まみこまみこさんが投稿した郷土料理ともん（埼玉/入間市）の口コミ詳細 [食べログ]

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郷土料理ともん入間市/郷土料理、天ぷら、どじょう

6回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

6回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

黒い熊と天然山菜

前回（2025年５月上旬）
ともんさんで天然の山菜コースを堪能した時に
ともん若大将さんが言いました　

『去年は雪が少なかったけれど
今年は沢山の雪が降り
山々が雪がいっぱいなので
山菜の期間が長いと思います』

そして、若大将曰く、
『来週、また、山に行くのですが
ギリギリ、コシアブラあると思いますよ』
とのことだったので
予約して、ともんに行ってみることに
しました
　
テーブル希望の予約だったのですが
予すんなりとは予約に入れず
《来週の金曜日ならば》
とのことでした

わたくしがコシアブラ好きなのを
若大将、把握してくれてらして
『もし、コシアブラが取れなかったら
電話で伝えます』
とまで、言ってくれました

ありがたい記憶です

なければ、ともんさんの
天然のヤマメやイワナが美味しいので
焼魚を堪能しても良いので
どちらにしても、行こうと思ってました

山から帰ってくる日に
電話はかかってこなかったので
コシアブラ、きっと摘めたのでしょう〜

５月２３日金曜、18時前に行ったら
もう満席状態

入るなり
若大将が
『18時予約の〇〇様　
どうぞ〜手前の右のテーブルで』

前回と同じコースに
同じコシアブラの天麩羅（option）
ドリンクをオーダーです
なんだか、この日は
いつもより、リズミカルな流れ
な感じでした

◆瓶ビール
◆ノンアルコールビール
◆ハイボール
◆芋焼酎烏龍茶割

《5000円のコース》2人前
もしかしたら5800円だったのかも知れません〜
わからなくてすみません

【小鉢（こごみﾏﾖﾈｰｽﾞあえ）】
【前菜】ﾌｷﾉﾄｳ煮付・ﾌｷﾐｿ・ｶﾀｸﾘの花・ｶﾀｸﾘの葉・　
　　　ｼﾄﾞｹ・ﾓﾐｼﾞｶﾞｻ・ﾉﾋﾞﾙ
【山菜入りモツ煮】
【山菜天麩羅】ﾔﾏﾌﾞﾄﾞｳ・ﾓﾐｼﾞｶﾞｻ・ｺｺﾞﾐ･ｱﾌﾞﾗｺｺﾞﾐ
　　　　　・ﾆｾｱｻｼｱの花
【ヤマメの塩焼き】ｵｲｶﾜ・ｲﾅｺﾞ・ﾆｾｱｶｼｱ・ｷｬﾗﾌﾞｷ
　　　　　・ﾉﾋﾞﾙ
【ヤマメの御造りと生こんにゃく】
【山菜鍋】
【雪下人参】
【焼きおにぎりお漬物】
【オオイタドリのシャーベット】

前回と今回が２０日近く、日が進んだので
山菜の天麩羅の内容が違いました
季節が少しずつ、流れていくのが
楽しいですねっ

モツ煮の味も、その時の山菜やモツのバランスや
コンディションの違いで楽しめたりしました

今回の山菜入りモツ煮は　
モツが深くて野趣溢れるモツ煮に感じたり
前回の山菜入りモツ煮は繊細で商品で新鮮な感じがしたり

どちらにしても
山にわざわざ行ってきて
天然の山菜や魚を、鮮度の良いうちに
料理にして提供しているのですから
嬉しい〜祝福の時を過ごさせてもらえます

そして
コシアブラ命のまみこまみこは
大好きなコシアブラの天麩羅
今年も幸運にも
たくさん、堪能出来ました

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

ともん若大将のエピソードになります

ともん若大将が、
雪山・山菜を採りに行った時に
熊と遭遇し、
その時撮影した熊の写真を
noteでみせてくれました

若いオスちっくな真っ黒い熊

どうやら彼の車から25メートルぐらいの距離で
熊とバッティングしたとのこと

25メートルって近いですよね

わたくしは臆病なので
毛深い黒い熊の毛をみただけで
下山しちゃいそぅです

熊とバッティングしながら
熊を意識しながら
天然の山菜をいっぱいいっぱい採ってきてくれた
春の香りをいただける、ということ
とっても贅沢な料理だなあって
あらためて、感謝した次第です

春の山の香りと味に〜ありがとう

ご馳走様でしたっ
( ・∇・)／☆★☆★☆

ともん　　店内満席御礼　　byみこまみこ

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天然やまめの塩焼き　　byまみこまみこ

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コシアブラの天麩羅　byまみこまみこ

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天然コシアブラの天麩羅　オプション2人前　　byまみこまみこ

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天然山菜の天ぷら　　byまみこまみこ

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琥珀色のともん　byまみこまみこ

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瓶ビール　　byまみこまみこ

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ノンアルコールビール　　byまみこまみこ

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烏龍茶ハイ　　byまみこまみこ

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コゴミ　byまみこまみこ

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山ウドのきんぴら　　天然で新鮮だから香りが素晴らしい　　byまみこまみこ

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山菜の盛り合わせ　　byまみこまみこ

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山菜の盛り合わせ　byまみこまみこ

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山菜のモツ煮　　byまみこまみこ

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山菜のモツ煮　七味　　zoom byまみこまみこ

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山菜の天麩羅　コース　byまみこまみこ

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ニセアカシアのお花　　byまみこまみこ

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コシアブラ2人前　オプションオーダー　byまみこまみこ

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コシアブラ　byまみこまみこ

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コシアブラ　byまみこまみこ

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コシアブラ　byまみこまみこ

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コシアブラ　byまみこまみこ

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ヤマメの塩焼き　取皿　　byまみこまみこ

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オイカワ　　オイカワ大好き〜　byまみこまみこ

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ヤマメの塩焼き　byまみこまみこ

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ヤマメの塩焼き　沢蟹　　　byまみこまみこ

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沢蟹　　byまみこまみこ

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ヤマメの塩焼き　byまみこまみこ

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オイカワ　byまみこまみこ

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沢蟹　　byまみこまみこ

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イナゴ　byまみこまみこ

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ヤマメの御造り　生こんにゃく　　byまみこまみこ

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山菜鍋　　濃縮した山菜汁がヤバみ！　　byまみこまみこ

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雪下人参　byまみこまみこ

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焼きおにぎりとお漬物　byまみこまみこ

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食べきれないのでテイクアウト　byまみこまみこ

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オオイタドリのシャーベット　今年はミルキーさがあって酸味とのバランスが良くめちゃ美味！　byまみこまみこ

