まみこまみこさんが投稿したotto e Co.(埼玉/川越)の口コミ詳細

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まみこまみこ (東京都)

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otto e Co.川越、本川越/イタリアン

2

  • 夜の点数:4.8

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
2回目

2025/07 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

愚直なシェフと(ス)ゴク普通のlogger〜(笑))


久しぶりにotto e C.に行ってきました


シェフから教えてもらった
《たばちゃん農園》さん
《ANO kitchen》さん
が大変素晴らしかったので
『教えてくれてありがとうございました』
の御礼から始まりました


それから
野菜談義をしたり
料理に対してのこだわりについて
話したりしました


もちろん、
料理を作ってる時は
愚直、一心になって作ってくれましたけどっ


今回、他のお客さまがいらしてなかったので
話す機会がありましたけど
彼と話してみて

彼(chef)の料理に対してのマインド
食材への探究、追求、が
驚くほど情熱が有り余るぐらい
満ち溢れました


今は、いきなり《鱧》に夢中になっており
かなりの量の鱧と、鱧包丁を手に入れ
とにかく、自分が納得出来るまで
鱧を切り続ける事に夢中になっているとのこと〜


ちなみに《鱧》は今回のdinnerには
出てきませんでしたけどっ


きっと納得できたら
食べさせていただけそうなっ^ ^


なので
彼の作るベージックは
ベネチア料理なのですけど
創作している彼の作品は
結構、JAPANであるから
《Venezia和人》でしょうか?


いやいや
ベネチア、日本だけではないなあ〜

一体、なんなんでしょうねっ
なかなか面白い方です


◾️◾️◾️2025 7 30 line up◾️◾️◾️


◆新座クラフトビール ペールエール
◆べル メトド クラシコ2018
◆脱アルコールスパークリング OPIA
◆GRAPPA BAROLO

【ノドグロ otto 仕立て】
【明石たこ 北海道帆立 玉葱ムース】
【冷製カッペリーニ 平目ホワイトzuppa】
【ツバスのコトレッタ】
【シチリア島ブロンテのエメラルド★ピスタチオ
(〜に限りなく近い)ピスタチオのリゾット】
【鹿のコンソメスープ】
【タスマニアラムのショートライン】
【chefの気まぐれ(?)パスタでつくるラーメン笑】


◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️

◆新座クラフトビール ペールエール
  ポップの香りがしっかり口にひろがり
  とても心地よいクラフトビールです


◆ベル メトド クラシコ2018
  chefは水のように飲めるって話でしたけど
  水のようではなかったです〜
  が、
  どんなお料理にも角が立たないような〜
  とても合う?飲みやすい感じのクラシコで
  後から『水の如き』がわかりました〜

◆脱アルコールスパークリング OPIA
後からアルコールを抜くという日本では無理〜
  の工程が、やはりノンアルコールビールや
  ノンアルコールスパークリングは違います


【ノドグロ otto仕立て】勝手ネーミングしてます
  ノドグロのカルパッチョ仕立てというよりも
  ペルー料理のセピーチュのような仕立てに感じ
  ました ノドグロは神経留、寝かせており 
  塾させ方も良い感じでした


【明石たこ 北海道帆立 玉葱ムース仕立て】
   今回のottoで1番気に入ったDISHです

   明石たこ、北海道帆立の味のマリアージュ
   だけでなく、食感のアンジュレーションが
   とても良くて、その二つの異なる素材を
   玉葱の香り深い、濃厚なムースが
   しっかりとまとめている様が素晴らしかった


【冷製カッペリーニ 平目ホワイトzuppa】
          勝手にネーミングしてます
    細い麺が基本、苦手なのでカッペリーニが  
    好きじゃないのですが、からまる感じ等、 
    全体的にまとまっていたので良かったです
    アクセントじゃないだろうディルが
    上品な平目ホワイトとキャビアの何故か
    アクセントになっておりました

    とにかく《綺麗》ですよっ
    綺麗さでは点数をつけない方なのですが
    素直に綺麗と感じました
    今は夏ですけど
    桜の頃に出てきたら
    夜桜の冷んやり〜を食べているみたいなっ
    あっ 紫陽花の頃にも乙な感じかな〜


【ツバスのカツレツ】
   コトレッタ風なのかしら?それともカツレツ
   なのかしら?見た目コトレッタなのだけど
   食べてみるとカツレツだし
   でもコトレッタなのでしょう〜
   ヘルシーなツバスを紫蘇を巻いて揚げる事で
   口当たりをよくしてます、そう書き上げると
   和を感じると思いますが違うんですー
   ライムの利かせ方、グリンピースの使い方
   ディルの香りもフワリと入れると忽ち、
   和じゃないんですねっ〜
   たばちゃん農園のブランデートマトも添えて 
   あり、気分が良かったです 
   こないだ、たばちゃん農園のトマトを買った    
   ばかりなので〜


