシェリー酒の如く
提供してくれました

胡桃、独特のほろ苦みのある深みが
大変美味しい胡桃酒でして
自分が育てた胡桃のお酒で
できる事は限りなく自分で育てあげ
お料理等に出してくれるのです〜

胡桃からお酒って半端なく大変なんですよー

そして
帰りがけに
40周年のお土産で
とうもろこしのペースト（ジャム）を
持たせてくれました
朝、日が明ける前に収穫したとうもろこしで
作ったとのこと〜
日がのぼっちゃったり時間が経つと
風味が劣っちゃうとの〜

熱く語ってくれたのですが
その拘りからしてもピノキオシェフらしさ
なのです〜

今回のコースのお料理すべてが
ピノキオシェフの拘りの調べで
わたくし　とても堪能して大満足できました

美味しいだけではない満足があって
お料理と志と情熱と笑顔
今回も100点満点です

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
さて〜

今回の
ピノキオ40周年目のいたずら
ピノシェフのおまかせ小皿だしコース

ぜーんぶ
細かく説明、感想を書きたいのは山々ですが
長ーーーーくなってしまうので
ザッと〜にしますねっ

先に包めて、評価すると
すべてが美味しかったのでっ
(・∀・)／negative一切なしっ

でね
バローロがとっても美味しいバローロでした
(・∀・)／

elegantで透明感があるのに
スッっとくる感もあり
深みと酸味が口当たりよく入ってくる
2009年バローロ

バローロもピンキリですのでっ^ ^

高きゃ良いって訳でもないというか
ビンテージだけではなく
管理（状態〉も良き〜な❤️でした

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

★生ビール
★バローロ2009
★ノンアルコールビール　

ピノキオ　40年目のいたずら
シェフのおまかせ小皿だしコース　1万×2

【秩父素材から生まれた〜自家製酵母パン】
　　　　　　　　　　　（BlackBerry酵母）　
　　　　　　　　　　　　風味豊かな酵母です

【カリフラワーのパンナコッタ＆オオズワイガニ】
　　　　　　　濃厚ｵｵｽﾞﾜｲｶﾞﾆとｶﾘﾌﾗﾜｰのmariage

【宮城県　ウマズラハギのカルパッチョ】
　　　　　　　　ｳﾏｽﾞﾗﾊｷﾞの肝和えの肝が最高★

【宮崎鶏　白レバーのプティング】
Baroloに合いまくりの上品な〜

【長崎県五島列島宇久島アオリイカのサルシッシャ】
　　　　　　　　　　ｱｵﾘｲｶのｺﾘﾉﾘ食感がｱｸｾﾝﾄ

【秩栗渋皮煮のチーズグラティーナ】
　　　　　　　　　ピノchefの醍醐味の逸品です

【秩父猪の自家製プロシュート】
　〜サプライズで秩父猪の自家製プロシュートに
　　変更してくれましたっ❤️
　　そんなとこ〜『粋な計らい』ができるピノchef

【茨城県　小さなノドグロのフリット】　
　　　小さいからこその食感がﾉﾄﾞｸﾞﾛで表現する
　　　なんてねっ

【鹿児島県　ハタのズッパ　パイ包み焼き】
　　　　　　美味しいﾊﾀをｽﾞｯﾊﾟにしてﾊﾟｲ焼きに　　
　　　　　　したらどっなるか　
　　　　　　想像してみてくださいっ〜凄いから
　　　　　　

【お口直しのシャーベット】　自家栽培のﾋﾟﾉｷｵの　　　　　
　　　　　　　　　　　　　庭の柚子〜香り良

【Ａ5 宮崎牛　黒毛和牛の炭火焼きグリル】
　　　　　　この黒毛は素晴しすぎだわ
　　　　　　よくぞ、一万のｺｰｽに出してくれたん
　　　　　　だろうと思う、めちゃ高そうな味　　　　　
　　　　　　溶けちゃうわ〜自分の舌が加熱した
　　　　　　鉄板かと思いましたっ

〜パスタは　お腹いっぱいでSTOPしました〜

〜ドルチェは予約時に抜きでといいました〜

【エスプレッソコーヒー】

素敵な秩父の夜景を一望に〜
光の屈折があちこちにピノキオの空間に
光をさして
青く深い闇の中に光る空間は
まるで秩父の夜景の中に浮いているような
半端ない夜の天空の上でお食事している気分です

是非是非
〜たまに行くならこんな店〜で
この素敵な夜景を眺めながら
ピノchefの人生をかけた美味しいお食事を
満喫して欲しいなあって
心から思うのです〜

都会の高層の景色でお食事もいいかも知れませんが
秩父の夜景の中でNight Flyするのも
とっても素敵ですよっ☆★☆★☆

なんかいい感じのロゴ、モーションなっ　byまみこまみこ

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一応　お顔を隠しておきましたが　とても優しい笑顔いっぱいのピノchefさん　　　byまみこまみこ

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40周年の祝い花　見事な胡蝶蘭です　お花をいただくの２回目だそうです〜　byまみこまみこ

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Barolo 2009 byまみこまみこ

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Barolo 2009 byまみこまみこ

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Barolo 2009 byまみこまみこ

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生ビール　　byまみこまみこ

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ノンアルコールビール　　byまみこまみこ

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ピノchef おまかせ小皿だしコース　　byまみこまみこ

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カリフラワーのパンナコッタ＆オオズワイガニ　　　　byまみこまみこ

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カリフラワーのパンナコッタ＆オオズワイガニ　　　　byまみこまみこ

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別の見事な胡蝶蘭　byまみこまみこ

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宮城県　ウマズラハギのカルパッチョ　　byまみこまみこ

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宮城県　ウマズラハギのカルパッチョ　　byまみこまみこ

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祝い花　　byまみこまみこ

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秩父素材から生まれた自家製酵母パン　ブラックベリー　　byまみこまみこ

