3回
2026/01 訪問
中華の概念を覆す 究極の味覚体験
2026/01/10 更新
2025/10 訪問
2回目の香宮さん。
今回もプレミアムディナーコースをいだきました。
全10品です。
・高級 黒鮑の冷製 葱ソース・冬瓜の柔らか煮を添えて
葱ソースと黒鮑の相性が絶品。こんなに美味しい葱ソース食べたことない。冬瓜も出汁がたっぷり染み染みで一品目から興奮です。
・愛知県三河湾産 白ミル貝と彩り野菜のオリジナルXO醬炒め
XO醬が濃厚で白ミル貝の炒め具合が絶妙。
・帆立貝のフリット・スパイシーエスニックチリパウダーと共に
辛いの苦手な私でもペロリです。帆立貝の甘さが引き立ちます。うまーい。
・クラゲと漢方食材 金針菜の和物
お口直しの一品とのことですが漢方の風味がクラゲにマッチ。
・広東伝統 釜焼き肉3種盛り
こんな美味しい鶏レバー食べたことないです。クリスピーローストポークはパッッリパリでうまい。叉焼は間違いなし！
・希少 青ザメの姿煮込み・金華ハムの香り漂うプレミアムクリアソース
金華ハムの香りだけでなくソース一口で金華ハムと分かります。香りで楽しみ味覚で楽しめます。
書いていてまた食べたくなりました。
・活き伊勢海老ハーフカットの葱 生姜風味蒸し・オリエンタルフィッシュソース
フィッシュソースが伊勢海老の味を引き立たせてくれます。うまい。
・香港細麺のクリーミーな冷やし豆乳担々麺・ラー油をアクセントで
一口目から唸ってしまううまさ。
担々麺だけでお店出していただきたいです。
・シェフスペシャルデセール
・本日のおすすめプティフール
別部屋でいただくわけですが甘いものは普段食べない私でもペロリでした。
スタートの合図とともにキッチンの幕が上がり有島シェフのご挨拶から料理スタート。テンション上がります。今回は特等席に座れ有島シェフと会話を楽しみながらいただきました。
何より丁寧な料理でお味も繊細でいままで食べてきた中華とは別の領域でした。
スタッフのみなさんも気持ちよく接していただき、最後には有島シェフはじめ皆さんに見送り来てくださりとても素敵な時間を過ごせました。
今回はピーカンナッツ完食！
販売して欲しいなぁ
次回の予約をしてきました。
ご馳走様でした。次回も楽しみです！
2025/10/17 更新
2025/08 訪問
念願の香宮さんへ初めて伺いました。
初なのでプレミアムディナーコースを予約しました。
全10品です。
・黒鮑の冷製山椒風味の醤油ソースと柚子胡椒風味のネギソース
・三河湾産白ミル貝のXO醬炒め
・帆立貝のフリット
・クラゲとライチゼリーの甘酢あえ
・焼豚、ローストポーク、豚トロ
・青ザメの姿煮込み
・伊勢海老ハーフカット
・ホワイトイエローのとうもろこしと和牛サーロイン肉入りチャーハン
・デザート
・小菓子
スタートの合図とともにキッチンの幕が上がり有島シェフのご挨拶から料理スタート。テンション上がります。
何より丁寧な料理でお味も繊細でいままで食べてきた中華とは別の領域でした。
スタッフのみなさんも気持ちよく接していただき、最後には有島シェフ自らお席に来てくださりとても素敵な時間を過ごせました。
デザートは別のゆったりしたお部屋でいただけるのも良かったです。
お料理までの間にいただけるピーカンナッツを残してしまったのが後悔。
次回の予約をしてきました。
ご馳走様でした。次回も楽しみです！
2025/09/04 更新
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3回目の香宮さんは、1/8(木)のディナーで伺いました。
