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ぐるめもりーず
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ちょす@ぐるめもりーず
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1回
夜の点数：4.3
2021/10 訪問
和食とワインが織りなす素敵なお料理
お祝いで連れて行ってもらったこちらのお店。幻の高級魚クエを使った「☆一月限定☆"尽"くえ鍋コース」を頂きました。私はクエを食べたことはなかったので、とても楽しみに来店。ビルの3階、エレベーターを降りて扉を開けると、丁寧な接客で案内されます。店内は和を基調とした高級感のある雰囲気。少し緊張…。笑和食とワインを一緒に頂くことをおすすめしているようだったので、最初はシャンパンを頂きました。【八寸】×シャンパーニュ・プチヴェール煮浸し・鰤かぶら寿司・たらこ餅・田作り・ちしゃとう味噌漬け・くわい甘露煮・紅白梅(梅切りの人参、長芋)・蟹の茶碗蒸し？・白レバー最中ほとんどが一口サイズなので、ワインのおつまみにぴったり。プチヴェールの煮浸しは、優しい味付けで一口目に食べると身体に染みます。笑たらこ餅は、自家製のたらこを巻いた磯部焼き。たらこのぷちぷち感と一口サイズのお餅の食感がたまりません。海苔にお醤油がしっかり染みていて美味しかったです。ちしゃとうは、メニューに味噌漬けと書いてあったのでこう書きましたが、味噌漬けだったのかな…？あまり味噌の味はしなかったです。それよりもお出汁でさっぱりという感じでした。ちしゃとうは茎レタスとも呼ばれているんですね。とてもシャキシャキしていて新鮮でした。くわいは食べたのも見たのも初めて！最初食べた時栗だと思いました…(味覚音痴)。でも食感も味も栗に似てたような。梅切りされた人参と山芋は、このお料理を引き立てる大切なもの。小さいサイズで可愛かったです。蟹が入った茶碗蒸し？のようなものもあったのですが、品名を忘れてしまいました。表面にジュレがコーティングされていてとても美味しかったです。全体に蟹の味が染みてた、、白レバー最中は、開いた状態で出てくる最中を閉めてから、手で頂く一品。白レバーの中に香るゆずが高級感を引き立てます。食べ終えたくらいのタイミングで、「今からこれをお鍋にしますね！」とこれからお鍋にする具材を持ってきて下さいました。ワインのお代わりを尋ねられたので店員さんにおすすめを伺うと、次のお料理がクエのお造りだったので、シャルドネや、ドイツ産の厚みのある白ワイン(名前を忘れました。汗)をおすすめされ。私は名前を聞いたことがある、という理由でシャルドネにしました。ワインの選び方絶対違いますね。笑【くえ 造里 ポン酢】×シャルドネネギがたくさん入ったポン酢で頂きます。味は淡白ですが、脂がたっぷり乗っています。流石幻の高級魚。「クエを食ったら他の魚は食えん」と言われるだけあります。笑よくフグと比較されるようですが、フグよりも重いかな？どちらも食べ始めの味は淡白な感じがありますが、クエは噛めば噛むほど美味しい脂が出てきて少し重いです。分かりやすく言うと、さっぱりしたお肉を食べているみたいな感じでしょうか…。語彙力がないですが、とにかくとても美味しかったです。【海老真丈稲荷揚げ】お造りを食べ終えてからしばらくして、海老真丈稲荷揚げが運ばれてきました。お好みでお塩をつけて頂くスタイル。一口サイズでパリパリに揚げられた稲荷の中に、ぷりぷり食感の残る海老がタルタル状？になって入っています。元々味がついているのと、食感を楽しむお料理な気がしたので塩は少なめで。美味しかったです。【くえ鍋 季節野菜】×ルースルワンドウスキナオミ海老真丈稲荷揚げを食べ終えてから10分ほどしてお鍋が出来上がった状態で到着。最初はお店の方がよそって下さいます。ちょうどワインがなくなったので、オレンジワインとも言われる珍しい白ワイン「ルースルワンドウスキナオミ」を頂きました。白ワインながら黄色味が強く、香りも強め。酸味はまろやかですが結構厚みのあるワインです。あっさりお鍋には合ってたかも。肝心のクエ、ポン酢醤油に万能ネギともみじおろしを添えて頂きました。肉厚でとってもボリューミー。ただ、骨がある部分は食べるのが大変でした。クエはお鍋にするとやっぱりお造りとは全然違います。コラーゲンたっぷりの皮は、加熱するとぷりぷりになって舌の上で溶けます、、最高に美味しかったです。【雑炊】クエの旨味たっぷりの出汁が絡んだ雑炊。やっぱり格別でした！！卵とクエの出汁のみ、シンプルに頂きましたが、滲み出たお出汁は逆にシンプルな雑炊でこそ本領発揮！あっという間に食べ終えました。【季節の水菓子】温かいお茶と一緒に。苺と小豆とお餅が一緒になった一品。苺がみずみずしくてとても美味しかったです。苺大福を食べている感覚。