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宮崎鶏　白レバーのプティング　　byまみこまみこ

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宮崎鶏　白レバーのプティング　　byまみこまみこ

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祝い花　　byまみこまみこ

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長崎県五島列島宇久島　アオリイカのサルシッシャ　　byまみこまみこ

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長崎県五島列島宇久島　アオリイカのサルシッシャ　上にのっている黄色い魚卵はヤマメの生いくら　アオリイカの食感とヤマメのプチプチ感とが相まって〜　　　　byまみこまみこ

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祝い花　胡蝶蘭バイカラー　byまみこまみこ

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秩父栗渋皮煮のチーズグラティーナ　　byまみこまみこ

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秩父栗渋皮煮のチーズグラティーナ　　byまみこまみこ

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ピノchefさんのつくった秩父猪のプロシュートを目の前でカットしてくれます　byまみこまみこ

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ピノchefさんよ動画をみせたいぐらいです〜　byまみこまみこ

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秩父猪の自家製プロシュート　　byまみこまみこ

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秩父猪の自家製プロシュート＆　byまみこまみこ

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秩父猪の自家製プロシュート　猪プロシュート２種あります　　byまみこまみこ

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ピノキオ庭の柿と自家製クリームチーズ　byまみこまみこ

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茨城県　小さなノドグロのフリット　　byまみこまみこ

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茨城県　小さなノドグロのフリット　　byまみこまみこ

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暖炉　byまみこまみこ

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鹿児島県　ハタのズッパ　パイ包み焼き　　byまみこまみこ

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鹿児島県　ハタのズッパ　パイ包み焼き　　byまみこまみこ

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自家栽培柚子のシャーベット　　byまみこまみこ

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Ａ5 宮崎県産　黒毛和牛の炭火焼きグリル　byまみこまみこ

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Ａ5 宮崎県産　黒毛和牛の炭火焼きグリル　　byまみこまみこ

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Ａ5 宮崎県産　黒毛和牛の炭火焼きグリル　　byまみこまみこ

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エスプレッソコーヒー　byまみこまみこ

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自家栽培　自家製胡桃酒　byまみこまみこ

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40周年記念の　とうもろこしクリーム（ジャム）　お土産でいただきました　byまみこまみこ

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夜のピノキオ　秩父の夜景と店内の照明が混じり合うんです〜　神秘的な空間です　byまみこまみこ

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こんなふうに秩父が浮いてるんです〜　byまみこまみこ

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秩父のnight〜パノラマで浮かび上がるのです　とても素敵な夜景です　というか空の上でお食事してる感じ〜　byまみこまみこ

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ピノキオ　byまみこまみこ

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レシート　　byまみこまみこ

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2025/11/16 更新

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3回目

2024/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

chefしか表現できないだろうフグに舌鼓☆フグの概念〜ひっくり返されちゃいました★

まず、はじめに〜
同行者が今月、誕生日だということ多分
はじめてピノキオに行った時に明記したのかな？
ピノキオシェフ
しっかり把握してくださっててっ

予約する際に
『お祝いか何かでのご来店ですか？』
と毎回、電話で質問を受けるのですが
『いいえ〜』と言って予約していたのにっ

〜ピノキオシェフの粋な計らい〜

DOLCE TIME
サプライズで素敵な花火の祝福

さりげないBuon Compleanoの Card
贈ってくださって大変　嬉しく思いました

正直
ワタクシ　
同行者の誕生日が今月末だって事
すっかり忘れちゃってたぐらいですっ
〜というか
誕生日などのイベント行事って
ほぼ、しないのです
ほぼ、おとこですワタクシ

でも
嬉しいものですねっ〜

ピノキオ店内ではなく帰宅してから
ピノキオchefがお誕生日をお祝いしてくれて
花火を出してくれてたのがわかりました〜

関越の道中
なんで花火だったんだろうね？
きっと花火をあげたかったのかもね！
って話して帰ってきたぐらいです〜ﾄﾞﾝﾀﾞｹﾃﾝﾈﾝ〜

葉書大のcourseメニューのカードに
ちょこっと記入してくれていたのを
気づけた感じですっ\(//∇//)\

こんな時、視力低下が辛いです〜

その場で言わないchefの、
日本人の奥ゆかしさ

ほぼ、酵母から手作りしてしまう
意地らしさ？

意地ではないなぁ〜笑

変態なのか？志なのか？
とにかく
『美味しい』という形容詞なのか形容動詞なのか
わからない、言葉でまとめられる訳でして

お料理の数々に舌鼓しつつ
和の那の国の、以心伝心さに
心地よさ、さえも感じたところです

あまり、味以外での
アピールの強い接客するお店は苦手
party people〜パーぷる脳は苦手
なので
距離感のある祝福が、とても嬉しかったです

さて〜
今回も前日、予約〜

chefのおまかせ小皿だしコース2名
〜フル〜12000円でお願いしました

今回のおまかせは
３種類の河豚を巧みに使った
フグのお料理が多めのcourseの構成です
〜トラフグ　サバフグ　マフグ〜

フグコースの時に行けなかったので
これもまた、サプライズで嬉しかったです
( ・∇・)〜❤️

★★★★★★★★★★★★★★

日本料理界のフクコースよりも
はるかに、色々な食べさせ方を
楽しませてくれるコースでした

変態chefの自然と共にとことん、
手作りさせる拘りのセンスとのマリアージュ

それを秩父のダイナミックな景色〜
マジックアワーの藍色のsightのスタートで
河豚三昧でやってしまうというっ笑
それだけでも、なかなかない変わり種のchef
なのです〜

