4回
2025/12 訪問
こにし家 2025/12
2025/12/18 更新
2025/08 訪問
こにし家 8月のお料理
いつもご覧頂きありがとうございます。
皆様からのいいね、保存、励みになります。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
半年ぶりのこにし家。
大好きなお店なのでこちらに伺う前は胸が高鳴ります。
〜以下メニューと特に印象に残ったお料理の感想です〜
〇長芋、大和芋の寒天寄せ 由良の赤雲丹
涼しい先付けです。
薄味の寒天寄せをお出汁と雲丹をソースにしていただくようなイメージ。
〇無花果の胡麻和え 茗荷と鱚の握り 小浜の蒸し鮑
毎回楽しみな八寸。
丁寧なお仕事が伝わります。
〇アコウお造り
〇鯵のお造りと鱧の焼霜造り
しっかりとした脂ながらしつこくない鯵。
鱧は力強くも淡い味が絶品です。
〇新イクラ 剣先いか
まるで黄身醤油和えのような濃厚な味わい。
醤油に漬け過ぎていくらの味がしないものも多いですが、フルーティーで柔らかな素材本来の味がとても美味しかったです。
〇鱧と素麺のお椀
こにし家さんで毎回特に楽しみなのがお椀です。
初めはかなり薄味に感じますが、食べすすめていくうちにどんどん味に厚みが増してきます。
〇鮎塩焼き 手長海老の素揚げ 枝豆
若大将が釣ってこられた活鮎。
大きさの違う2匹をシンプルに塩焼きで。
鮎自体が美味しいのはもちろんのこと、焼きが素晴らしいです。
ふんわりと水分しっかりの身と頭も骨が気にならないほど丁寧に焼き上げられています。
ここ数年で食べた中でも首位を競う美味しさでした。
〇毛蟹もずく酢 オクラの花
〇天然鰻 冬瓜
〇ニナ貝 塩茹で
〇高野豆腐と野菜の炊き合わせ
個人的にこういった素朴なひと品が美味しいと嬉しいです。
種類ごとに丁寧に炊きあげられており絶品です。
〆鱧雑炊
〆素麺
〆いくらご飯
〆ちりめん山椒
〆カレー
〇西瓜 桃 シャインマスカット
。
。
春、夏と来たので次は秋と冬にお邪魔したいなぁ。
本当に毎回美味しさに驚かされる素晴らしいお店です。
お酒に詳しい訳ではないですが、合わせていただくお酒も他のお店とは違います。
やはり飲み物の合わせ方も大切なんだなと毎回勉強になります。
今回も本当に美味しかったです。
ご馳走様でした。
2025/08/24 更新
2025/02 訪問
ドンピシャに好きすぎる日本料理
いつもご覧頂きありがとうございます。
皆様からのいいね、保存、励みになります。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
口コミをまともに投稿するのは2年ぶりくらいかもしれません笑
皆様ご無沙汰しております。
今回1年ぶりに三田のこにし家さんにお邪魔しました。
去年の感動が忘れられず、ずっとお誘い待ち状態で念願の再訪です。
〜この日頂いたもの〜
○白葱の摺流し 昆布出汁と酒粕
○平目の昆布締め 花山葵 北海道産無添加雲丹
○五目豆 鰯の酢締め 卯の花
○虎魚のお造り
○ひっさげと赤貝のお造り
○干しナマコと海老真丈のお椀
○白甘鯛の塩焼き
○毛蟹ともずく
○猪の煮込み
〆ちりめん山椒ご飯
〆雑炊
〆カレー
〆雲丹ご飯
○ せとかとあきひめ 白ワインのジュレ
。
。
相変わらず期待に違わず美味しかったです。
雑味なくクリアな味付けで、素材が最大限活かされており食べ疲れしないお料理が魅力です。
ペアリングで出していただいた日本酒とワインも素晴らしく、お料理をより一層引き立ててくれました。
次回は時期を変えて伺いたいです。
ご馳走様でした。
2025/03/03 更新
2024/02 訪問
2025/08/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
いつもご覧頂きありがとうございます。
皆様からのいいね、保存、励みになります。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
〜以下メニューと特に印象に残ったお料理の感想です〜
○間人のせこがに 青リンゴ
○八寸 インゲンと粟麸の胡麻和え 鯖寿司 紅白なます
○明石天然平目のお造り
1.8キロアップの平目は噛み締める度にじんわりと旨味が染み出します。
○よこわ バフンウニ いかのお造り
○間人蟹真丈のお椀
蟹味噌入りの真丈は繋ぎに平目を。
汁は透き通っており、丁寧なお仕事が伝わります。
徐々に味噌が溶け出し、鰹昆布の吸地に濃厚さが増します。
1億回申し上げておりますが、お椀が好みのお店のお料理は総じて好みな事が多いイメージです。
○天然真鴨山椒醤油焼き
今回は鹿児島産天然真鴨の雌を山椒醤油で。
オーブンで火入れしたという鴨は野性味感じる強烈な旨味が印象的です。
ピリッと山椒醤油が合いますが、もはや塩すら要らないほどの肉の味の濃さには脱帽です。
付け合わせのクワイチップも美味しすぎてオカワリいただいちゃいました♡
これほんとテイクアウトしてほしい笑笑
○天然なめ茸 大黒しめじの青首大根みぞれ
ひと口食べて感じた感想が、鼻に抜ける香りが雨上がりの山の香りでした。
大将曰く敢えてその香りを残すために茹でずに仕上げるそうです。
○雲子と零余子の天ぷら
すごく綺麗な味わいの雲子です。
付け合わせのムカゴがまた美味しい。。
○月輪熊 根芹 丹波栗の炊合せ
ペアリングも含めて今回一番感動したお料理でした。
熊の食べず嫌いなんて考えられないほど上品な味わいの熊肉に、その出汁を吸った香り高い根芹と丹波栗。
筆舌に尽くし難いとはまさにこの事です。
〆平目雑炊
〆稲庭うどん
〆カレー
〆ちりめん山椒ご飯
〆うにご飯
○柿 紅まどんな シャインマスカット
○汁粉
。
。
冬真っ只中のこにし家さん。
この時間がずっと続けば良いのにと思うばかりのお料理でした。
｢滋味深いお料理｣
お店の意と反する部分があればご容赦下さい。
僕がこちらのお店の良さを一言で表すなら｢滋味｣です。
万人受けするジャンルでは無いかとは思いますが、
こういったお料理の良さを共有出来る知人とお食事をご一緒することが楽しみのひとつです。
毎回大変勉強になります。
来年もよろしくお願いいたします。
ご馳走様でした。