急遽仕事が入ってしまい前日に予約時間を1時間ディレイのご相談しましたが、こちらの心配をしていただき申し訳ない気持ちで伺いました。
しかし皆さん笑顔でお出迎えいただきました。入店から感激です。
今回もプレミアムディナーコースをいだきました。
全10品です。前回から季節変わりでメニューがアップデートされておりメニュー見てわくわくです。
スタートの合図とともにキッチンの幕が上がり有島シェフのご挨拶から料理スタート。テンション上がります。
今回も特等席に座ることができたので、有島シェフと会話を楽しみながらいただきました。
今回のメニューは以下です。
・北海道噴火湾産 フレッシュ牡丹海老の紹興酒漬け
ちょっと文章で書いても伝わらないうまさです。
紹興酒の香りと海老の甘みと旨味が絶妙です。味の濃さが絶妙。
大きく新鮮な牡丹海老で身を取ると殻が透明でした。海老味噌をしばらくお箸ですくってました。
・高級 黒鮑スライスのあっさり塩味紫蘇炒め・花穂紫蘇を沿えて
黒鮑がとても柔らかくさっぱりした味わいと紫蘇の香りに花穂紫蘇の食感が楽しく非常に美味です。
・クラゲヘッドと彩り季節野菜の葱ソース和え・Shangu Style
前回伺った際には黒鮑との葱ソースが絶品で、今回はクラゲヘッドでご提供いただきました。
クラゲヘッドのコリコリ食感に葱ソースのしゃきしゃき感がたまらないうまさです。
・広東伝統 釜焼き叉焼・クリスピーローストポーク・豚トロ肉
クリスピーローストポークのパッッリパリが食感楽しめ噛めば噛むほどローストポークのジューシーさと甘さを感じれます。
釜焼き叉焼と豚トロ肉もまた違った食感で非常に美味です。
・伝統の極上蒸しスープ・青ザメ・絹笠茸・天白椎茸・枸杞の実入り
こんな美味しいスープ飲んだことないです。そしてスープの澄みも綺麗です。
一切調味料を使わず素材のみの味付けとのことですが、いや～これはおいしすぎる。
素人が言うのもおこがましいですが、素材をいかす技ということですね。
・北海道産 キンキ(喜知次)のスチーム・香港フィッシュソースと共に
香港フィッシュソースは魚醤ベースだったかな。教えていただいたのですが気持ち良く飲んでおり失念してしまいました。次回伺った際に聞いてみようと思います。
お恥ずかしいことにメニューに記載の「喜知次」を知らず・・何だろうと思い帰宅してから調べてみたのですが、正式名称は「喜知次：キチジ」なんですね。勉強になりました。
こちらも初めて出会ったお味です。柔らかく脂も良く乗っているキンキに香港フィッシュソースがしみ込んでおり非常に美味です。
香りで楽しみ味覚で楽しめます。
ソースがスープ並みにかけられており染み込ませていただきました。
・黒毛和牛フィレ肉のカットステーキ・ピリ辛黒胡麻ソース
火入れが絶妙です！柔らかいフィレ肉にピリ辛黒胡麻ソースのバランスが大好きです。
添えられているお野菜もちょうどの具合で、お野菜とピリ辛黒胡麻ソースで中華料理一品増えた感覚でした。
・干し貝柱入りジャスミンライスの卵白チャーハン・Hong Kong Style
ダメ元で大盛りをお願いしてしまいましたがご用意いただき感激です。
干し貝柱の旨味たっぷりのパラッパラのチャーハンで唸ってしまううまさでした。
大盛りにして良かった～
・シェフスペシャルデセール
・本日のおすすめプティフール
別部屋でいただくわけですが甘いものは普段食べない私でもペロリでした。
どれも目で楽しみ 香りで楽しみ 味で楽しみ、ため息でるおいしさです。
寒い中、皆さん外までお見送りいただきました。
料理だけでなくホスピタリティーも素晴らしい香宮さんです。
次回の予約をお願いしました。今から楽しみです。
ご馳走様でした。