【シチリア島ブロンテのエメラルド★ピスタチオ風のピスタチオリゾット】
   シチリア島ブロンテのピスタチオを食べた事
   がある人はかなり少ないみたいです
   劇的に高価ですし入荷困難らしいのです 
   なので、
   ブロンテのエメラルドピスタチオに限りなく 
   近いtypeのピスタチオで作ってくれた
   ピスタチオのリゾットになります
   トッピングでのせてくれていた
   エメラルドチックなピスタチオは
   食感も味も香りも普通に食べてるピスタチオ 
   とは違い、ねっとりしっとり、としており
   糖度と香りがありました
  
  ブロンテのピスタチオをもし、食べれる時が
  あったりして、殆ど同じだったりするんだと 
  思いました〜  貴重な経験でした 

  al denteで作っており、パルメジャーノと
  マイクロバジルで整えておりました


【鹿のコンソメスープ】
  熊のコンソメスープじゃなくって
  鹿のコンソメスープです
  かなりな透明度に仕上げており
  ネガティブなにおいがないです

  グラスの中にグラスの屈折光がブロンズに光り
  雄鹿の角と顔が浮かび上がったりしました
  ちょうど熊が鹿を襲うニュースをみたばかり
  だったのです
  どうやら熊が異常繁殖をしてるらしいです


【タスマニアラムのショートライン】
  背中から腰にかけての帯状のラインのラムを
  ぐるりと脂身を外側にしながら包み込み、
  かなり、火を気にして
  フレッシュハーブの煙の香りを閉じ込めて
  提供です

  ショートラインをロールして脂身の部分を外側
  中に閉じ込めるように焼いているので
  旨味が逃げてなく、とにかく柔らかい仕立て
  北海道熟成芋と、たばちゃん農園のズッキーニ
  が添えられています


【シェフの気まぐれ(?)パスタで作るラーメン笑】
なると以外、手作りだそうです
限りなく生粋の〜生粋の〜ラーメンでした
これもカッペリーニかもしれませんっ


今回のコースはカッペリーニが絡むメニューが3
かなっ?
少しだけそれが残念だったのがあったのですが
前回よりも季節の影響で
素材の追求が凄い感じられたので
大変、満足しましたっ〜