トラフグ　真フグ　サバフグ
凝縮させたり　
オリジナルのスモークをかけたり
発酵と合わせたり
美しい卵巣をメレガーネットの如く
散りばめたり〜ectect〜

呼吸する空気さえも
味わいのエッセンスにしたかなってしまう河豚
って、なかなか、ないでしょう〜

『フグはテッサでさ〜
やっぱ紅葉おろしとポン酢でたべなきゃね〜』
と思っておられる方〜
ワタクシもそうでした、が

是非、是非、
ピノキオchefの天然なる柚子胡椒の発酵させた
かんずり、ならぬ、オリジナルに富んだ
彼の味のエッセンスを堪能してみたらいかが
でしょうか？

そして
河豚だけではございません
深谷牛ミスジの〜ミスジの一等地（笑）の部分の
美味しさはシャトーブリアンよりも
はるかに深谷牛の美味しいバランスを
口に出来た満足感があり
かなりhight quality〜ヽ(´▽｀)/

シャトーブリアンは柔らかすぎてボンヤリしちゃうと
したら、存在感のある、柔らかさって感じです〜

お肉の詳しい方がみたら
きっと、写真だけでも出しているミスジの
一等地であることは一目瞭然だと思いますし
焼き、火入れ加減等、qualityの良さが
食べなくても伝わると思います〜☆

★★★★chefのおまかせ小皿だしcourse★★★

【柚子酵母　荏胡麻パン】

【青森県大間真鱈の白子　フワフワムース】

【宮崎県　天畜トラフグのカルパッチョ】

【フグのプディーノ】

【フグのフリット】
・フキノトウのフリット
・紫カリフラワーのピクルス
・いぶりがっこタルタル
・自家製チーズ紫大根　いぶりがっこ
　　フグ卵巣の華チラシ
・柚子ピールカリっ　青海苔ピーというかポコん

【海老のサルシッシャ】

【しあわせチーズクレープ】

【さきたま黒豚肉　自家製プロシュート
　＆バァーちゃんの干し柿・チーズ】

　
【マフグと自家製ベーコンのサルティンボ
　焼きリゾット添え】

【お庭の柚子シャーベット】

【A5 深谷牛ミスジ肉の備長炭グリル】

【ピノシェフの手作り生パスタ】

【自家製いたずらドルチェ】
・本物のマスカルポーネ香るティラミス
・とうもろこしのシャーベット
・キウイフルーツのソルベ
・苺のマスカルポーネ
・お庭の胡桃のチョコレートケーキ
・渋皮煮のカタラーナ

★★★★ drink order ★★★★★

◆生ビール

◆トマトジュース

◆ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・
リゼルバ 2008 ［ﾄｽｶｰﾅ］／サンジョベーゼ

◆espresso

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

また、あらためて
前のメニューとかぶらない
ピノキオchefさんの志を感じながら
美味しいお料理をいただけて
大変、嬉しかったです

フグはテッサぐらいしか
実は好きではなかったのですが
こんなに美味しいフグを
飽きずにいただけて
映画のストーリーのような
フグメインの料理をいただけました

箸休めのように
違う食材を入れ込んでくれたのも
とても起承転結な感じで
LIVE〜で食べれまして
感無量でございます

楽しかった〜
美味しかった〜
綺麗だった〜

　　　　　まみこまみこの3つの感想〜笑

ピノキオシェフさんからのBUON COMPLEANO byまみこまみこ

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マジックアワー　雲も藍色で綺麗〜　byまみこまみこ

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$リストランテピノキオ - サプライズで花火をあげてくれました　イベントをしないワタクシとしては木端恥ずかしいです\(//∇//)\ byまみこまみこ$

サプライズで花火をあげてくれました　イベントをしないワタクシとしては木端恥ずかしいです\(//∇//)\ byまみこまみこ

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変態？！？！ピノキオchef〜ピノシェフ〜　byまみこまみこ

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magichour〜　曇り空が藍の水墨画のようで神秘的です　byまみこまみこ

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熟選　　生ビール　byまみこまみこ

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岩﨑さんちのトマトジュース　byまみこまみこ

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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　リゼルヴァ2008 byまみこまみこ

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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ　　2008 byまみこまみこ

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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　サンジョベーゼ独特の香りと酸味　byまみこまみこ

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毎日こんな雄大なる景色の中で過ごせていれたら〜　　って来るたびに思います　byまみこまみこ

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シェフのおまかせ小皿だしコース　　byまみこまみこ

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青森県大間真鱈の白子フワフワムース　1stに相応しいほのかに柚子香る〜　byまみこまみこ

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chef自家培養・荏胡麻入り柚子酵母パン

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柚子独特の酸味と発酵感が後から現れます〜とても柚子の発酵さの、希少性を感じられます　byまみこまみこ

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宮城県　天畜トラフグのカルパッチョ　ルイベにしようたマイナス50度で管理されたトラフグ〜　byまみこまみこ

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柚子胡椒のポン酢仕立てでいただきます　かんずりよりもある意味、発酵感を感じます　青い香り〜　byまみこまみこ

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フグのプディーノ　煮凝り添え　　byまみこまみこ

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蒸されたプディーノは、とろとろの濃厚なフグのエキスでまったり〜　スモークをかけた主張のあるフグとのバランスが絶妙　　byまみこまみこ

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煮凝りの美味しいこと美味しいこと〜　上品なのに深いコク〜　コンソメに合わせるとコンソメの硬さで硬くなりすぎてしまうのでデリケートに、ふわっと柔らかめにしてある　byまみこまみこ

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スモークをかけたフグがとても良い仕事してますっ　byまみこまみこ

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秩父の夜景とピノキオの光が交差するところがたまらないんです　byまみこまみこ

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フグフリッタ弾力強／自家製チーズに紫大根〜フグの卵巣散りばめ〜いぶりがっこ／紫カリフラワーピクルスの塩梅GOOD／フキノトウフリッター新鮮／いぶりがっこタルタル〜／柚子ピール青海苔ピ！byまみこまみこ

