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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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水がいいから塩が光る
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2023/05/29 更新
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ラー本で見て、その崇高な姿に度肝を抜かれた。思わず仕事を休んでこちらに向かった。
しかし・・・着いたところは大通りではなく、古びた宿場の道端Orz
こんな百姓部落の片隅に似合わぬ「sampson（サンプソン）」なんて横文字名前。見ればカレーとかカツ丼もやっていてとてもラーメン専門店ではない。ラヲタの自分「あ～あ」と落胆。
店内はおしゃれで、喫茶店とかイタリアンなんか頂く若いアヴェックの入るような雰囲気。
それでもメニューを拝見。最近流行の会津地鶏を食材にしている。目当ての「つるの湯温泉ラーメン」は半人前？お店の人に「麺量は？」と聞くと「少ないんです」との事。じゃあ一人前は？と聞くと「520円です」と言われた。じゃあ一人前を書いとけよっと憤る。
メニューにはあの喜多方の名店「喜一プロデュース」とあった。これは期待マシマシ。
しばらくしてお盆に載って着丼。おお！薬味のネギだけの、自分の大好きなカケラーメン！
早速箸で麺を上げていただく。汚れないスープが汚れない麺に載って吸い込まれる。この快感。
会津地方では当たり前に使われる元気な多加水麺。口の中で跳ね回る。
スープは鶏や和風のバランスが取れたもので思わずかしこまって襟を正してしまう感じ。
塩は会津の温泉水を煮詰めて作る「山塩」と言うものらしい。言われてみれば温泉臭が・・・
それと、こんな崇高なラーメンを作るのは清廉な水が必要だろうが、すぐ近くに清水が沸いていた。
技法だけでは作れず、土地の恵みが必要。
惜しむらくは立地。ここはメインストリーから一本入ったところにある。通りすがりが入るようなところではない。素晴らしいラーメンながら話題になっていないのもそれが理由であろう。
正直、もっと表に出るべきラーメンだと思う。