まみこまみこさんが投稿したラ・ヴィエイユ・フランス本店（東京/千歳烏山）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラ・ヴィエイユ・フランス本店千歳烏山、芦花公園/ケーキ、パン

1回

テイクアウトの点数：4.8

1回目

2024/09 訪問

テイクアウト4.8

『洋酒の使い方上手』では立ち止まってないんだろう、その上の世界感☆天空のラピュタなgâteau❤️

『サバランがかなりお酒チック』
ということで
ラ・ヴィエイユ・フランスに行きました

前から行ってみたかったのですが
テレビにも出ちゃったのもあったので
『落ち着いた頃合いにしようかなっ』
と思ってたら
うっかり、時が過ぎ、ちゃぃました

あの番組でもラ・ヴィエイユの
〜サバランのお酒の使い方について〜
の場面がありました
東京だから、お酒をふんだんに使える
って

そうなんです
お酒をいっぱい使うと、売れ線じゃなくなって
しまうのが《サバラン》かもしれません

だけど
お酒を使うことによって
それから進む世界観
更に、サバランの美味しさを表現してく世界観
ってあるんだって
ラ・ヴィエイユで知れました

それは
お酒を使ったgâteau
フィグにも
凄い感じられることでしたし

お酒を使ってないgâteauたちも
風味とか香りとか
絶妙なセンスを感じましたっ

甘さ加減も
甘さが引き立つgâteauには
容赦なく、甘さを入れているし
甘さひかえめがあうgâteauは
微妙なタッチで、甘さをおさえてたり
その点、
クラッシックなオフランスから、ちゃんと、
現代的なフランスな順応性もあったり〜

★★★★★★★★★★★★★★★★★★

さて
ラ・ヴィエイユ・フランスにつきました〜

商品は撮影禁止なので
お家に帰ってきてからの写真になります

【サバラン】は残一個だけ〜
ギリありました
「よかった！」

お酒を使ったgâteauでは
フィグがあったので
【フィグ】はmust

モンブランは売り切れたので栗のパイ
【（期間限定）シュミネ・オ・マロン】

アメリカンチェリーを使ったパイ生地の　
【（期間限定）アメリカンチェリーのクラフティ】

そして
シェフおすすめの
甘くないよ！な
マカデミアナッツの
【スパイス塩掛けマカデミアナッツ】

この5点を購入です

★★★★★★★★★★★★★★★★★

【サバラン】
【フィグ】
【シュミネ・オ・マロン】
【アメリカンチェリーのクラフティ】
【スパイス塩掛けマカデミアナッツ】

★★★★★★★★★★★★★★★★★

【サバラン】
　　オレンジシロップを含ませたサバラン生地に
　これでもか！これでもか！というぐらい
　ラム酒の効かせた、アルコールではなくって
　美味しくて後ろにぶっ倒れちゃいそうなサバラン
　《お酒を効かせたgâteau》という一言で括るのは
　単細胞すぎじゃない？って思うぐらい
　奥の細道です
　サバラン生地は、ハード系のバケットが
　ふわっと、ジュルジュルに湿らせたような感じも
　するような生地自体に質感も味もメリハリがあり
　カスタードや生クリームがオレンジシロップや
　ラム酒の効果なのかわからない、のですけど
　サワークリームのようなマスカルポーネのような　
　独特の風味もしており、
　とにかくラム酒やオレンジシロップだけではない
　独特のマリアージュと食感が奥深くあり
　川口の某、有名パティスリーのサバランが
　好きだったのだけど
　何故だかわからないのですが
　ラ・ヴィエイユ・フランスのサバランは
　赤ワインやチーズと合うと感じました
　とても好きなサバランです

【フィグ】
フィグ！フィグ！フィグ！
なに〜このねっとりの無花果ちゃん〜
凄いふんだんに日式じゃなく
やってくれちゃってる〜
くちゃくちゃ感
ヌガー寸前の〜
アーモンド洋酒の強さと無花果の濃厚な珠が
食べていると、また、珠が口の中にできる感じ〜
何故か？何故なんだろう
餡子にも、感じるのよねっ〜
無花果そのものの質感とアーモンド洋酒等の
フィグになっていった質感がっ

これもチーズやワインに合うので
ロックホール MODOでやっちゃいましょう！

【シュミネ・オ・マロン】
モンブランがソールドアウトだったので
じゃあ、栗のものを買おうかなって
そんな簡単な気持ちでチョイスした
シュミネ・オ・マロン（栗のパイ）