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摂りたてのフキノトウのフリッター　byまみこまみこ

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どんどんのせちゃったみたい〜このぜんぶ手作りの愛情とシェフのセンスの変態っぷり〜これだけでも5.0なんですけどっ　byまみこまみこ

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えびのサルシッシャ　smile（╹◡╹）笑顔になってません？chefは狙ってないで出してると思います〜笑　　byまみこまみこ

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濃厚な海老感〜　伊勢海老を煮詰めて作ったソースは伊勢海老の殻の風味もワタも結構効いてるような、かなり濃厚なソースです　ドライトマトの箸休め（笑）もよかったです〜　byまみこまみこ

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コースには含まれないのだけどシェフが出してくれた　サバフグの手毬寿司　《サラダライス》自家製柚子胡椒と桜の塩漬けで〜　byまみこまみこ

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脱水させた濃いフグの食感と旨みに　桜の香りと柚子胡椒の香りが〜甘めの酢飯の感じのバランスも素敵な春色　　とても美味しいです〜　byまみこまみこ

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しあわせチーズクレープ　（ゴーダ／リコッタ／パルメジャーノ・レ・ジャーノ／ゴルゴンゾーラ／カマンベール）byまみこまみこ

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５つのチーズが凝縮されてて『しあわせ』って思うのですねっ〜美味しいな美味しいなって思ってるとついつい足し算になっちゃってね〜5つ入っちゃう訳です〜と〜笑　　byまみこまみこ

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ピノchef 自家製プロシュートカット　byまみこまみこ

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さきたま黒豚肉　自家製プロシュート&バァーちゃんの干し柿・チーズ　byまみこまみこ

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プロシュートの下には　バァーちゃんの干し柿とチーズ　かんぽ柿の凄いもっと柔らかい感じの干し柿〜少しもシワがなくてねっとり〜チーズもねっとり〜　そしてこのトマトはいつも甘酸っぱくて美味　byまみこまみこ

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マフクと自家製ベーコンのサルティンポ　焼きリゾット　　苦手めなフェンネルソースがとても爽やかだからびっくり〜　　byまみこまみこ

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マフグと自家製ベーコンのサルティンポ　焼きリゾット添え　マフグも美味ですが焼きリゾットがトラフグのエキスを凝縮されたズッパが染み込んだお米でプレスされていて、knockoutです　byまみこまみこ

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byまみこまみこ

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お庭の柚子シャーベット　byまみこまみこ

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A5 深谷牛ミスジ肉の備長炭グリル　byまみこまみこ

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深谷牛ミスジの中の1番良い部分を贅沢に〜プロが写真をみたらすぐわかるぐらい一等地のミスジの部分です　　　焼き具合も完璧！　byまみこまみこ

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A5深谷牛ミスジ肉備長炭グリル　　byまみこまみこ

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ピノchefの手作り生パスタ　byまみこまみこ

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愛がいっぱい溢れてます　フグ〜凄い味変化っぷりで最後までknockoutにぷりぷりです〜　byまみこまみこ

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サプライズの花火　この時も帰る時も何故　花火なのかわからなかったのです　帰ってから花火を出してくれた理由が知りました　byまみこまみこ

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自家製いたずらドルチェ　ぜんぶ自家製の志〜素敵なドルチェたち〜　byまみこまみこ

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エスプレッソ　byまみこまみこ

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byまみこまみこ

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曇りでもこんなに綺麗なんですねっ！淡い青い世界に日没寸前で〜　byまみこまみこ

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家に帰ってから気づいたピノchefからの御祝いのメッセージ　byまみこまみこ

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2024/02/22 更新

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2回目

2023/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ピノchefの志、粋なはからいにDQN❤️バローロに合うふさわしいお料理のオンパレードに舌鼓〜LOVE＆LIVE〜LIVESに太鼓判( ・∇・)☆☆☆☆☆

マイレビＭＭ様の丁寧で素敵なレビューをみたら
久しぶりにピノキオさんに行きたくなりました

ＭＭ様ってまみこまみこのＭＭでゎ
ないですよっ笑

２日前の火曜日に予約を入れ
12月7日夜の予約です

今回のコース予約も
《ピノchef 38年目のいたずら◆◆◆◆
シェフのおまかせ小皿だしコース》10,000円
にしました

そして
前回はバルバレスコの赤ワインを頼んだのですが
今回はバローロをいただいてみようかな
と、ピノキオに行く前から決めていました〜笑

〜極力、バローロは飲みません〜
個人的にバルバレスコの方が断然好きなのです

何故なら
《バローロは難しい》
と思ってて
ハズレが多いかな？って思うのです

お店側が悪いのではなくて（多分）
美味しいバローロに当たる、って
かなり少ないような気がします

ぼんやりしてる、というか
ぼやけてる？のが多いというか

美味しいバローロに当たったとしても
それに合わせるお料理は
とても高度なような？
自然体で、超、繊細ではないと
合わない気がしてるからです
（あくまでも個人的、感覚、感じ方です）

バローロの似合うお食事
お食事に合うバローロ

さて〜どうでしょうかっ〜

こちら側（お客さん側）の
密かな
はからい、です
☆〜⭐^⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎

12月7日 17時00分着

予約は17時30分に入れたのですが
敢えて、早めに到着です
何故なら
日没が早いから夕暮れはもぅ終わってるだろうけど
せっかくの晴れた冬の日没
少しでも景色がみたくて〜

冬の夕暮れの山脈
日没は早いですが
とても透明感があります

案の定、ギリギリ、薄暗くなった山脈が
水墨画に、ほんのり、色をさしたようで情緒的

駐車場を降りて写真を撮っていたら奥様がわざわざ
駐車場に来てくれて
『今日は午後から風が強くなってしまってね　
もうお入りになられてください〜どうぞ〜』
とお声がけしに来てくれました