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若大将が熊とバッティング　byまみこまみこ

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25メートル　襲ってくる距離　怖いですねっ　byまみこまみこ

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土門に咲てる白い花　５月後半　　byまみこまみこ

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まみこまみことともん　　byまみこまみこ

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2025/05/30 更新

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5回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

山菜めちゃ新鮮☆香〜麗しゅう★ご機嫌麗しゅう(・∀・)／

今年の桜は遅かったので
遅かった日にちの数だけ遅めに、
〜もうそろそろ、ともんさん、
コシアブラはじまるかしら？〜

5月1日、当日、午前中に
ともんさんに電話
『コシアブラはありますか？』　　

『はい、ございます』
若大将の声

『今日の夜は空いてますか？』

そうしましたら当日予約
運良く空いてたんですっ〜
『はぃ〜今日、空いてます』

予約の時
【5000円のコース　2名】
オプションで
【コシアブラの天ぷら　2人前】
を先に注文

18時予約です

予約の際、名前と電話番号を言ったら
覚えててくださったみたいで
『〇〇様、いつもありがとうございます』
と、若大将、言ってくれたので
嬉しかったです

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

【【 LINE UP 】】

☆瓶ビール 2本
☆芋焼酎水割り
☆ハイボール

【春のコース料理　5000円　2人前】

【コシアブラの天ぷら　2人前】

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

【【春のコース料理】】のline up

◆小鉢　コゴミのマヨネーズあえ
◆前菜（ﾌｷﾉﾄｳ煮付け・ﾌｷ味噌・ｶﾀｸﾘ花・ｶﾀｸﾘ葉
　　　　　ｼﾄﾞｹﾓﾐｼﾞｶﾞｻ・ﾉﾋﾞﾙ）
◆山菜入りもつ煮込み
◆山菜の天ぷら（天然ﾖﾓｷﾞ・天然ｷｸﾗｹﾞ・ﾔﾏﾆﾝｼﾞﾝ
　　　　　ﾀｶﾉﾂﾒ・ﾔﾏﾌﾞｷｼｮｳﾏ・ｲﾀﾄﾞﾘ・行者ﾆﾝﾆｸ）
◆ヤマメの塩焼き（ｵｲｶﾜ・ｲﾅｺﾞ・ﾆｾｱｶｼｱ・
　　　　　　　　　　ｷｬﾗﾌﾞｷ・ﾉﾋﾞﾙ）
◆ヤマメの御造りと生蒟蒻
◆山菜鍋　（ﾅﾗﾀｹ・ｸﾘﾀｹ・ｳｽﾋﾗﾀｹ・ﾑｷﾀｹ・ﾔﾏｳﾄﾞ・　　　
　　　　　ﾌｷ・ﾜﾗﾋﾞ・ｺｺﾞﾐ・ｳﾙｲ・ｼﾄﾞｹ・ﾀﾗﾉﾒ
　　　　　ｾﾘ・ﾕｽﾞ合計13種）
◆雪下人参
◆焼おにぎり＆お漬物
◆オオイタドリのシャーベット

➖➖➖➖➖➖➖➖

【【コシアブラの天ぷら】】

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

どうやら
かなりgood timingだったのかしら〜

すべてが新鮮な山菜でした

基本、コシアブラの天ぷらが
1番好きで、山菜の天ぷらの目的
でもあるのですが
全ての山菜の天ぷらがパーフェクトで
美味しくて〜

そして天ぷらだけでらなく
春のコース、すべて
お料理も風味が豊かで
山菜入りのもつ煮込みや山菜鍋は
山菜の香りの鮮度抜群で
クタクタしておらず
汁がとても美味しかったですっ

ヤマメの塩焼きは肉厚で
焼きが、ふっくらしっとりで
御造りは身がしまっており
上品極まりない！
大変、満足いたしました
生蒟蒻の質感との食べ比べも面白くて
レモンの香りが爽やかでしたっ

お腹いっぱいになっちゃって
焼きおにぎりとお新香、一人前
お土産に包んでもらいました

が
今年のオオイタドリのシャーベットが
milkyになってbrushup☆
去年いただいた時は
オオイタドリがちょっと酸っぱすぎた感じ
だったのですが
ミルキーの中に甘酸っぱさがふわっと
する感じのマリアージュになり
かえってオオイタドリの良さが
ミルキーの中でひきたってるような〜

お腹いっぱいなのに
一口食べたらとまらなくなりまして
おかわりしようかと思ったぐらいです〜笑

2025年　五月一日の
【春のともんコース】
【コシアブラの天ぷら】

最高の頃合いにいただけましたっ

大変な思いをして
山からの恵みを採ってきてくれて
それぞれの美味しさを
お料理にしてくれ
そのまま、提供してくれる

食べる側、贅沢ですね

春の恵みを　
ともんさんで頂けたことに
深く感謝、しました

ありがとうございます

ツツジ　ともん　　2025年　五月一日　　　byまみこまみこ

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【【コース】】ヤマメの塩焼き　　byまみこまみこ

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【【オプション】】　コシアブラの天ぷら　　1番好きな大きさ　byまみこまみこ

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【【コース】】山菜の天ぷら　byまみこまみこ

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ともん入口　山の知人から頂いた桜　戻ってきたらたちまち、開花したそうです〜　byまみこまみこ