またの機会に〜☆

  • otto e Co. byまみこまみこ

  • 新座クラフトビール  ペールエール  byまみこまみこ

  • 新座クラフト ペールエール   byまみこまみこ

  • 新座クラフト ペールエール   byまみこまみこ

  • 新座クラフトビールペールエール〜home pageより〜  byまみこまみこ

  • メニュー byまみこまみこ

  • 脱アルコールスパークリングワイン OPIA byまみこまみこ

  • 脱アルコールスパークリングワイン  OPIA byまみこまみこ

  • メニュー byまみこまみこ

  • ベル・メトド・クラシコ2018 (カ・ロジェラ テヌータ ティラボスキ]  byまみこまみこ

  • ベル・メトド・クラシコ2018 chefおすすめのスパークリングワイン byまみこまみこ

  • GRAPPA BAROLO byまみこまみこ

  • GRAPPA BAROLO byまみこまみこ

  • otto e Co. chef byまみこまみこ

  • ノドグロ otto仕立て byまみこまみこ

  • ノドグロ otto仕立て  byまみこまみこ

  • 明石たこ 北海道帆立 玉葱ムース  byまみこまみこ

  • 明石たこ 北海道帆立 玉葱ムース byまみこまみこ

  • 明石たこ 北海道帆立 玉葱ムース  byまみこまみこ

  • 冷製カッペリーニ 平目ホワイト zuppa byまみこまみこ

  • 綺麗 byまみこまみこ

  • chefはかなり手先が器用です〜  byまみこまみこ

  • LOVE注入〜笑

  • 台風巻き方向です(北半球巻き) byまみこまみこ

  • ツバスコトレッタ byまみこまみこ

  • ツバスコトレッタ   byまみこまみこ

  • 限りなくエメラルドなピスタチオリゾット byまみこまみこ

  • 限りなくエメラルドなピスタチオリゾット byまみこまみこ

  • エメラルドに近いピスタチオ   byまみこまみこ

  • 鹿のコンソメスープ  byまみこまみこ

  • 鹿のコンソメスープ  鹿がいます  byまみこまみこ

  • 透明・アンバーカラー  byまみこまみこ

  • タスマニアラム ショートライン  byまみこまみこ

  • タスマニアラムのショートライン  byまみこまみこ

  • タスマニアラムのショートライン 北海道熟成芋 たばちゃんズッキーニ  byまみこまみこ

  • パスタでつくるchef オリジナルの生粋noodle byまみこまみこ

  • 台風〜北半球の渦の動き〜byまみこまみこ

  • otto e Co. byまみこまみこ

  • 2025 7 30 わたくしは人、普通の食べロガーです byまみこまみこ

2025/08/04 更新

1回目

2025/02 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

福井シェフの腕はホンモノ☆魔力e魅惑

前から気になっていたOtto e co.さん

福井シェフさんは
《ジビエ&甘党》とのことが書いてあったので
川越の某イタリアンで
すべてが甘すぎるお店での経験があるから
もし、福井シェフの味覚の感性がぜんぶ
甘党de舌鼓だったらどうしようかと、
その点が、ちょっと、気がかり、
だったのです

だけど、それ以上に
彼のベネチア料理を食べてみたいなぁな脳に
なっちゃったので
チャレンジしてみることにしました


予約の電話を入れると
福井シェフが電話で
丁重な挨拶から〜
そして
『何か苦手なものはないですか?』と
聞いてきてくれたので
《ドルチェは抜きで》
とか
《同行者が青魚が食べれない》
とか
《車で行くので、ノンアルコールは何があるか》
とか

結局、ワガママをわたくしは伝え
それをシェフは
くまなく、聞いてきてくれ
ワガママに基づく、コースを
arrangeしてくれました


先に述べると
《ジビエ&甘党》だというのは本当なのかも
しれませんが
ジビエ《鹿》の食べさせ方の調理が絶妙に素晴らしかったですし
甘党で甘党でしかない料理では、まったく、なく
素晴らしい五感・五味 いや、それ以上の延長線上を極めておりました

それは
もぅアンデパストを食べただけで
福井シェフの驚くほどの腕の素晴らしさが
伝わってきたぐらいです


ドリンクは別で
ドルチェ(デザート)抜きで
一万円のコースでお願いしました


《MORETTI》
《OPIA Chardonnay ノンアルコール スパークリングワイン》
《スプマンテ ソヴラーノ エクストラ ドライ》
《APASIO PREMIUM 2019》
《SIBONA GRAPPA BAROLO》
《espresso》


【アンデパスト盛り合わせ】
【栗毛蟹タリオリーニ】
【ダチョウの生ハムと羊の生ハム】写真撮り忘れてしまいました、すみません 羊の生ハム大好物〜
【天然真鯛モリーユ茸】
【ビアンケットトリュフリゾット】
【4種のチーズの盛り合わせ】
【鴨川の鹿】


内訳で細かく述べようとも思いましたが
もっと長ーーく書いてしまうので
写真の方に掲載しておきますねっ!


パーフェクトで福井シェフのお料理
美味しかったです☆★☆★☆


食材も素晴らしいのですが
それ以上に福井シェフの腕が
魔力?ですねっ
まるで魔法をかけているみたいに
美味しくしてくるからねっ

それも目の前の
Openすぎるkitchen
お客さま達の目の前で
お料理が美味しくなるから
次から次へと楽しくって楽しくって

幕が開いてみえてるのに
お次は何が出てくるんだろうって
透明な幕が開いて
提供してくるって感じです


ひとつ、ひとつ、が
量的にも、窮屈になる量ではないので
様々な美味しい感動があるんです〜

ライブ感たっぷりのベネチア料理を堪能する
ステージみたいな空間、でして
食べる側にどの様に美味しく食べてもらおうかと
自分の腕を経験してきた感覚を描き出すように
料理したい、という
シェフのmindも拘りが強く伝わってくる
空気感もあるので

ベネチア料理を知ってる方が
味わうべき、otto e Co.な感じです

つまり
prestigeが高い空間
だと、思いました


とても腕の良い、
味覚センスの良いお料理が食べれます

川越でとても気に入ったイタリアンに
出逢えました
( ・∇・)/Venezia ☆★☆★☆


 《(要 事前予約》》
埼玉 ダチョウ
福岡 アライグマ
豪州 パール
岩手 短角牛
愛媛 高麗キジ
愛媛 ハクビシン
宮城 カルガモ
山口 ヌートリア
岩手 真鴨 ♂♀
大分 穴熊
北海道 樋熊(トイクマ?ヒグマの事みたいです)
宮城 ホロホロ鶏
鹿児島 オナガガモ
大分 鳥ect

