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2023 02 12 Acid Brianza
2023/02訪問
1回
2021 03 12オルト コスパも雰囲気も良かったです。 ・開胃餅乾、麵包及湯品 ・Japanese Radish 日本蘿蔔 這道開胃小點清爽。但配料醬汁中黃色小球有一點偏油。若能夠加強一些酸度，會更有開胃的效果。 ・Taro 芋頭 這道的芋頭份量有點大，上層鋪有蟹肉、下層醬汁是由蝦蟹提煉，沒有太嚴重的腥味。口感偏粉的芋頭，搭配醬汁非常有飽足感。 ・Vegetable Garden 花園 這道是由將近二十種菜製成的，sauce 味道並沒有蓋過蔬菜本身的鮮味。菜中的蘿蔔有四種顏色：橘、白、黃、紫。 唯一並不符合我個人胃口的是上面刨的起司，味道對我來說有點過重。 ・Yellowtail 俗稱鰤魚 這道的魚肉質不錯、但鹹度不均。魚有些部位偏鹹、有些卻有鹹淡適宜。 熟度大約七八分熟、肉質不過軟爛且吃得出魚肉本身的彈性。 ・Pork豬肉 豬肉、大蔥、香菇、手工義大利寬麵。豬肉燉的蠻適中，只可惜肥肉部分佔了三分之一。寬麵的部分並無特別之處，整道料理好吃、大蔥很甜。 ・Kumquat 金桔 轉換味蕾。酸度足夠，非常喜歡！裡面的金桔竟然不會有造成舌頭麻掉的困擾。 ・Galeeny 鴨及雞肉（菜單上寫的google 翻譯不出來） 底部為蘆筍醬汁。很可惜、可能是要保留完整的一塊雞肉，雞肉的筋部分沒有處理掉，導致切不太斷。整體而言鴨肉部分令人驚艷、肉質恰當並且保有鴨皮脆脆的口感。雞肉相較之下就偏普通、沒有過多的調味，肉質嫩卻沒有驚喜的感覺。 ・そば 沒有在菜單上的料理。雞胸肉、蕎麥麵跟香菜。三者意外非常搭配，雖然看到有香菜的時候有點嚇到。 ・Carrot 蘿蔔 蘿蔔及紅茶製成的第一道甜點，餐盤上灑的是柳橙粉。原本以為本體是像布朗尼，結果吃起來比市售棉花糖還要再更軟一些，有吃慕斯的感覺。紅茶香氣偏淡、裡面蘿蔔跑出來時有被嚇到，整體是好吃的。 . . . . . . . #日本美食 #京都美食 #japanfoodie #kyoto #kyotofoodie #美食 #美食日記 #美食推薦 #美食地圖 #美食攝影 #kyotogourmet #京都グルメ #イノベーション料理 #河原町 #河原町グルメ #関西グルメ #関西ランチ #京都ランチ #京都ランチおすすめ
2021/03訪問
1回
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2025年3月9日訪問 メニュー 愛媛藤本さんより神経締め真鯛のコンソメ Shinkei-jime Red Sea Bream Consomme from Mr. Fujimoto, a fisherman in Ehime さかな人長谷川さんより神経締め障泥島賊とオシェトラキャビアの冷製フェデリーニ Chilled Fedelini with Bigfin reef squid from Mr. Hasegawa ,a connoisseur of fish and Oscietra Caviar 愛媛藤本さんより神経締め鰆の藁焼き お米と中国甘酒のヴィネグレットソース From Mr.Fujimoto in Ehime prefecture, Charcoal-grilled Spanish mackerel smoked with lemongrass straw Rice and Chinese sweet rice wine vinaigrette sauce 尾藤農産より3年熟成北あかりのグラタン トリュフ 3-year aged Kitaakari Potato Gratin from Bito Labaratory with truffle 長井さかな人 長谷川さんより赤座海老とビスク 焼きたてのブリオッシュ From Nagai by Mr.Hasegawa,a connoisseur of fish, Charcoal-grilled Japanese lobster with Bisque Soup Freshly baked Brioche 京都 魚政よりずわい蟹のリゾット Risotto with Snow Crab from Vomasa fish shop in Kyoto 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ Seasonal Onion Mousse with Fruit Tomato Jelly 稲取並木屋より神経辞めあかむつ 白アスパラガス 本日の仕立て Shinkei-jime Rosy Seabass from Namikiya Fish Shop in Inatoril with White Asparagus ハールレモネのグラニテ Haar-Lemonado Granite 上田畜產 47カ月雌牛“特別な但馬玄”の炭火焼 雉子谷さんより百合根”月光” Charcoal-Grilled 44-month-old female cow of Kobe beef SPECIAL TAJIMAGURO from Ueda Livestock Farn Lily Bulb named GEKKO from Mr.KiJitani 静岡全原農園より苺のスープ Soup with Strawberry From KINPARA FARM in Shizuoka Prefecture 宮崎より国産カカオのガナッシュとジュレ From Miyazaki Prefecture, Ganache and Jelly of Japanese Cacao 比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム Ice Cream from egE of Hinai wild chicken with Red sake made by Hamanche Sake Brewery flavor 小菓子＆コーヒー Mignardises & Café ～切れ味 月山義孝刃物店～ All Blades are sharpened by Tsukiyamayoshitaka hameneten