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瓶ビール　ノンアルコールビール　　byまみこまみこ

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ハイボール　　　　byまみこまみこ

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芋焼酎水割り　　　byまみこまみこ

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素敵なコースター★ 切り株がモチーフでレリーフになってます〜　まるでバームクーヘンの集合体みたいな可愛さ〜でもリアルな切り株のコースター★ byまみこまみこ

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セッティング　　byまみこまみこ

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フキノトウ煮付　　byまみこまみこ

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駐車場　　道の反対側にも駐車場があります　　　　　　　　byまみこまみこ

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綺麗なお水〜　　　　　byまみこまみこ

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2025/05/03 更新

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4回目

2024/04 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

自然に諍わないともんさん★臨場感を感じるということ

春が短い今年
桜も藤もツツジも
そして温州みかんの花まで咲きはじめた4月後半

家の庭先のピーナッツぐらいの大きさの青梅が
ポコボコポコ、落ちてしまってます
温度のせいでしょうか？
去年もダメでした、異常気象でしょうか？
それとも風が強かったから？
黄砂でしょうか？

大好物なコシアブラを求めて
今年もともんさんに予約を入れました

2名で予約
【春のコース5000円】
別途　
【コシアブラの天麩羅】
【ドジョウの唐揚げ】
【馬刺し】
オーダーをしました

ドリンク
◆瓶ビール
◆芋焼酎水割り
◆ウイスキーダブル水割り

【春のコース】
ヤマウドのきんぴら
山菜の前菜
山菜もつ煮
山菜の天麩羅
天然山女の塩焼き
天然山女のお造り
コゴミ　マヨネーズ
山菜鍋
焼きおにぎり
イタドリアイスクリーム

サービスで
雪の下人参を出してくれました
（全席）

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ヤマウドのきんぴら】
そこらへんで売ってるウドではなく
とても香りがよいウド　皮とか上の部分っぽい
ヤマですねっ
今回　1番　香りを感じたのがヤマウド、ウゴキ（タカノツメ）です

【山菜の前菜】
芹の磯辺巻き・フキノトウ煮付け・フキ・カタクリの花甘赤酢・カタクリの芽・ツクシの酢の物・アケビの芽・シドケ
それぞれの山菜を少しづつ、特徴を活かして
お口の中を楽しませてくれます

芹の磯辺巻きからしてわさびの風味の味付けとレモン、海苔の風味を芹にのせてきて
なかなか乙な風味でした

【山菜のもつ煮】
煮込みが浅くなく、かと言って煮込まれすぎてクタクタ感にはなっていない絶妙なタイミングのもつ煮
だと感じました
もつそのものの風味もしっかりあって
特にウドの香りがしっかり効いてた気がしました
今回のもつ煮は特に美味しかったです

【山菜の天麩羅】
アザミ（沢アザミ）　コシアブラ　大イタドリ　
フキノトウ　タラの芽　ウゴキ（タカノツメ）

【コシアブラの天麩羅】コース別途オーダー

今回　ウゴキ（タカノツメ）
フキノトウが気に入りました

コシアブラは別途単品でオーダーの
コシアブラの天麩羅の方も《筆葉》なくて、
（短いコロンとしたところねっ）
つぼみじゃないけど、
お花で言うとつぼみみたいな、
袴の部位の香りがほとんど
なかったのが残念だったかなっ

タラの芽はとても立派で素晴らしい部位で
実感は良いのだけど香りは多分
も少し寒い時期の方が良かったかなって
思います

どうやら今年のタラの芽は
かなり早かったみたいですねっ
勉強不足でスミマセン

でもワタクシ
タラの芽ではなく
コシアブラ派　なんで
構わないのです

◆雪が少ない
◆春が短い
こればっかりは
ともんさんのせいではなくて

自然界の問題なので
（急激に温度が高くなった事と
雪が降らなかった事。
そして、地面のものではなく
枝先の山菜だということ）
仕方のないことでして
自然には抗（諍）えません

それを承知で来てますのでっ

【天然山女の塩焼き】
5.0٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
大変、美味しい天然山女の塩焼きでした
オイカワの黒糖煮も絶妙なんです！

春の天然山女って美味しいんですねっ
ふっくらしっとり〜
脂がのってます

【天然山女のお造り】
同行者がなまさがなが苦手なので
ワタクシ２人前を食べれちゃいましたっ〜

山女のお造り、お刺身は
産まれてはじめていただきました

ほどよい弾力感
岩魚よりもほんのり甘い感じで
脂がのってます

美味しい〜

刺身こんにゃくと共に提供なのですが
下にひいてある山椒の葉が
凄い密集して生えており
香りが全然違います〜

その山椒（木の実）の香りが
移り香で刺身こんにゃくに移っており
粒子が細かいせいでしょうか？
とても柔らかい香りで楽しいですねっ〜

【コゴミ　マヨネーズ】

コゴミが優しいから
マヨネーズと合いますねっ

マヨラーなので
もっとマヨネーズが多い方が好きだなって
言っちゃうも邪道ですかワタクシわ〜笑

【ドジョウの唐揚げ】
生魚が苦手な友達がオーダーしました
泥吐きとか凄い丁寧で
清らかなドジョウなのですが
今回ちょっと塩が多すぎるかなっ〜

【馬刺】

生マグロのような質感で
トロンとまったりした馬ですねっ！
　
馬のことは知らないのですが
色々な部位もあるだろうし
色々な馬がいるのかしら？

にんにくと生姜でいただきました

とにかく美味しかったです〜

【山菜鍋】
ヤマウド　フキ　ワラビ　コゴミ　ゼンマイ　カタクリ　ウルイ　シドケ　木芽（アザミ）　えのき　ウスヒラダケ　　
［塩漬茸】ナメコ　栗茸　ヒラタケ　ムキタケ