ところが、これも凄い大当たり！
〜というか、この感じは全てのgâteauは
わたくし、かなり大好きだと思います〜

パイ生地をカットする時から
芳醇なバターの香りがぷんぷんと〜
サクサクザクザクなパイ生地のカス？ゴミ？
を食べただけで激的に美味〜

これは絶対　クロワッサン美味しーよ！

で大粒の栗は、渋皮の香りがまわってて
いい感じで〜☆

【アメリカンチェリーのクラフティ】
栗のパイ〜シュミネ・オ・マロン〜のパイ生地
からして、バターの扱いが素晴らしいから
そりゃ、タルト生地も美味しーに決まってます
アメリカンチェリーそのものも想像以上に　
香りが素晴らしくって
初めて食べるアメリカンチェリーな？
食べたことがない感じでした
バターと酸味とクリームが重なるからかな
チーズケーキのような爽やかでコクのある
クラフティでした

【シェフおすすめスパイス塩掛けマカデミアナッツ】
シェフ〜きっとカレーとか好きじゃないかな
って思うぐらい
表現豊かな、はっきりしてる方？
これも、わたくしのドンピシャなスパイスの使い方をしておられる〜

カイエンペッパー　ガーリック　パプリカ等
シェフ、オリジナルスパイスでまぶした　
甘くないエキゾチックなマカデミアナッツ
ネパールからスリランカまでオリエンタルさも
感じるし
これもまた赤ワインとチーズが合うわけ〜

多分
わたくしがもし、オーナーシェフさんと
カレーを食べに行ったら
ドンピシャで、意思の疎通なしで
カレーの好みが8割以上
似てると思いました〜笑

今回買ってみたgâteauたちは
すべて、わたくしのドストライクでした

で
すべて赤ワインとブルーチーズが合うから

巨峰
フレッシュいちじく
ロックホール（ブルーチーズ）と一緒に
ラ・ヴィエイユ・フランスのプレートにして
ワインを嗜みました〜

家にBordeaux ワインがなかったのが残念
って感じでしたけど
日本にいながらフランスを貫き通す
ダイナミックな？
シェフの表現センスが
個人的にとっても好きです

クラッシックスタイルに
自分の感性を練り込んでいるようなっ

日本人の売れ線、とやらが
シェフからしたらmellowでつまんなかったら
創作しないような〜

意外と？
もしかしたら？
好き嫌いがはっきりするのかも
知れないんですよねっ★

わたくしは大好きですっ

ロックホールや　Bordeauxが
好きなわたくし、なのですが
苦手な人もいるの一緒で

もし、ラ・ヴィエイユ・フランス
わたくしと好みが合ったら
すべてのジャンルがあうんだろうなって〜

『THE SKY IS THE LIMIT』
ですっ☆

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《オリジナルプレート》　ラ・ヴィエイユgâteau 〜with ロックホール（ﾌﾗﾝｽのﾌﾞﾙｰね〕巨峰　生無花果 byまみこ　　　　まみこ

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ラ・ヴィエイユgâteau byまみこまみこ

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テイクアウト　byまみこまみこ

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サバラン　byまみこまみこ

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サバラン　byまみこまみこ

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ジャブジャブ　サバラン　byまみこまみこ

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サバラン　byまみこまみこ

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サバランのラム酒　byまみこまみこ

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アメリカンチェリーのクラフティ　byまみこまみこ

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アメリカンチェリーのクラフティ　byまみこまみこ

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アメリカンチェリーのクラフティ　byまみこまみこ

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アメリカンチェリーのクラフティ　byまみこまみこ

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シェフおすすめのスパイス塩掛けマカデミアナッツ　byまみこまみこ

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シェフおすすめのスパイス塩掛けマカデミアナッツ　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロン　　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロン　　byまみこまみこ

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フィグ　byまみこまみこ

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フィグ　byまみこまみこ

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フィグ　byまみこまみこ

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フィグ　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロンとフィグ　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロンとフィグ　　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロンとフィグ　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロンとフィグ　　byまみこまみこ

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まみこアレンジ　ラ・ヴィエイユ　　byまみこまみこ

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シュミネ・オ・マロン　フィグ　ロックホール（ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞ）　フレッシュいちじく　巨峰　

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ラ・ヴィエイユgâteauとロックホールがやたら合う〜　byまみこまみこ

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ラ・ヴィエイユ大好き❤ byまみこまみこ

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フレッシュいちじくとフィグとの組み合わせもかなり合いましたよ！　byまみこまみこ

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フィグとロックホール（ﾌﾞﾙｰ〕一対一　強烈なマリアージュ　byまみこまみこ

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テイクアウト　byまみこまみこ

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テイクアウト　byまみこまみこ

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テイクアウト　byまみこまみこ

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ラ・ヴィエイユ　フランス　　byまみこまみこ

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ラ・ヴィエイユ・フランス　　byまみこまみこ

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2024/09/20 更新

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