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本日は広島のミシュラン３星のお店を訪問させていただきました！
広島駅からタクシーで10分ほどにあります。カウンター6席にテーブル席6席になります。
お店に入るとすごくふわっとした明るい雰囲気があり、笑顔で女将さんがお出迎えしてくれました。
大将も女将さんも見るからに人の良さを感じました。有名店って雰囲気が難しいイメージがあったのですが、ここのお店は本当にアルバイトさんも含めて人の良さを感じました。
料理はもちろんの絶品でそれだけでなく、細かく食材や調理法、お皿の説明まで全員が丁寧にしてくれて、本当に素晴らしいなと感じました。
料理だけでなく、生産者の思い、陶器の職人さんの思いを背負って料理を作り上げていく感じがあり、そこに説明をしっかりするというまさに完璧でした。
久しぶりにとんでもない感動を覚えました。コースは広島の食材を中心に新鮮だからできる調理法もあり、食材を最大限に生かし、そこに優しい味わいを加えて、さらなる美味しさを引き出されていました。また是非、行きたいです、ありがとうございます。
コース内容と感想は以下の通りになります。
○ハーブ、スプラウトの素麺
さっぱりとした味わいで優しいお出汁とハーブの香りが鼻に抜けて、夏らしさを感じる素麺でした。
○鱧の炙り、マゴカレイのお造り
言葉が出ない旨さです。新鮮だからできる技でそれを頂ける幸せを感じました。
○愛媛の鮑と肝ソース
新鮮な鮑に磯の香りを纏った肝ソースが絶品でした。
○鱧のお椀
優しい鰹と昆布がきいた出汁と鱧の旨み、柚子の香りがマッチして心温まる味でした。
○天然の鮎
この時期にこのサイズの鮎と出会えるのはすごい！火入れと焼き方も上手く、鮎の旨みをまるごといただきました。
○東広島のこい地鶏の餡掛け
優しいお出汁の生姜あんが地鶏によく合いました。
○地蛸と水茄子のジュレがけ
蛸の旨みと水茄子の瑞々しさが夏を感じさせる一品、繊細な出汁のジュレはさっぱりとした味わい
○とろろたまごご飯
何杯でも食べれる美味しさでした。藤本農園さんのお米は本当に美味しい！自家製の漬物も美味しかったです。
○ブルーベリーヨーグルト
濃厚なブルーベリーヨーグルトです。