山菜のバランスが良かったです

【焼きおにぎり】
山菜鍋にドボンさせていただきました

【イタドリアイスクリーム】
前よりも酸味がおさえられており
とても好きな酸味のアイスクリームになっておりましたっ
ねっとり感がよいね！

サービスで提供してくれた雪の下人参［全席］
甘みのあるしっとりした人参なんですね！
はじめていただきましたっ

やはり
ともんさんの山菜や川魚に対しての愛を
心から感じ、
とても楽しく山三昧ができましたっ

春は短し、でしたけど
その短い中で、一生懸命
美味しく食べさせたいという志が
痛いほど伝わってきましたっ

ともんさんの腕は5.0
自然の緑の状態が4.5切ってしまいますが
それ以上に一所懸命、春の山の幸を
提供してくださったので
4.8にさせていただきたく思います

ご馳走様でしたっ〜
(・∀・)／tomonn aroma essence ★

2024 4 26 ともん　夜　byまみこまみこ

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天然山女塩焼き　　byまみこまみこ　

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天然山女塩焼きのお皿　　八重桜（飾り）　おいかわ黒糖煮　ニセアカシア（ハリエンジュ）　川海老　ノビル　　山椒煮　蕪赤酢　byまみこまみこ

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天然山女塩焼きを、お皿にのせます　byまみこまみこ

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肉厚の脂がのった見事な山女　byまみこまみこ

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天然山女のお造り　byまみこまみこ

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天然山女と刺身蒟蒻のお造り　下にひいてある山椒の葉の香りが移り香で良い香りがします　byまみこまみこ

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友達が生魚がダメなのでワタクシいただけました！嬉しい〜　byまみこまみこ

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コゴミ　マヨネーズ　byまみこまみこ

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春のコース　別途オーダー　ドジョウ唐揚げ　byまみこまみこ

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春のコース　別途オーダー　馬刺　　byまみこまみこ

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馬刺　まったりねっとり　例えると、生まぐろのねっとりさと似てる感じ　byまみこまみこ

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山菜鍋《山ウド　フキ　ワラビ　コゴミ　ぜんまい　カタクリ　ウルイ　シドケ　木の芽（アザミ）★エノキ　ウスヒラダケ　（塩漬茸）ナメコ　栗茸　平茸　ムキタケ》　　byまみこまみこ

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山菜鍋　　byまみこまち

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山菜鍋に焼きおにぎりをポトン！　byまみこまみこ

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雪の下人参　サービスで〜　甘くてシャキシャキしっとり美味しかった〜　byまみこまみこ

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イタドリのアイスクリーム　byまみこまみこ

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byまみこまみこ

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byまみこまみこ

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貸切なので暖簾は出てなかったのです　byまみこまみこ

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魚籠がいっぱい！　byまみこまみこ

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2024/04/28 更新

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3回目

2023/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

戸門さんの亭にて〜となりのテーブルが偶然マイレビ様

ともん（戸門）さんの、お料理の話の前に
個人的な話になりますが
ワタクシの座ったテーブルの隣で
マイレビ様がお食事していたという、
そんな偶然に
驚きを隠せない日になりました

2023 11 16

何故かしら？
『入口を入った1番手前のテーブルで
お願いします』とテーブル指定まで
して予約を入れたのです

普段、
テーブルの場所を指定までする人間では
ないのです

なんだかね
1番、手前のテーブルの1番端っこのコーナーに
フジツボのように座り
見渡せる席にぽすん〜と
座りたくなったんです

ガラガラと入口の引戸が開いた時に
背中側にマイレビ様が来たかな？
って空気感で？わかりました

もちろん
マイレビさんについては
本名もお顔もなんにも知らないのですが

好きなお店に奇遇にも、同じ日、同じ時間帯に
お店に行くって、なかなかない気がしますし
顔も知らなければ、そのまま、
食べて帰ってくるわけなのでして
なかなか不思議な体験を
ともんさんで、迎えることが出来ました

そして
食べログさん（？〕にも感謝ですねっ

なんだか、レビューをし続けてると
食べログさんっていう巨大な人が
いるような気がしてきます
カム　カクコ様〜笑〜ﾅｺﾄﾊﾅｲﾈ〜

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

今年はずっと暑かったので
そして、長野に行っても松茸が殆ど
獲れないという不作の年でもあったので
天然のきのこもきっと、遅いスタート
なんじゃないかと思い
少し、遅めに行ってみようと
思っておりました

ともんさんに予約した時に
『タマゴダケはありますか？』
と尋ねたら
『タマゴダケはもぅ終わってますね　あれは
早生のきのこなので〜』

そっかっ
ワタクシの推測は間違っていました
里じゃなくて山だもんね

大好きなタマゴダケは終わってるから
1番お値段のお安いコースにして
気に入ったものがあったら追加オーダーにして
楽しんでみようかと思い
お一人様5000円のコースを予約しました

ヤマメもあるしイワナもあるし
馬刺もあるのです

こないだオーダーした
どじょうの天ぷらも美味しかったしっ〜

火水の定休日明けの木曜日
どうやら、ともん家　
１日延長して
木曜のお昼に新潟から帰ってきたみたいです

きのこ採取に、自ら、行くのです
かなり、入山していた感じです

◆瓶ビール
◆ノンアルコールビール
◆ウイスキーダブルロック　何倍か

《ベーシックスタンダードコース》

【天然きのこの煮付】
ほんのり甘い薄い味付けなので其々のきのこの味や食感が楽しいです
ナラタケ・スギタケ・アカモミダケ・ニンギョダケ

【前菜　八盛　山の盛合わせ】
フキノトウ・ふきみそ・茗荷三杯酢・わさび醤油　山葵三杯酢・フナハリダケの煮付・マスタケの味噌漬・色々なキノコおろし

凄い楽しい！秋の盛合わせです！

【きのこのもつ煮】
アカモミダケ　ナラタケ　ブナハリタケ　の
モツ煮です　

個人的には山菜のもつ煮よりも
きのこのモツ煮の方が味のバランス？調和が合っている感じで好きです

【天然キノコの天麩羅盛合わせ　第一弾！】
ムキタケ・アカモミダケ・クリタケ・シシトウ・キクラゲ・キクイモ

アカモミダケの軸のあたりの風味や
キクイモの香りの強さとか気に入りました

【天然キノコの天麩羅盛合わせ　第二弾！】
カキノモト・ヒラタケ・ナラタケ・ナメコ

天然は香りが違いますねっ

新潟の友達のっていっていたカキノモトの
食感のやわやわサクサクの食感と
後から菊のやんわりな香りが口に優しくひろがる感じがよかったです

【天然鮎の塩焼き】
新潟　清津川の天然鮎です

卵らしきものがおなかにはいってなかったので
オスでしょうか？
ですがぱんぱんに太ってる鮎で
かえって栄養が漲っており
こんな美味しい鮎を食べたのははじめてです！
素晴らしい！〜かなり、かなり絶品！でした

