この口コミは、Eddie oochiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥60,000～￥79,999/ 1人
訪問時点の為替レート換算での金額になります。
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料理・味 4.7
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サービス 4.8
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雰囲気 4.5
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CP 4.0
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酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.7 ］
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￥60,000～￥79,999
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/ 1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。
最高の料理と最高のおもてなし
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2023/10/07 更新
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スカラ座でオペラ鑑賞の前日に訪問させて頂いた。
イタリアでのリストランテ格付けのガンベロロッソでトレ・フォルケッタ（3フォーク）で最優秀の評価のレストラン。
ミシュランでも2つ星に輝いているが、イタリアレストランの評価ではガンベロロッソの方が格が上とも言われている。
ミラノでは、2022年は3店がトレ・フォルケッタを取っている中の1店。
早めにホテルについて、レストランのある入り口で名前をつげると
少し早いのでとバーカウンターに案内してくれた。
夕食なので、スピリッツはアペロールでなくカンパリベースで頼んで小説を読みながら待っていると
先ほど案内してくれた女性がやってきて、
”宜しいかったら・・？” とカクテルを飲みおえるタイミングで声をかけてきてくれた。
レストランの入り口までは彼女が案内してくれて
レストランでは他のスタッフが中庭（パテオイオ）に面したテーブルまで案内してくれた。
席につくと、カメリエーラ（女性のホールスタッフ）メニューの説明をしてくれる。
Seta の la via del Seta を選んで、ワインはペアリングにした。
アペリティフはベリーニ。
前菜のストゥッツィキーノから始まって、アンティパストが3皿、
プリモ・ピアットはリゾットとパスタの2皿。
そして、セコンド・ピアットはお肉が2皿。
でもその前に、メニューには載っていない日本料理を真似て用意したというお魚料理を
特別に出していただいた。（これは写真を撮り忘れました）
デザートは2皿。
小菓子にエスプレッソ。
エスプレッソは、3種類の豆の中からブルーマウンテンを選んで・・
カメリエーラと話をしながら食後酒のレモンチェロを楽しんでいると
カポクオーコ（料理長）が挨拶にやってきた。
とても素晴らしく夢のようなひと時を過ごせたことにお礼をいってからレストランを後にした。
料理の合間は小説を読んでいたが、カメリエーラがお皿を下げに来るときに
色々と話かけてきてくれて楽しく心地よい時間がすごせた。
ソムリエもワインについて色々と説明してくれたが、最後にどのワインが一番気に入ったかと
質問してきた。
アンティパストの3皿目と併せた白ワインが好みで、
料理を食べる前と、料理と食べてから飲んだワインの味が驚くほど違っていて感動した。
素晴らしいマリアージュだったと伝えると、とても嬉しそうに色々とワイン話をすることができた。
レストランの外にでると来た時に案内をしてくれた女性が玄関まで見送ってくれたが、
途中で”何の本を読まれていたのですか？”と聞いてきて、どんな内容なのですか？と。。
カポクオーコの作り出す素晴らしい料理だけでなく、案内スタッフ、カメリエーラ、ソムリエの方々のホスピタリティは素晴らしいの一言だった。
お店の滞在時間は3時間以上
それが、ほんの一瞬のように感じられる夢の時間だった。
次回は、是非妻を連れて訪れることにしよう。