そして
店内に入ると
『前回とは変えて今回は鹿肉を用意しました』

え？
『前に来た時のメニューを覚えてるのですか？』

『はい、フルコースで出したものが
今回のコースでかぶらないように
予約が入ってから、前回のメニューを調べて
かぶらないように違うお料理にしました』

前回、友達のスマホから電話してたみたいで
きっと、ナンバーから前回食べたメニューと
ワイン、ドリンクをすべて把握して下さって
その日、その時を、楽しませようと
して下さってたのです

もし今回、
ワタクシのスマホから予約の電話したとしたら
『来たことがありますか？』を確認して
『その時のメニューを覚えてたら
教えていただきたい』と、
きっと、たずねてきたのだと思います

なので
ピノキオに入って、その言葉を聞いた時点で
その志に、もう、すでに感動してしまい
そして
店内を暖炉で完璧に暖めてくれてる事に
心地よさを感じ

パノラマのダイナミックな冬の秩父の山脈の景色に
あっ感しちゃい、まして

ファーストのおもてなしの志だけで
knockoutな気分になりました

【生ビール】
【ノンアルコールビール】チェイサー気分

【バローロ2012】
とてもエレガントでふくよかなバローロ❤️

酸味もちょうど良く、コクもあり
バランスが良くて〜
なかなかこんな美味しいバローロに巡り会えないと思います

透明度も良く、ピジョンブラットにかなり近い〜

この状態で2012年でお店での提供1万円は
かなり、リーズナブルです〜感動☆☆☆☆☆

◆◆◆◆ピノchef 38ｔｈきまぐれ〜◆◆◆◆◆
◆◆◆シェフおまかせ小皿だしコース◆◆◆◆◆

【自家製酵母パン】
シェフの自家製柚子酵母の柚子入りのパンです

【トマトジュエリー＆自家製チーズ】
濃厚なベーコンをエキスを感じるしっかりしたゼリーリコピンの香るyellow Greenのトマトジュレに
オレガノ香るジェノバ、全体の味が調和して、まとまっている

【海の幸の前菜】
・ヒラス（長崎だとヒラマサの事をヒラスと言う）の自家製生ハム
・自家製スモークサーモン
・マグロと自家製いくらの小松菜タルタルあえ

【秩父イワナのプディーノ】
友達の養殖イワナ4年ものの卵を自ら、塩でイワナのイクラを作り
肘から肘の大きさの幅をジェスチャーしながら
ココットに、イワナの骨や身もすべて
ココットカップに凝縮させて
まずは透明なスープから出汁をとる工程（行程）
からのスタートの話をしてくださいました

燻製にしたイワナのコク深さといい
ふわっと柚子香るかんじといい
なめこのつるんとした食感といい

こんなの食べちゃったら
他で何食べるんだって思うぐらいの
素晴らしいズッパでした

【真鱈白子のアヒージョ】
真鱈白子だけではなく帆立ものり
エリンギにフクミミでしょうか？青い少し辛い
シシトウ系がのります
そして自家製のドライトマトが絶妙でして〜
真鱈白子や帆立だけでなく
恐ろしい事に全部が主役なんです〜笑！

【はちきん地鶏とサツマイモの自家製ゆずミネガーソース煮】
サツマイモとゆずミネガーのねっとりとした、ゆずミネガーのディップのようなソースに、ねっとりとした甘めのサツマイモのなんたる美味しさに
調和する鶏のアンヨを骨を刮ぐようにつるんと
食べる幸せさよ〜あまぃあまずっぱぃまったりした黄金の世界観です〜
普段の鶏のあんよとは非なる〜火入れ〜味入れ〜酸味入れ〜

【ピノキオの山の栗のグラティーナ】
本当にピノキオ山ってあるんです〜笑　で
この栗がたまらなく好きな人がInstagramに栗をあげたら、ぜんぶ、栗料理を作って欲しいと頼まれたという話をchefがしてくれたのですが
食べてみたら、栗好きならそういうねって思う
栗でした〜　大きな渋皮とチーズが絡み合い
かなり濃厚な栗グラタンとでもいいましょうかっ

※※※※※※※※※※※※※※※※※※
ここで、ピノchefが、アヒージョと栗が
濃厚なのが続いてしまった事に
深く、悔しがるというハプニングが起きました

ワタクシと友達は
コッテリが続いたことを
気にしてなかったのですが
ワタクシの食べるスピードが、かなり劣って
一瞬、『お腹いっぱい、お腹いっぱい』と
口走ってしまったのが
chefは大変、気にされてしまってたのです

※※※※※※※※※※※※※※※※※※

【さきたま黒豚肉　自家製プロシュート＆モルダディラ】　
相変わらず塩気と脂身が美味しいプロシュートに　ボローニャ、モルダデッラの柔らかい食感
とのコラボです
柿の半熟？干柿？かなっ
ねっとりな柿の付け合わせも良いですねっ！

【フグのカダイフ付け合わせ】
フグの免許を取れちゃって〜
そのフグの創作力にあっぱれいたしましたっ！

カダイフのフワッフワ感も
食感を楽しめるのでフグが良い一層に楽しいです
〜来年の２月？一月末に３日間だけ？
フグコースやるそうですよっ☆〜

【お口直しのシャーベット】
ピノキオ山の柚子の自家製シャーベット
柚子の香りがめちゃフレッシュで
柔らかくてふわっと溶けちゃうやつです！
甘さ控えめ〜

【秩父　鹿フィレ肉の備長炭グリル　フォアグラ添え】
鹿フィレの赤身の部位と、脂のあるロースの部位と
２種類の部分を違う焼き方、違う味で提供

赤身の方は野趣あふれんばかりの鹿の鉄分を堪能　脂のあるロースの方は、バルサミコをアレンジしたような（多分）ミネガーさを感じるほんのり甘いソースが絡まり、脂の旨味を強調しております