今回の1番気に入ったのが
鮎の塩焼きです〜❤️

大風がなかったせいでしょうか？！？！

きっと、こんな美味しい鮎の塩焼きは
もう食べれないかも知れません

蕪赤酢
きゃらぶき
川鮭の白子（新潟・あら川）
ニセアカシア（ハリエンジュ）
オイカワ甘露煮
川海老、

【天然鮎のお造り】
白子もついてきました　

【天然鮎のお造りの骨煎餅】
どじょう唐揚げと共に〜

【天然きのこ鍋】
大変美味しい鍋です
きのこって秋の味覚ってつくづく〜

ともんお父様が、あまったきのこ鍋で
雑炊を作ってきてくれ、美味しかったです

ナメコ・ヒラタケ・ウスヒラタケ・チャナメツムタケ・アカモミダケ・ハタケツムジ・シャカシメジ・ムカゴ

【柿の塩アイス】
とってもまったり〜と柿の味がして
美味しかったです！
イタドリシャーベットよりも
柿塩アイスが好きかなっ〜

◆◆◆◆◆

コース以外のオーダー
【どじょうの唐揚げ】

どじょうの唐揚げは前回も頼んで
かなり美味しかったので
今回も頼みました
井戸水でずっと過ごしているので
ネガティブな臭いが一切しません
カラッとあがりつつ、しっとりさもあり
塩をかけてお召し上がりください
とのことでしたが
塩をかけなくても、
美味しくいただきました

【馬刺】
今回、馬刺も気になっていたので
オーダーする気満々できました〜☆
ヒヒーン( ・∇・)／
超　サラブレッドな馬刺です！

もちろん
サラブレッドの馬をしめてるんじゃないですよっ
とても上品で美しくて美味しい
という意味です

管理（状態〕もよいですし
ドリップ一切ないですし
包丁の入れ方も良いです

馬の肉がどこの馬なのかとか
わかりませんけど
サラブレッドでした！

※黒板メニューの
かしら焼やなんこつ焼なども
気になってきちゃいます〜

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

春の山菜の時もとても満足しましたけど
秋のきのこ、川魚、そして、馬刺と〜

春だけでなく春夏秋冬
日本の四季を楽しめるお料理ばかりで
とても満足できました〜

　　　　　　　　ご馳走様でした

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天然鮎の塩焼き　byまみこまみこ

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オールフリー　byまみこまみこ

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サッポロ黒ラベル　byまみこまみこ

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ウイスキーダブルロック　byまみこまみこ

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天然きのこの煮付　　byまみこまみこ

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天然きのこの煮付　byまみこまみこ

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秋の山　八種類の前菜の盛合わせbyまみこまみこ

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秋の山そのものです　byまみこまみこ

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天然きのこモツ煮　　byまみこまみこ

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瓢箪よ七味唐辛子とキノコの箸置き　byまみこまみこ

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一回目のきのこの天麩羅　byまみこまみこ

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各々の天然きのこの違いがいっぱい伝わってきます　byまみこまみこ

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コース以外のメニュー　どじょうの唐揚げと馬刺をオーダー　byまみこまみこ

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どじょうの唐揚げ　byまみこまみこ

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まったくネガティブなところがないです　byまみこまみこ

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二回目の天麩羅の盛合わせ　菊　byまみこまみこ

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みため　穴子天麩羅みたいですねっ！肉厚〜　byまみこまみこ

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馬刺　byまみこまみこ

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馬刺　byまみこまみこ

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馬刺好きなら是非是非！旨味がしっかり！　byまみこまみこ

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馬刺　とろん〜しっかり〜　byまみこまみこ

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天然鮎　byまみこまみこ

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店内の水槽　井戸水を流してるのでとても水が綺麗です　白濁はオスが精子を出すらしいです　byまみこまみこ

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鮎の塩焼き　ベーシックなコースは鮎の塩焼きのみです　byまみこまみこ

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小皿（アユ塩焼きの受皿）の方には　オイカワの甘露煮　キャラブキ　がつきます　　byまみこまみこ

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こんなにおなかがカマキリのメスのように膨らんでます　byまみこまみこ

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あたまから食べました　byまみこまみこ

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カプッとパクッとあたまから　byまみこまみこ

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おなか側がとっても美味しい！　byまみこまみこ

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なんて美しい紅葉の絵なんでしょう　byまみこまみこ

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天然鮎お造り　鮎の白子もついてます　byまみこまみこ

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ともん'ず　ディスプレイ　魚籠〜　満員御礼なので暖簾がこちらに下げてあります　byまみこまみこ

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鮎のお造りの残った頭や尻、骨を揚げて出してくれます　byまみこまみこ

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2度揚げ？でしょうか？　byまみこまみこ

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天然きのこ鍋　byまみこまみこ

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天然きのこ鍋　byまみこまみこ

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天然きのこ汁　byまみこまみこ

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天然きのこ雑炊に〜　byまみこまみこ

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ベーシックコースはきのこ雑炊です　byまみこまみこ

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柿の塩シャーベット　とっても美味〜　　byまみこまみこ

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2023/11/17 更新

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2回目

2023/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ハンゴウソウ（反魂草）☆わたくしの知らない世界〜反魂の世界〜天ぷら

【山菜】ハンゴウソウ（反魂草）
反魂の反は反射の反
死者の魂を蘇す意味合い、という由来で名前がついたそうです
ハンゴウソウはキク科だと大将が教えてくれましたけど
仏壇に供える花もキクが多いですねっ

