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【お店】
山﨑
【場所】
東京/乃木坂駅
【注文】
◇おまかせコース
◇栗
◇伊勢エビ
◇白子煮えばな
◇アコウ（キジハタ）胡麻豆腐
◇焼き河豚
◇甘鯛
◇焼き鳩
◇カマスご飯
◇ニシン茶漬け
◇白トリュフのアイス
◇金木犀烏龍茶
【メモ】
乃木坂駅からトコトコ歩いたところにある日本料理の名店。
食べログから予約して伺いました。
◇栗
丹波栗を渋皮煮にしてから唐揚げにしたもの。
昆布と栗の出汁でいただきます。
煮られたことで甘さとほのかな塩味
栗だけでもしっかり美味しい。
最初から美味しい。
◇伊勢エビ
菊の花、菊の葉っぱ、煮詰めた海老みそという構成。
プリプリな海老。
これは高級な酢の物。
◇白子煮えばな
タラの白子のおかゆです。
出汁で味付けされた白子はとても濃厚で香ばしい。
柚の優しい香りが心地よい。
◇アコウ（キジハタ）胡麻豆腐
かつおぶしの一番出汁を使用。
胡麻豆腐はプルプルでありしっとり。
優しい甘さが広がります。
◇焼き河豚
極厚ブリンブリンな河豚。
こんなに分厚く河豚を食べたのは初めてです。
あん肝ポン酢との相性抜群。
あん肝ポン酢だけでお酒が飲めるのでしょう。
◇甘鯛
藁で焼いた甘鯛。
パリパリの皮が香ばしい。
甘鯛の下は赤い万願寺唐辛子のソース。
甘鯛には島唐辛子を泡盛に漬け込んだ調味料コーレーグースをかけているそうです。
ソースのピリ辛とコーレーグースのピリ辛のマリアージュ。
◇焼き鳩
炭火で焼いた鳩と舞茸。
骨、醤油、ニンニクのソース。
骨、パイタンスープのようなソース。
どちらも美味しい。
◇カマスご飯
ゴマ、大葉、かいわれ大根。
皮パリパリ、中ふっくらレアなカマス。
卵黄が濃厚です。
おかわり2回しました。
◇ニシン茶漬け
最後にさっぱりお茶漬け。
コースの余韻を楽しみましょう。
◇白トリュフのアイス
ミルクのアイスに白トリュフがたっぷり。
ミルクの香りに白トリュフの濃厚な香り。
ウィスキーをかけていただくとこれまた良い。
これは大人なとても美味しいアイス。
ということで、楽しい日本料理時間となりました。
ありがとうございました。