そして、
驚いたのはフォアグラ添えのフォアグラの出来が
あまりにも素晴らしく、
尋ねたら美味しいそうな肝だったからだと思います〜と奥様がおっしゃってました

あまり、フォアグラ、フォアグラと言わないワタクシなのですが、痺れるほどに
フォアグラの〜舌の上で溶けてゆく感じを
嗜んでおりました

そして
これまたサイド、というか添えてあるものだったのですが、パイ生地の中にゴルゴンゾーラペーストを閉じ込めてあるやつ〜が
半端なく美味しくて〜
鹿も鴨もゴルゴンも完璧☆☆☆☆☆
素晴らしいメインのプレートでした

《シェフ手作りパスタ　長崎五島列島　海の恵み》
『パスタの量はどうされますか？』
と奥様が訪ねてきてくれたので
『もうお腹いっぱいですね』
と答えたら
『30gぐらいにしましょうか？』
とおっしゃってくれたので
30gでお願いしました

ピノchefが作った生パスタ
最高にアルデンテです〜
コシがあり餅みたいというかんじです〜
ウニのカタチのあるウニソースが
ドッカンとのっかっちゃって
おなかいっぱいなのに美味しいって〜笑

【自家製いたずらドルチェ】
そんなわけで、
おなかぱんぱんなので
もぅ食べれない無理無理よ〜って
ピノchefに甘えるように訴えてたのだけど
食べたら美味しくて美味しいくて
全部たいらげちゃいました〜
『なんだ〜食べちゃったじゃないですか』
とchefも笑っちゃってました笑笑笑笑笑

別腹っていうけど
ワタクシは牛じゃないので
別腹じゃないです

ディラミス　　ルバーブのドルチェ　柿のシャーベット　〇〇シャーベット（〇〇は食べる前に溶けちゃって〜わからなかったのでｽﾐﾏｾﾝ）

ドルチェまで腕がいいのです〜
すべて自然体で手作りで、フレッシュだから
で素材の味を引き立てるように作ってるから
上手なのでしょう〜

すべて、
前回、食べに行った時と
かぶるものが何一つなく
そして、魚料理が半端なく美味しいと
知ることができました

おもてなしの仕方
心得、志、すべてに
感謝と感動をしましたっ

一流と名だたるお店よりも
ある意味、本当の一流さを感じました
( ・∇・)／very happy ☆☆☆☆☆

ピノキオ駐車場からのダイナミックな景色　　冬の晴れの日・マジックアワー　まるで水墨画にほのかな紅色を挿したみたいな風景　　byまみこまみこ

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バローロで乾杯です❤️ byまみこまみこ

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まみこで予約じゃないです〜笑　ミヨジ入りでwelcome です（他店の情報ですが食べログのアイコン名で予約してくる失礼な方がいるらしいです　お店側は気が重いので絶対やめましょう）　byまみこまみこ

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ノンアルコールビール　byまみこまみこ

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生ビール　byまみこまみこ

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バローロ2012 byまみこまみこ

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バローロ2012 素晴らしいバローロでした　この状態の良さで1万円じゃ安すぎます　byまみこまみこ

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ピノシェフ　38年目のいたずら　chefのおまかせ小皿だしコース　line up byまみこまみこ

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トマトジュエリー&自家製チーズ　byまみこまみこ

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トマトジュエリー＆自家製チーズ　　byまみこまみこ

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海の幸の前菜　　byまみこまみこ

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海の幸の前菜　byまみこまみこ

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普段食べ飽きてる小松菜がピノchefの腕で素晴らしい自家製いくらのタルタルになっちゃうんです　byまみこまみこ

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ピノキオ店内と店内から観える秩父の冬のsunset byまみこまみこ

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イワナのプディーノ　byまみこまみこ

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自家製四年ものの秩父イワナのいくら　プチプチ感が半端ないです　自家製です

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四年ものの燻製イワナの香りと、ピノキオ山の柚子の香りがふわっと〜　究極の世界　byまみこまみこ

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ナメコとイワナの濃厚ズッパとフレッシュな柚子いっぱい凝縮されてお口の中に〜byまみこまみこ

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真鯛白子のアヒージョ　byまみこまみこ

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真鱈白子　帆立　ドライトマトやエリンギ　フクミミ（多分）それはそれはもうparadiseよ　byまみこまみこ

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はちきん地鶏とサツマイモの自家製ゆずヴィネガーソース煮　byまみこまみこ

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ドルチェじゃないよっ！はちきん地鶏とサツマイモだよっ！　凄いツヤツヤでしょっ！　byまみこまみこ

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ピノキオのお山の栗のグラティーナ　byまみこまみこ

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熱々な大きな栗で、渋皮から湯気が〜もーねっハフハフです　byまみこまみこ

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栗とチーズでゴロゴロゴロゴロあっちっちなんです〜　ゴロゴロゴロってゴーひろみのあっちっちじゃないですよ〜ピノのあっちっち〜ですよ　タンタンニシ〇〇でもないです〜　ピノchefの山です　byまみこまみこ

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プロシュートをカットしてるピノchef byまみこまみこ

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プロシュート＆モルダデッラ　byまみこまみこ

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フグのカダイフ包み揚げ　（ここだけの話　一月後半あたりに３日間だけ、フグのコースを出します）byまみこまみこ

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入店前から暖かくしてくれてた暖炉　byまみこまみこ

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自家製柚子のシャーベット（ピノキオ山の柚子）　byまみこまみこ