菊の花って結構、香りが強いです

それが山の植物だと当然、
野生にすむので
野性味あふれる香りになるのでしょう

山菜の天麩羅と井戸水で1週間以上、お清めさせたどぜうの天麩羅に
感動です〜☆☆☆☆☆

マイレビ　sight様が　先日、ともんに行かれ
山菜の天麩羅を召し上がってたので
かなり驚いてしまいました

5月の後半に何故？山菜の天麩羅があるの？

疑問に疑問で思わず、sight様に尋ねたら
春になっても雪どけしてない山の幸だから
あるみたいですね！とのこと〜

そっか！そういうことなんですかっ！

雪解けしてないところは春先なんですねっ〜

生きたままの冷蔵庫、それも自然のまま
長引いてくれてるってことですねっ〜

もう前回のともんさんで
山菜三昧をしたから
気持ちは大満足して打ち止め
してたのだけど

それを聞いたら行くしかないでしょっ！

ともんさんに電話して
6月一日になってた頃合いに山菜があるか確認です〜

『コシアブラありますか？』
『コシアブラはまだありますよっ
4月の時とは違うので、もう終わってしまった山菜も
ありますし、この時期になってある山菜もありますが』
とのことだったので

コシアブラ以外の山菜に
何がなくて何があるかわからなかったので
臨機応変
気に入った山菜を追加してみようかなって思い
その気持ちを、ともんさんに伝えたら
すんなりオッケーをいただきました

２名で来店です

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎

◆瓶ビール
◆ノンアルコールビール
◆ウイスキーストレート　

3500円コース
コシアブラの天麩羅
ハンゴウソウ（反魂草）の天麩羅
どじょう唐揚げ

◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎

【3500円のコース】

・many 山菜の先付

・山菜たっぷりのもつ煮　

・６点盛り山菜味くらべ　

１回目の天麩羅　（ハンゴウソウ・ヤマブドウ　マガリダケ　フキノトウ　アブラコゴミ〕

・２回目の天麩羅　（フキノトウ　タラノメ　行者ニン　　　　　ニク　アブラコゴミ　コゴミ〕

・山女の塩焼き　オイカワ黒糖煮　

・おにぎり
・山菜沢山の汁　

・山うど酢味噌

・オオイタドリの甘酢アイスクリーム

【単品　コシアブラの天麩羅】
　４月のコシアブラより優しい感じのコシアブラです
これだけの短い丈の芽吹いたばかりのコシアブラを
揃えて揚げて出てきた時、もう結構、伸びちゃってるのかなって思ってきていたので
サプライズ！
ともんさんの山菜への拘りが強く伝わってきました

【単品　ハンゴウソウ（反魂草）の天麩羅】

一回目の天麩羅盛りにのってきて
衝撃的に美味しく感じたので
単品で追加させてもらいました

キク科のハンゴウソウ（反魂草）は
反する魂　反射する魂と、書く草であり
そのまま、生で口にする状態と揚げた状態では
まったく違う表情を出す山菜とのこと〜

ハンゴウソウの天麩羅を食べた瞬間
コシアブラにそっくりだって思いました
春先の早生の頃のコシアブラの独特の甘い香り
そして、大将から
反魂の話を聞いた影響もあるかも知れませんが
ムスク系に花が混ざった様なお香の粉の様な
そんな香りが奥に感じました

【どじょうの唐揚げ】
ちょうど、どじょう持ってきたという方が
ともんに置きにきてたので
どじょう唐揚げをオーダーしたくなりました

届いたどじょうを、ともんさんの下からあげてる
井戸水で1週間、泥吐きをさせるのだそうです〜

どじょうにほんのり塩みがあり、
まったくヌメリ痕がないので
下処理もしっかりされてる感じです〜

片栗粉を薄くだけ、でサッと〜
パクパクパクパクいけちゃう
臭み一切なしの大変美味しいどじょうです

2023年　6月1日
この時期にまさか、山菜三昧が出来た事に
感謝ですし
4月でしか味わえなかった事
6月になって味わえる事
例えば、ハンゴウソウッていうキク科の天麩羅が
凄い美味しかったとか
マガリダケやアケビが4月より濃ゆく感じた、とか
山菜、植物、のそれぞれの香りを充分に
味わえられました

4月に負けないぐらい大変、美味しかったです
( ・∇・)／aroma 〜

ともん　byまみこまみこ

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瓶　ノンアル　byまみこまみこ

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ウイスキーダブル　ストレート　同伴者　byまみこまみこ

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many山菜先付〜　byまみこまみこ

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山菜6点盛　byまみこまみこ

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山菜6点盛【ふきに　ふきみそ　せり　かたくり　あけび　ぜんまい】　　byまみこまみこ

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山菜たっぷりもつ煮　byまみこまみこ

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ともん　byまみこまみこ

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１回目の天麩羅盛り　　ふきのとう　ぜんまい　あぶらこごみ　こごみ

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一回目の天麩羅盛り　ヤマブドウ　ブドウっぽい〜ほんのり酸味と葡萄の木の香りというかっ笑　byまみこまみこ

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単品オーダーのコシアブラ天麩羅　byまみこまみこ

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思ってた以上に、丈の長さが短めの良い場所ばかりがあがってます、ともんさん、とても抜かりないです　byまみこまみこ

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ただ、4月よりも香りはマイルドな感じです　やんわりな感じ、春の産まれたての生命力とはちょっと違う優しい感じの芽吹き方　byまみこまみこ

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愛らぶコシアブラ　　byまみこまみこ

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こんな丈のをとってこれてるから素晴らしい〜　byまみこまみこ

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二回目の天ぷら　byまみこまみこ

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ふきのとう　タラノメ　行者ニンニク　byまみこまみこ

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あふらこごみ（茶紫）　こごみのマヨネーズ　byまみこまみこ

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ハンゴウソウ（反魂草）の天麩羅　byまみこまみこ

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ハンゴウソウ　byまみこまみこ

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ハンゴウソウ（反魂草）　byまみこまみこ

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気に入っちゃったので単品　ハンゴンソウの天ぷら　byまみこまみこ

