2回
2023/03 訪問
岡山の幻
2023/05/12 更新
2021/11 訪問
年間24日間のみ営業のプラチナシート
定期的に京都には伺ってますが岡山は今回初。
何せ年間24日間、1日2回転のみと予約のハードルが高すぎるので年内は諦めてた所奇跡のお誘いで今回初めて伺う事が出来ました。
きうとは違ったテイストで大好きな久田さんのお寿司が存分に味わえるので甲乙付け難いですがこちらも大好きになりました。
〜この日頂いたもの〜
〇蒸し鮑 菊花 土佐酢
〇鰆の叩き おろしポン酢
〇アオリイカの下足焼き 黒七味
〇焼メヒカリ あけからし
〇煮帆立 酢味噌
〇焼鰻 ハラペーニョのピクルス
〇木耳と三葉の卵焼き
〇握り ハタ
〇白甘鯛
〇魳
〇アオリイカ
〇鰤 漬け
〇秋刀魚
〇喉黒
〇鮪 赤身
〇トロ 柚子胡椒
〇車海老
〇黄ニラとなめこの味噌汁
〇鰆 辛味大根
〇穴子
〇かんぴょう巻
〇菊芋茶
〇チーズケーキ
ご馳走様でした。
京都はホワイトバルサミコ酢のシャリですが、こちらは黒酢を使用しているようです。
つまみからとても美味しく、さすがは久田さん。といった感想です。
岡山駅からはやや遠いですが、ジャンボタクシーでメンバーの皆さんとお話しながらの往復は遠足気分で楽しかったです。
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2023/03/14 更新
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1年半ぶりの岡山ひさ田
何ヶ月もしつこくお願いし続けて有難いことに貸切の予約を受けて下さいました。
岡山では小学生でも｢すし処 ひさ田｣の名前を知ってるらしいです。
しかし一部ではオープン日数が少なすぎて都市伝説的な噂も流れて居るんだとか(笑)
そんなプラチナシートに2023年初営業の暖簾を潜らせて頂き感無量です。
〜この日頂いたもの〜●は握り
○蒸し鮑 地物のクレソン 土佐酢ジュレ
○鰆炙り 茎わさび
○アオリイカ下足 七味 うるい辛子酢味噌
○子フグ 辛味大根ポン酢 アサツキ
○イタリア産モッツァレラのヅケ オリーブオイル
吉田牧場ハードチーズ
●真鯛
●イシガキダイ
●アオリイカの耳
●細魚
●鰆
●鯖
○ヨモギ麸と百合根の茶碗蒸し 菊花 黒胡椒
●クエ
●赤貝
●中トロヅケ 柚子胡椒
○魚の出汁の味噌汁 黄ニラ
●煮帆立
●金目鯛昆布締め 聖護院蕪
●のどぐろ
●沢庵古漬け 梶谷農園ハーブ巻き
○木耳と三葉の卵焼き
○チーズケーキ
○持ち込み 牛フィレ炭火焼き あけがらし
お酒は今回ぬる燗メインで。
つまみから美味しいのでついつい飲みすぎてしまいます。
いつもきうで頂くお寿司とは当たり前ですが別物で
正統派のお寿司を握られる久田大将が新鮮でした(笑)
よくきうと比較する方がいらっしゃいますが、きうはあくまでも｢元お寿司屋さん｣のお料理屋さんなので、そもそも比較する事自体無粋だと思っています。
実際出てくるお寿司もお料理も似て非なる物ですので。
お料理のお話に戻りますが今回軽く酢締めにした事で爽やかな印象の細魚と古漬けの沢庵の程よい塩味と旨味をアクセントにしたハーブ巻きが特に印象的でした。
どうせしょっちゅう伺う事は不可能なので
お席を頂ける機会があれば必ず再訪したいです。
ご一緒した気さくなメンバーの皆さんもありがとうございました！
美味しかったです。ご馳走様でした。