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秩父　鹿フィレ肉の備長炭グリル　byまみこまみこ

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鹿フィレ　byまみこまみこ

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鹿ロース　byまみこまみこ

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自家製フォアグラ　byまみこまみこ

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ゴルゴンゾーラ　パイ生地　byまみこまみこ

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シェフの手作りパスタ　長崎五島列島　海の恵み　30gにしてもらいました　本当はもっと沢山なんでしょう！　byまみこまみこ

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自家製いたずらドルチェ　byまみこまみこ

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珈琲　深い焙煎のタイプ　美味しいんです　byまみこまみこ

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今年の２月にだした　ピノキオさんのフグコースメニュー　chefの、スマホを写真撮りました　byまみこまみこ

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２月のフグコースに使ったフグの白子だそうです　byまみこまみこ

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フグのコースの一例　byまみこまみこ

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ピノchef さん　　Instagramも頑張って出してますよっ！　byまみこまみこ

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ビストリア　ピノキオ　byまみこまみこ

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ビストリア　ピノキオ　byまみこまみこ

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chefの作るプロシュートが風にあたっております　byまみこまみこ

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こんな素敵な風にあたって成熟してゆくんですね　2年後に食べれるプロシュート　byまみこまみこ

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毎日、３６５日の景色の変化が素敵でしょうねっ！　遠くは秩父駅です　　byまみこまみこ

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2023/12/08 更新

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1回目

2023/02 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.7 ］

ピノキオのピーノ〜ピノchefは《変態》です

CHICHIBUの街がパノラマview〜☆★☆★☆

素晴らしい景色と素晴らしい料理
そして
素晴らしぃVONO♡変態シェフの愛の溢れる美味しさをたっぷり〜嗜めます☆★☆★☆

『イタリアの生ハムをただ切っただけのchefは
なあんにも面白くない
つまらないから自分で作りたい
僕は変態なんでしょう』
粒マスタードもチーズも胡桃も生ハムも
そして生ハムを切る生ハム台も
妥協できず、自分で作っちゃうピノchefは
変態です〜笑

もう、こちら
《ピノキオ》をスタートしてから
37年目になるそうです

だのに
ワタクシは今回、ピノchefのお料理
いただくのは、はじめて、に、なります

知らなかった〜
もっと早くから知っていたかった
イタリア料理になりましたっ

ピノキオってピノキオだよね？
ピノキオって名前なんだっ
え？ピノキオでしょ？
樫の下モックって
ピノキオのパックンチョ？
なんか美味しそう〜
興味津々〜

凄いワクワクして行きました〜

当日予約は不可だったので
前日予約してゆきました

ピノシェフ　37年目のいたずら
★★★ シェフのおまかせ小皿だしコース★★★
をフルでたっぷり〜
堪能することにしました

ちなみに翌日から2023 2 23からの4日間
【ふぐ特別コース】というっていう
イベントをやるみたいだったのですけど
今回はじめてだったので
イタリアンにしましたっ

ピノchefのお料理を堪能した今となると
ふぐ特別コースって凄い！って思うのですけどっ

ピノchef
37年目ってことですので
かなり、年季の入ったchefなんですけど
変態です〜笑

すごーーーーく変態〜笑

あのですねっ
これはワタクシが
ピノchefの悪口とか批判して言ってるのでは
ありません〜

勘違いしないでくださいねっ

本人が自分のことを変態だって
言ってるんです〜笑

で、
わたくしも
ピノchefの事
変態だと思いました〜笑

UMA星人とは星が違います
とにかく、変態なんです〜爆笑

そして
アブノーマルなchefっていうことでも
ございませんっ

合理的なchefからしたら
変わり者のアブノーマルなchef
になるかも知れませんが

お客側からすると
アブノーマルではなく
彼みたいな思想は理想かも、知れませんっ

料理に対しての愛が
変態なんです

出来ることであるならば
なんでも可動域範囲内で
作っちゃうんですね

ピノのモットーとは
食材への愛　料理への愛　お客様への愛

なので
追求が追求を重ねて
歳をとったって感じで

当然、
37年も、自分のお店を出していたら
歳はとりますけど
良い歳の取り方をしており
若い時と今の自分の生活パターンは
ほぼ、変わらないリズムで
例えば、最後のドルチェのプレートだとしたら
胡桃は駐車場の横にある胡桃を
土に埋めて発酵させたり
柿のペーストも
生ハムもマスカルポーネも
粒マスタードなんかも
ほぼ、自分でやらなきゃ
気がすまない、

『イタリアの生ハムをただ、切って出してるのは
chefとしてつまらないんです
買って切って出すのがダメっていっても
現実はみんなそうするんだろうけど
僕はダメなんです、だから変態』

29ヶ月目の生ハムをカットしながら
変態論を語ってくれました

変態と括るのはなあって思ったりもしたのですが
結論は変態でした〜笑

野菜は作るのは作るけどもねえ〜
そこまで作れないから作らないよぉ〜
って笑ってました笑

29ヶ月目の生ハム　濃厚な風味なわけですよっ〜
熟しっぷりが変態です

で〜

細かく、ワタクシがぜんぶの料理の評価を書いたら
お経の文章みたいに、長く長く
ひたすら長く書いてしまいそうなので
細か、書きたいのですが
変態になってしまうので
ご了承願います