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ハンゴウソウの天麩羅　byまみこまみこ

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ハンゴウソウの天麩羅　byまみこまみこ

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反魂草　キク科　生命力を感じました　byまみこまみこ

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山女塩焼き　byまみこまみこ

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山女の塩焼き　byまみこまみこ

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山女の塩焼き　byまみこまみこ

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オイカワの黒糖煮（ほろっと優しい甘露煮チック〕と海老煮　byまみこまみこ

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山女の場合　個人的に塩焼きのみが好き❤️ byまみこまみこ

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ともん　byまみこまみこ

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焼きおにぎり　お漬物　byまみこまみこ

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many山菜汁〜やまかに似てる〜　byまみこまみこ

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オイカワを齧りながら焼きおにぎりも乙よ〜　byまみこまみこ

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目が合います沢山の目がこちらをみています　byまみこまみこ

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どじょうの唐揚げ　byまみこまみこ

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どじょうの唐揚げ　byまみこまみこ

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たぶん〜井戸の水を使ってると思います　byまみこまみこ

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最後の箸休め　山うどの酢味噌　byまみこまみこ

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オオイタドリの甘酢アイスクリーム

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今回、甘さと酸味、ねっとり感のバランスが良かったです　byまみこまみこ

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2023/06/03 更新

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1回目

2023/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

究極のコシアブラ

新潟・某所で摘み取ってきたばかりの
山菜たちを腕の良いセンスのよい
ともんさんで味わえてしまったら
満足度MAXになって
『生きててよかった』って
本当に思えちゃったから
それって《極み》
究極ってこと、なんだと思いました

生きててよかった、、、
って大袈裟に聞こえるかも知れないけど
本当に思えたのです

ワタクシ、２０代後半から
偶然、山奥でいただいた山菜の天麩羅の中で
特にダントツでコシアブラが好きになってから
コシアブラを主に
春のコシアブラの頃合いになると
温泉がてら
山に行き
山菜の天ぷらを食べまくってきました

今までで1番美味しかったのが
万座温泉の某旅館

今はいらっしゃらない料理人の方が
自ら採取してきたコシアブラを含めた
山菜三昧の天麩羅を揚げたてで
出してくださいまして
大変、衝撃を食らってしまったのでございます

ちょっと、その旅館にアクシデントがあり
その方が辞めてしまい、
その後、美味しいコシアブラの天麩羅を
食べれるお店を
さがしまくっておりました

衝撃的に思うまでのコシアブラの天麩羅
今まで、なかったんですね

もちろん、
まあまあ美味しいとか美味しいねっ！の
コシアブラの天麩羅を出してくれる
お店もありましたし
裏山でとってきたばなりなの
ってコシアブラも食べたり出来ましたが
生きててよかった
もう今年は満足したわ
って思う事はなかったのかなっ〜

でも
『生きててよかった』って思える
コシアブラの天麩羅
ともんで食べれましたっ

『生きててよかったてす〜笑』

お店のせいではないと思います

いくら、スペシャルな料理人が揚げたとしても
素材の問題だと思います

素材が良くても
もし、ワタクシが来週、ともんさんに行って
コシアブラの天麩羅を食べても
ここまで思えないんだと思います

《鮮度》でしょうか？
場所も大きいかも知れません

◆天然の新潟◯◯で採取してきたばかりの
コシアブラを
腕のよい、ともんさんが揚げてくれて
揚げたてを食べた

ということです

養殖もあるぐらいですから〜

20年前、コシアブラの苗を買ってきて
庭に植えたんです

温暖化のせいで去年枯れちゃいました、、

□□□□□□□□□□□□□

今年は、桜が早くて
ソメイヨシノと八重桜が同時に咲き
筍も2週間早く、出てきた感じでしたので
４月下旬がコシアブラの食べ頃になるかと思い
ともんに予約を入れました

天ぷらは特に
プロに揚げてもらいたいんです

運がついてました
凄い運が良くて
ともんさん
火曜水曜休みに
ちょうど
新潟の◯◯で山菜を摘んできて
帰ってきまばかりだったのです

そして
ワタクシの判断ですが
今が1番、美味しい週
だと思ってたので
ともんさんの一年に1番、山菜の美味しい週
それも、1番、美味しい日
にワタクシ、行けたんだと思います

【山菜5000円コース】にしてもらい

【コシアブラの天麩羅】　単品　二皿　追加

◆瓶ビール 2
◆ノンアルコールビール 1
◆ハイボール　2

【山うどきんぴら】

【８種類の山菜ざんまい】
詳細は写真に記入　大変　満足大〜

【山菜の天麩羅盛り合わせ　一枚目】
詳細写真に記入〜ニワトコはじめて賞味しました美味

【山菜の天麩羅盛り合わせ　二枚目】
やもぎ　たらのめ　たかのつめ

【山女の蕗味噌詰めの塩焼き】
山女絶品〜　おいかわの黒糖の香りもホロホロ〜

【山家鍋　沢山の山菜と沢山のキノコの鍋】
これを食べちゃったら普通の山菜そばつまらなくなっちゃいます

【焼きおにぎり】
表面がお煎餅なみに香ばしくバキバキっ〜

【イタドリアイスクリーム】
これはちょっと、クエン酸？酸っぱすぎてワタクシのお口にはあいませんでしたが、
シャキシャキ食感とトロン感がいい感じでした

すべての山菜の天ぷら、
美味しかったです
コースの山菜料理

コシアブラ
それも前日２日かけて
新潟の某所◯◯川エリアで
自ら、採取してきた山菜達、
コシアブラの香りと
丈の長さがちょうど良い短さの中にも
しっかりきた葉の密度さに
感動極まりなかったのでございます