  • otto e Co. byまみこまみこ

  • 福井シェフのお料理に対する志と情熱が伝わってきます 真剣な顔&笑顔いっぱい byまみこまみこ

  • モレッティ(伊) byまみこまみこ

  • スプマンテ ソヴラーノ エクストラ ドライ  byまみこまみこ

  • スプマンテ ソヴラーノ エクストラ ドライ  なかなかシュパシュパで辛口のドライです  byまみこまみこ

  • チーズ・鹿の時に福井シェフに赤ワイン〜お任せしました APASIO PREMIUM

  • APASIO PREMIUM 2019 byまみこまみこ

  • APASIO PREMIUM byまみこまみこ

  • APASIO PREMIUM 透明感のあるPigeonにかなり近いガーネット 透明度がある  ガッツン目で酸味もあるのにサラりとエレガント〜 素晴らしい赤を選んでくれました byまみこまみこ

  • 【【SIBONA】】 GRAPPA BAROLO バローロのブランデーです    byまみこまみこ

  • GRAPPA BAROLO byまみこまみこ

  • GRAPPA BAROLO byまみこまみこ

  • GRAPPA BAROLOのグラス  byまみこまみこ

  • なんだかdrinkだけでもシェフが醸し出す空気感〜良い感じなんです〜  byまみこまみこ

  • GRAPPA BAROLO byまみこまみこ

  • OPIA Chardonnay ノンアルコール スパークリングワイン  byまみこまみこ

  • 頂く寸前、豆から挽くエスプレッソ クオリティー高いエスプレッソでしたよっ 彼のドルチェなら食べたいですねっ〜極めて稀〜   byまみこまみこ

  • 素敵な切子のchaser 美味water byまみこまみこ

  • (左上)渡蟹 カラスミ醤油マヨネーズ(右上)ホロホロ鶏レバーパテ(左下)熟成いさき霜降り 皮パキッ (右下)茹で卵 ローストビーフ玉葱dill Pentas vanilla byまみこまみこ

  • アンデパストのビジュアルの美しさ それに負けないくらいの素晴らしきAroma &taste byまみこまみこ

  • 栗毛蟹タリオリーニ〜tagliolini byまみこまみこ

  • 栗毛蟹Cream ZUPPA 〜tagliolini〜caviar☆Pentas ☆dill ect byまみこまみこ

  • tagliolini〜dill☆Pentas byまみこ

  • al dente tagliolini byまみこまみこ

  • 天然真鯛モリーユ茸《モルチェッラ》仕立て 無農薬たばちゃん農園ほうれん草添  byまみこまみこ

  • 天然真鯛モリーユ茸 たばちゃん農園 無農薬ほうれん草小松菜添    byまみこまみこ

  • モリーユ茸《モルチェッラ》  byまみこまみこ

  • モリーユ茸  byまみこまみこ

  • ビアンケットトリュフリゾット バター卵黄ベース 素晴らしいal dente これが本物のal denteですよ! カルナローリ(イタリー米)   byまみこまみこ

  • 削りたての春の超貴重性の高いビアンケットトリュフ たっぷりがけ トリュフに興味ないわたくしノックアウト byまみこまみこ

  • 4種のチーズの盛り合わせ byまみこまみこ

  • ピアチェンティーヌ(サフラン)★ペコリーノ(黒トリュフ)★シンフォニアカベルネ(赤ワイン樽)★ヴァッケロッセ24month (バルメジャーノレジャーノ) byまみこまみこ

  • 鴨川の鹿 ロース polenta〜 たばちゃん農園のルッコラ   byまみこまみこ

  • 鴨川の鹿 ロース ローズマリーかな?、herbを何度も何度もオイルで香りを〜温度調整かなり丁寧に火入れ  byまみこまみこ

  • だけどherbの強い主張ではない香りに感動〜鹿を大変、美味しく食べさせる腕が魔力の様に感じました byまみこまみこ

  • なんでしょうか!この鹿のtasteは〜 byまみこまみこ

  • とうもろこしのポレンタ〜polenta 繊細な食感が〜いるんですよっ byまみこまみこ

  • spumante byまみこまみこ

  • drink byまみこまみこ

  • soft drink byまみこまみこ

  • course byまみこまみこ

  • Venezian à la carte byまみこまみこ

  • 要予約  ジビエメニュー byまみこまみこ

  • otto e Co. byまみこまみこ

  • otto e Co. byまみこまみこ

  • 福井シェフと8Co. byまみこまみこ

  • 素晴らしいオープンキッチンです★こちらでお食事させていただきました byまみこまみこ

2025/03/04 更新

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