2回
2024/08 訪問
季節先取り松茸コース‼️
2024/08/31 更新
2024/06 訪問
素晴らしすぎる最高のお店でした！
店内は非常綺麗で広々としたカウンターで後ろには美しい陶器が並んでおり、落ち着いた雰囲気でスタッフさんの笑顔と大将の優しくも貫禄がある非常がなんと素晴らしい。
カウンターだけでなく、最大６名の個室も完備してあります。
虎ノ門レジデンスの入り口の横で少しわかりにくいですが、かっこいい門構えで高級感を感じられます。
店内では終始、名前で呼んでくれて初めてでも親近感が湧き、スタッフさんの気遣いやサービスは非常に素晴らしかったです。
料理は王道の割烹でありながら、量もしっかりあり、味もサービスも全てが素晴らしい！！
感動を覚えたお店になりました。特別にまたすぐご予約をさせてもらいました。値段に負けない料理の美味しさとサービスのクオリティの高さを感じました。
コース内容と感想は以下の通りです。なかなか予約が取れませんが、非常におすすめのお店です！
◯紫雲丹、胡麻豆腐、キャビアのせ
濃厚な紫雲丹に下に濃厚な胡麻豆腐があり、上にはキャビアがふんだんにのっていました。
雲丹と胡麻豆腐の濃厚さにキャビアの塩味が非常にマッチして、見た目も芸術的で非常においしかったで。
◯蛸の梅肉和え
肉厚な歯応えある蛸に濃厚な酢味噌の梅肉和えが口の中で絡んで旨みを演出。
◯鯛のお刺身
歯応え抜群で新鮮さを感じる鯛でした。また皮の部分の切り方も歯応えの残す切り方で職人技がひかる
◯海老とエンドウ豆の真薯のお椀
海老の旨みに負けじとえんどう豆の存在感が効いた真薯は絶品でした。出汁の味も素晴らしく、じゅんさいも入っており今までのお椀で1番美味しかったです。
職人技がすごい！あじさい仕立てになっており見た目も素晴らしい！
◯鯵の押し寿司
シンプルに旨い、酢橘が絞ってあり、さっぱりとして押し寿司でした。
◯徳島産あゆ井川の天然鮎の炭火焼き
鮎の出し方と演出が素晴らしい！そして鮎の苦味の旨さにひとくちビールをサービスで提供してくれて、このマリアージュがなんとも上手い
初夏を感じるそんな一品でした。
◯ 鯛の骨蒸し
鯛の頭を中骨を蒸し煮した料理で鯛の旨みがたっぷり染み込んでおり、コラーゲンたっぷりで身の部分も非常に美味しかったです。
◯イチジクの白和え お口直し
イチジクの甘さに白和えの特徴でもある白胡麻や白味噌風味がほんのり感じられに上に乗ったお豆のアクセントが口の中のすっきりとさせてくれるお口直しはまさに絶品でした！
◯鰹の燻製のお刺身
鰹の燻製は香りが非常によく、燻製により鰹の旨みが濃縮されたお刺身でからしをつけてもすごく美味しかったです！
◯京都七谷鴨藁焼き
香ばしく藁き焼きした鴨は皮はカリッと中はジューシーで肉汁と旨みが口の中に溢れ出す美味しさ！絶妙な火入れは職人技です。
◯徳島産一貫牛ヒレのカツレツ
薄く衣をつけ、5秒だけさらっと揚げたヒレは外は香ばしく、表面はカリッとしながらも中は素敵な赤身で口の中でとろける旨さ
◯蒸し鮑のそうめん
酢橘の効いたすっきりしたお出汁と鮑の食感とそうめんの硬さが丁度よく、美味しかったです。
◯土鍋ごはん
器も素敵で非常に美味しいツヤのある土鍋ごはんでした。
◯青森産マグロの漬け
マグロにしっかりタレが染み込んでおり、土鍋ご飯との相性も抜群！
◯桜海老のかき揚げ
しっとりとしたかき揚げはタレが美味しく桜海老のうまみたっぷり！
◯鰻の蒲焼
外はカリッとジューシーで美味しかったです。
◯宮崎マンゴーのゼリー
マンゴーの存在感にスルッとゼリーが心地よい美味しさでした。
◯濃い抹茶シャーベットとあんこ
交互に食べると、苦味とあんこの甘味がよく合う。素晴らしい発想で最後の〆にぴったり！
2024/06/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりにかんださんにお邪魔しました。虎ノ門ヒルズ駅から徒歩5分圏内にあり、店内は非常に綺麗でゆったりとした作りになっています。カウンターと個室があります。さすがミシュラン店というお店でした。大将もスタッフさんも優しく、楽しく食事が出来ました。季節の食材を最高な状態と最高の味付けで頂く、コースはまさに一流です。
内容とレビューは以下の通りになります。
◯枝豆とキャビアの茶碗蒸し
枝豆の風味、キャビアの塩味が引き出されていて、下には優しい味の茶碗蒸しが全体としての味のバランスを引き立たせている。
◯蟹と松茸の和え物
蟹の旨味と塩味がよく、生の千切りされた松茸の味と風味が口の中でふわっと感じる最高の一品。
◯蛸の梅肉と紫蘇の葉
濃厚で上品な酸味がある梅肉ソースに蛸の歯応えと旨味がよく合いました。
◯金沢産ヒラメ、ワカメ
新鮮な刺身はまさに一流！
◯銀杏と車海老のしんじょうのお椀
しんじょうは車海老の旨味がギュッと詰まっており、松茸の出汁と風味がよく出ていて、温まる最高のお椀でした。
◯炭火焼きの松茸寿司
炭火焼きされた松茸を贅沢に寿司でいただきました。風味が抜群、うまみが濃縮されて美味かったです。
◯鮎の塩焼き
鮎の旨味と苦味に泡ビールを頂き、苦味のコラボが最高に美味い！
◯松茸揚げ
贅沢に大ぶりの松茸をあげて、香り、味わい、旨味が全て口の中で広がる一品でした。
◯房総の鰹の燻製
ちょうどいい脂が乗った鰹を燻製で濃縮された旨味に変わり素晴らしい一品。
◯鴨の藁焼き
カリッと藁焼きした鴨は旨味が沢山詰まっていて、臭みもなく、美味しい。
◯ヒレ肉
柔らかくも噛みごたえがあり最高なお肉でした。
◯鱧と茄子の煮物
鱧の骨からとった出汁は非常に美味しく、茄子にも染み込んでいて、鱧の旨みもたっぷり！！
◯満腹セット
鰻の炭火焼き
マグロ漬け
桜エビのかき揚げ
それもご飯のお供に最高な一品でした。ご飯もしっかりおかわりして大満足！
◯桃のゼリー
桃の濃厚な甘さが引き立ち、ゼリーがまたすっきりとした味わいにしてくれる。
◯コーヒー風味の水羊羹
甘さと上品さがある非常に美味しい水羊羹でした。