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本日は西麻布の蒼さんが新しくデザートコースのお店を出店されたので行ってきました。蒼さんは何回か行ったことがあるのですが、料理だけでなくデザートも大変美味しく、デザートのクオリティの高さを感じてました。そこでデザートコースのお店を出されるという事で楽しみに行ってきました。
感想は素晴らしいものでした！生産者さんを大切にされて、それをパティシエさんがさらに美味しく、最高な状態に仕上げていて大満足でした。またペアリングコースのため、デザートにあったお茶や紅茶が出てくのでここでも新しい発見や口の中でのマリアージュを楽しめるそんなお店でした。場所は西麻布交差点から徒歩５分圏内にあり、カウンター6席のお店です。
料理説明や内容まで記載された紙も置いてあるので、見ながら食べるるのもおすすめです。また機会があれば行きたいです。ありがとうございました。
コース内容とレビューは以下の通りです。j
＊ペアリングのお任せコース 16,500円
◯コロポックル村 赤木さんより とうもろこし“雪の妖精”のムース トマトのクリアシート
甘さとコクととうもろこし感を残したムースにトマトの酸味がよく合う。
※金萱爽香スパークリング
◯北海道2年熟成北あかりのブランマンジュトリュフのアイスクリーム
トリュフの香りと甘さ、北あかりのほんのりした甘さのブランマンジュで後味はジャガイモ感があり美味しい。
※紅玉
◯福島県 古山果樹園桃"さくら自桃 大石早生のソルベ
食感がよく、硬さはありますが甘さと噛めば噛むほど香りと桃の美味しさがあり、お茶がよく合う。
※微酸金萱
◯山梨県 武井フルーツ農園シャインマスカットフロマージュブランのムース
上品な甘さとムースのバランスがよくとても美味しい。
香りのペアリングも楽しめる
※ローズアッサム
◯長野パープル焼きたてミルフィーユ ジャージー牛乳のソルベ
サクサク感と長野パープルの甘さ、ジャージー牛乳のコクがあり、上品な美味しさ。
※微酸イラム白
◯沖縄県カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ
カカオの濃厚さと下のジュレの上品な甘味が美味しく、ペアリングがよく合う！
※日華玉露
◯浜松 影山さん "天使音マスクメロン"のショートケーキ
みずみずしさがあるケーキでメロンの甘さを活かしたショートケーキ
※大禹領
◯焼きたてフィナンシェ エィジアンレモンのバタークリームサンド
こんな美味しいフィナンシェはあるのかというぐらい美味しい！そしてレモンとバターのコクが美味しいクリームサンドも絶品です。