何を食べても美味しかった〜♡

悪買ったこと？なんだろっ
ないかもっ〜笑

ポイントで少し書きますねっ

【生ビール】
【ノンアルコールビール】
【バルバレスコ　ソリ　グランデ】☆★☆★☆
バローロより個人的に好みです

★★★シェフのおまかせ小皿だしコース★★★
　　　　　　　2023 2 22

写真にメニュー表と写真明記

・岩魚の、筋子の熟させ方の素晴らしいこと　　
そこにトマトのリコピンの香りがじんわり〜
カリフラワーの風味とリコピンの酸味と旨味の
コントラスト

・おでん大根の隠し包丁の上手さとチョコのバルサミコの合わせ方

・アオリイカ　サーモン　はちきん地鶏の
絶妙なスモーキー加減　

・アワビ肝の肝だけで作ったまるでフランのようなプディーノはずっと食べ続けたい

・黒キャベツロールの中身に詰まった魚介のなんという凝縮さは、ほんと、宝石箱やーっ

・頭数が少ないので、
（ワタクシも食べたくても食べれなかったぐらい）
なかなかゲットできない深谷牛肉のサーロインは
シャトーブリアンですよ☆★☆★☆
（これは絶対、100%オススメ〕

・生パスタとカラスミ（まぐろ）の絡ませ方は
凄すぎました、、絶句です

ドルチェもすべて完璧です〜
出来るだけ自家栽培、自家製、なんですね
裏で成った胡桃のチョコのbitterと風味
酒粕のババロアもメロンも柿のトロンドルチェも、
焙煎の香り豊かな珈琲までもすべて
変態ピノchefの腕にメロメロでしたっ〜

大変、大変、食材への愛、味への探究心に
富んでおります

そして一番肝心な
『センスがよいです』

とても美味しい料理に
こんな素敵な景色を眺めながら
素敵な時間を過ごせるだなんて
想像以上に、素敵なイタリア料理屋さんで
祝福の時間を過ごせましたっ

是非、興味がある方は
お食事してみてくださいっ
晴れの日は当然、素敵だけど

雲の流れる日も　
水墨画の世界みたいで素敵な筈

春夏秋冬〜がある日本っていいねっ
( ・∇・)／aroma☆★☆★☆

ピノキオ駐車場からみる秩父view byまみこまみこ

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ピノシェフと自家製生ハム29ヶ月　byまみこまみこ

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ピノキオ　byまみこまみこ

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ワタクシの座ったテーブルからの秩父のpanorama 窓ガラスは真横に長く　素晴らしきパノラマviewなんです　byまみこまみこ

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日没のあの青白いマジックアワーに突入〜生ビールで秩父に乾杯♬ byまみこまみこ

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マジックアワー突入　　byまみこまみこ

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ドリンクメニュー　byまみこまみこ

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ノンアルコールはチェイサーです〜笑　byまみこまみこ

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イタリアの女王様　バルバレスコ　ソリ　ヴァルグランデ　byまみこまみこ

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バローロは王様　バルバレスコは女王　byまみこまみこ

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酸味と風味のバランスが素敵☆★☆★☆なかなか美味しいワインです　byまみこまみこ

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シェフのおまかせ小皿だしコース　byまみこまみこ

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カリフラワーにトマトのリコピンの香り　なかなか手に入らない岩魚のすじこを熟成させた風味の混ざり合いとプチプチの食感の表現が大変、素晴らしい　byまみこまみこ

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あーっ鮑ぃ〜です　肝のみで作るから深いです〜ずっと食べ続けたくなっちゃいます　byまみこまみこ

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大根ステーキ　いたずらチョコ　byまみこまみこ

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包丁の入れ方とよぃ、チョコがちよこっとしつつ、バルサミコの濃くと混ざりーの　byまみこまみこ

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はちきん地鶏の自家製スモーク　byまみこまみこ

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はちきんの、バリっバキッ感　　byまみこまみこ

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自家製モッツァレラチーズのフリット　隣のビニールで作られたミニトマトもなかなか美味しい　byまみこまみこ

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29ヶ月熟させた自家製生ハムをカットしてくれます　生ハム台も自分が切りやすいように自分で作ったとのことです　byまみこまみこ

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拘りすぎなぐらい拘りを貫き通すシェフはまだまた若いです！あっぱれ！jokeを跳ばしながらしっかり、手を抜かりなく〜変態です　byまみこまみこ

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29ヶ月　自家製生ハム　byまみこまみこ

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海の幸の宝石様　アワビ　さわら　ホタテ　繋ぎに他の魚達が黒キャベツの中に凝縮byまみこまみこ

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口直しの自家栽培、自家製ゆずシャーベット　byまみこまみこ

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深谷牛肉　特Ａ5 （シャトーブリアンです）　byまみこまみこ

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ヒマラヤ岩塩と山葵　byまみこまみこ

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深谷牛肉　特Ａ5 って凄く脂が違います！というかピノchefは色々の経験を経てから、結論、脂をみて買っています　byまみこまみこ

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これはお肉ではなくリーフです〜美しいリーフで感動でした　byまみこまみこ

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隣のファミリーの常連さんのお客様が帰られたので夜の夜景の写真を　byまみこまみこ

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自家栽培野菜と自家製カラスミ（マグロ）のタリオリーニ　byまみこまみこ

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青い香りと優しいマグロのカラスミが生のタリオリーニに絡みます　byまみこまみこ

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暖炉で暖をとりました　byまみこまみこ

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このドルチェがすべて美味しかったです　出来るだけオリジナルで出来るだけ自家栽培の食材です　マスカルポーネもメロンも柿のババロアも胡桃も酒粕も〜　byまみこまみこ

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トピックスは酒粕ドルチェかなっ！でも、すべて美味でした　byまみこまみこ

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焙煎の濃い珈琲（なんの珈琲だか聞き忘れてしまいましたｽﾐﾏｾﾝ）　byまみこまみこ

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オープンキッチンもありますっ　byまみこまみこ

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今、ふぐもやってます　（2023年2月26日迄〜笑）byまみこまみこ

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ご馳走様ですとても素敵なお店でした　byまみこまみこ

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完全予約制（当日不可です）　byまみこまみこ

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2023/02/24 更新

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まみこまみこさんが投稿したリストランテピノキオ（埼玉/秩父）の口コミ詳細

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