2度、コシアブラのみの天麩羅を
山菜コース以外にもオーダーし

塩でパクパクパクパクパクパクパクパク

胃袋の６割がコシアブラっていうぐらい
コシアブラを堪能できましたっ

□□□□□□□□

ライブ感いっぱいの山の力が漲っており
ワタクシばっと汗がいっぱい出ました

ワタクシ、香りフェチというか
食べログをやっている追求とやらが
aroma、アロマ、香りなのですが
やっと
満足するコシアブラを食べれた臨場感を
感じられました

山菜は冷蔵庫で結構、もちますし
ある程度、香りも残るのですが
お蕎麦と一緒で
鮮度ってやはり、はかり知れない条件であって
2023年　4月20日　は
最高の時期、一期一会で
素晴らしい山の幸を頂くことが出来ました

これは山に登って
山という場所で食べれる状況下だと
思うのです
思わず、ともんさんに
『ありがとう』と言葉が出ました

冗談抜きで生きててよかった〜笑
だったんです

aroma〜
食べログの目的に達せました

　　　　ともん　昭和51年開店

同行者の名前をフルネームで書いていただきました　達筆です〜山菜の絵はまみこ　byまみこまみこ

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山菜木の実の本　戸門秀雄さんの本です　by まみこまみこ

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瓶ビールとノンアル　　byまみこまみこ

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ハイボール　美味しいハイボールだったのことです　byまみこまみこ

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山うどきんぴら　byまみこまみこ

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山菜三昧　八味です♬ byまみこまみこ

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手前から　ふきのとう煮（ほんのり甘めふきの香り〕★ふきみそ★せり（レモンの利かせ方最高〕★カタクリの花★あけび（きのみ〕鰹出汁が効いてる★つくし★のびる（酢味噌にのびるの香りが素晴〕byまみこまみこ

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様々な山菜がモツをひきたてます〜いゃ、もつが山菜をひきたててるのかも知れません〜　byまみこまみこ

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山菜のもつ煮《山うど　こごみ　きのめ（あけび〕》　山菜とモツがこんなに合うなんて〜　byまみこまみこ

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山菜の盛り合わせがくる前に　コシアブラの天麩羅を頼みました　byまみこまみこ

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昨日、新潟◯◯川エリアで採取してきたばかりのコシアブラ　byまみこまみこ

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摘んでから時間の経っていないコシアブラを食べれるのは、かなりラッキーです　byまみこまみこ

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塩で　つゆもいいけどやはり塩が最高です　byまみこまみこ

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つゆで　byまみこまみこ

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ちょうどよい長さのコシアブラ〜　これ以上、のびると香りが薄れます、、そして密！ぎっしり〜みっしり芽が、詰まってます　byまみこまみこ

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山菜の天麩羅　一皿目　　にわとこ　なまきくらげ　こごみ　ふきのとう　まがりだけ　

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にわとこの天麩羅　byまみこまみこ

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山菜の天麩羅　二皿目　　よもぎ　たらのめ　たかのつめ　　byまみこまみこ

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山女の蕗味噌詰　塩焼き　byまみこまみこ

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山女　ふきみそ詰　byまみこまみこ

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完璧な山女焼きでございます　byまみこまみこ

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山女　ふきみそ詰　byまみこまみこ

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おいかわの甘露煮　黒糖のコクが素晴らしい〜しっとりほろっと♬ byまみこまみこ

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山女のおなかに、ほんのり甘く煮た蕗味噌が詰めており　なかなかセンスの良い山女焼きでございます　byまみこまみこ

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こごみマヨネーズ　byまみこまみこ

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コシアブラの天麩羅　2皿目　byまみこまみこ

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コシアブラの天麩羅　二皿目　他のお客様もいらしてきたので、良い揚げ脂の温度だったのか、一皿目よりも、カラッと美味しく揚がってました〜勿論、一皿目も美味しかったですけど♬ byまみこまみこ

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手で食べちゃってます　それだけ美味しいんです　byまみこまみこ

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この袴のあたりが絶妙なんです〜袴いのち！香りが1番あるから外しちゃダメよ〜　　byまみこまみこ

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山家〜絶品☆★☆★☆ しどけ　やまうど　ぜんまい　こごみ　うるい／なら茸　くり茸　むき茸　ひら茸（秋の茸の塩漬け）生えのき（ゆきのした〕これでもか！って言うぐらいたっぷりーbyまみこまみこ

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こんな山菜達＆キノコ達のスープを口にしたことがないです　永谷園の、あのスープの無化調の本物バージョンをいただけたって感じで思わず戸門秀雄さんに『ありがとう』と言ってしまいました　byまみこまみこ

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よく山菜そばを頼むと加工した山菜とキノコが入ったのが出てくるじゃないですか？もうね、ともんさんの鍋を口にしたら、普通の山菜そばの汁、残念になっちゃうよっ　byまみこまみこ

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この山菜とキノコの感じ〜透明感のある緑がかったお出汁〜凄くないですか？　今しか食べれないです　byまみこまみこ

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焼きおにぎり　byまみこまみこ

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表面がお煎餅みたいに香ばしくってバキッバキの焼きおにぎり　　byまみこまみこ

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イタドリのアイスクリーム　これはちょっと　ワタクシには酸っぱすぎたかなっ　シャキシャキしてねっとりして食感が楽しいです　byまみこまみこ

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みやすくて、とてもよい本です　おじいちゃんも本を出しています　byまみこまみこ

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天然アユ焼き　新潟の◯◯川で戸門さんが釣ってくる天然アユ　店内や店外に沢山の川魚が元気に泳いでます　byまみこまみこ

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予約の時コースの説明もしっかりしてくれます　byまみこまみこ

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メニュー　byまみこまみこ

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メニュー　by まみこまみこ

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メニュー　by まみこまみこ

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メニュー　byまみこまみこ

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メニュー　内容からすると山菜もお魚も、すべてリーズナブルです　byまみこまみこ　

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鹿の角　　byまみこまみこ

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おとりなんとか？　なんだろう〜小魚が四方八方に串にささってるbyまみこまみこ

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行きたい方は是非、予約してください　byまみこまみこ

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2023/04/22 更新

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まみこまみこさんが投稿した郷土料理ともん（埼玉/入間市）の口コミ詳細

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