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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☆国産鰻1本×ペアリングが楽しめる完全予約制のコース有
☆岐阜県産「龍の瞳」を使用するお米へのこだわり
☆備長炭でじっくり焼き上げる「鰻の地焼き」
☆甘さをあえて抑えた自家製タレ
☆地下1Fに広がる大人の隠れ家空間
✅濱千おまかせコース(20000円)(4種ペアリング付き)
①名物 鰻カツサンド
〜スパークリング〜
②向付 うざく
〜赤ワイン(南アフリカ)〜
③造里 本日の鮮魚
〜日本酒(雪だるま)〜
④強肴 鱶鰭餡掛け
⑤食事 南部鉄器で炊きあげる幻のお米「龍の瞳」 原平焼き
〜赤ワイン(フランス)〜
⑥甘味 苺のコンポートとアイス
〜追加の1品〜
・麻婆茄子
①サンドイッチの日という3/13の数字が付いた
鰻カツサンド
フィッシュバーガーのようにバクっと贅沢に✨️
中のマスタードソースとシャキッとキャベツの食感、
揚げたての鰻カツのバランスが最高ჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )
1口食べるとグジュっと溶ける旨味。
揚げたての為外はサクッと中ふわっと✨️
合わせる乾杯スパークリングは
ガツンと濃い鰻にさっぱりとしたものを。
微炭酸ではなく、こちらも主張が強め。
②うざくには毎月必ずフルーツを添えるとの事。
店主さんが訪れたお店で出されて
感動したのがきっかけとの事で今月はみかん(*^^*)
フルーツを合わせたうざくは初で色味が良く新鮮✨️
食べた瞬間カリッと食感、
甘めのタレの風味、旨味が広がる鰻。
これを優しい酢が効いたきゅうりとみかんと
自分で口の中で合わせることにより、
鰻の濃さを中和。
最初から合わさっているうざくではなく、
それぞれ味の変化を楽しむうざくは唯一無二✨️
タレには赤ワインを入れているとの事でコクが増す。
赤ワインのタレとの相性も考え、
やや酸味を感じた赤ワインのペアリング(´˘`＊)
③メジマグロと本マグロの食べ比べに
ロシアのキャビア添え。
醤油は九州のやや甘みのある透明醤油✨️
メジマグロはあっさりとしており、よりヘルシーな味わい。
本マグロはとろける美味さ。旨味と甘みが強い。
やはり魚には日本酒✨️
やや微炭酸を感じるような味わいで魚に合う✨️
④気仙沼の鱶鰭を用いて、中には揚げ餅と季節の菜の花を。
ここで中華の登場(*´艸`)
味だけではなく、熱さまですごくちょうどよく、
考えられているのが伝わる。
濃すぎず薄すぎず、コース全体を考えられての
バランスも良い。
揚げ餅の為、もちもちとしており餡掛けとの相性が良い。
⑤こだわりのお米は、岐阜県産の「龍の瞳」を使用
大きな粒と甘みが特徴的✨️
これを、南部鉄器で丁寧に炊きあげる事で
ツヤが良く、よりお米本来の美味しさ爆誕＼(^o^)／
湿度や温度で水分量が違うようで、日々調整との事。
とにかく噛めば噛むほど旨みが増す。
1番皮パリッと中ふわっとの関西焼き風が感じられる〆鰻は
蒲焼と白焼きで贅沢に2種を✨️
味変には蒲焼のタレと
大阪の名店の山椒と七味で味変有。
とにかくこの時期の鰻は脂が乗りすぎており最高に美味しい(*´艸`)(*´艸`)
焼き上げも絶妙で、鰻の旨味を引き立てるタレも絶妙✨️
わさびには静岡の物を用い、辛すぎず、優しい風味程度。
鰻をしっかり活かす。
赤だしには、
ぷりぷり柔らかい大きな肝いりで美味しい✨️
ここまで大きな肝はお初✨️
⑥鰻の脂がすごいのでミルクアイスでさっぱりと、
最後まで考えられた内容が嬉しい✨️
いちごミルクかのような優しい味わい(*^^*)
お茶は近所の有名なお茶屋さんの物を使用されているとの事で、
口当たり滑らかですごく美味しく飲みやすいჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )
〆のワインは、
より甘い香りが広がり、酸味はマイルドな仕上がりの為、
鰻とのペアリングも良い☺️
ここまでが贅沢なペアリングコース✨️
終始ずっと美味しいがこぼれ、
特に鰻の焼き上げ方が全て絶妙すぎて感動しました✨
追加の1品は辛味より旨味が勝った麻婆茄子。
若干茄子の食感を残された感じも最高✨️
グジュっとした柔らかい茄子とは違った、
この食感の残し方にプロさを感じます✨
味付けも甘さがちょうどよく、
自分的には食べやすい濃さ✨️めちゃくちゃ美味しい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
シックで落ち着いた空間の店内は、
カウンター8席と完全個室(2〜4名席)のみ。
有名人の方もご来店されるとの事。
予約は３部制となっていますが、
一斉ではなく、
ばらばらでいつでも取れるようにと良心的✨️
店主さんの接客対応も良く、
お客様目線でのサービスや
謙虚な姿勢が素晴らしく
大変大満足させて頂きました(´˘`＊)
余ったご飯をおにぎりにまでしていただき感謝です✨️
ご馳走様でした(*´艸`)