2021/10/01 更新
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お祝いで連れて行ってもらったこちらのお店。
幻の高級魚クエを使った「☆一月限定☆"尽"くえ鍋コース」を頂きました。
私はクエを食べたことはなかったので、とても楽しみに来店。
ビルの3階、エレベーターを降りて扉を開けると、丁寧な接客で案内されます。店内は和を基調とした高級感のある雰囲気。少し緊張…。笑
和食とワインを一緒に頂くことをおすすめしているようだったので、最初はシャンパンを頂きました。
【八寸】×シャンパーニュ
・プチヴェール煮浸し
・鰤かぶら寿司
・たらこ餅
・田作り
・ちしゃとう味噌漬け
・くわい甘露煮
・紅白梅(梅切りの人参、長芋)
・蟹の茶碗蒸し？
・白レバー最中
ほとんどが一口サイズなので、ワインのおつまみにぴったり。
プチヴェールの煮浸しは、優しい味付けで一口目に食べると身体に染みます。笑
たらこ餅は、自家製のたらこを巻いた磯部焼き。たらこのぷちぷち感と一口サイズのお餅の食感がたまりません。海苔にお醤油がしっかり染みていて美味しかったです。
ちしゃとうは、メニューに味噌漬けと書いてあったのでこう書きましたが、味噌漬けだったのかな…？あまり味噌の味はしなかったです。それよりもお出汁でさっぱりという感じでした。ちしゃとうは茎レタスとも呼ばれているんですね。とてもシャキシャキしていて新鮮でした。
くわいは食べたのも見たのも初めて！最初食べた時栗だと思いました…(味覚音痴)。でも食感も味も栗に似てたような。
梅切りされた人参と山芋は、このお料理を引き立てる大切なもの。小さいサイズで可愛かったです。
蟹が入った茶碗蒸し？のようなものもあったのですが、品名を忘れてしまいました。表面にジュレがコーティングされていてとても美味しかったです。全体に蟹の味が染みてた、、
白レバー最中は、開いた状態で出てくる最中を閉めてから、手で頂く一品。白レバーの中に香るゆずが高級感を引き立てます。
食べ終えたくらいのタイミングで、「今からこれをお鍋にしますね！」とこれからお鍋にする具材を持ってきて下さいました。ワインのお代わりを尋ねられたので店員さんにおすすめを伺うと、次のお料理がクエのお造りだったので、シャルドネや、ドイツ産の厚みのある白ワイン(名前を忘れました。汗)をおすすめされ。私は名前を聞いたことがある、という理由でシャルドネにしました。ワインの選び方絶対違いますね。笑
【くえ 造里 ポン酢】×シャルドネ
ネギがたくさん入ったポン酢で頂きます。味は淡白ですが、脂がたっぷり乗っています。流石幻の高級魚。「クエを食ったら他の魚は食えん」と言われるだけあります。笑
よくフグと比較されるようですが、フグよりも重いかな？どちらも食べ始めの味は淡白な感じがありますが、クエは噛めば噛むほど美味しい脂が出てきて少し重いです。分かりやすく言うと、さっぱりしたお肉を食べているみたいな感じでしょうか…。語彙力がないですが、とにかくとても美味しかったです。
【海老真丈稲荷揚げ】
お造りを食べ終えてからしばらくして、海老真丈稲荷揚げが運ばれてきました。お好みでお塩をつけて頂くスタイル。一口サイズでパリパリに揚げられた稲荷の中に、ぷりぷり食感の残る海老がタルタル状？になって入っています。元々味がついているのと、食感を楽しむお料理な気がしたので塩は少なめで。美味しかったです。
【くえ鍋 季節野菜】×ルースルワンドウスキナオミ
海老真丈稲荷揚げを食べ終えてから10分ほどしてお鍋が出来上がった状態で到着。最初はお店の方がよそって下さいます。ちょうどワインがなくなったので、オレンジワインとも言われる珍しい白ワイン「ルースルワンドウスキナオミ」を頂きました。白ワインながら黄色味が強く、香りも強め。酸味はまろやかですが結構厚みのあるワインです。あっさりお鍋には合ってたかも。
肝心のクエ、ポン酢醤油に万能ネギともみじおろしを添えて頂きました。肉厚でとってもボリューミー。ただ、骨がある部分は食べるのが大変でした。クエはお鍋にするとやっぱりお造りとは全然違います。コラーゲンたっぷりの皮は、加熱するとぷりぷりになって舌の上で溶けます、、最高に美味しかったです。
【雑炊】
クエの旨味たっぷりの出汁が絡んだ雑炊。やっぱり格別でした！！卵とクエの出汁のみ、シンプルに頂きましたが、滲み出たお出汁は逆にシンプルな雑炊でこそ本領発揮！あっという間に食べ終えました。
【季節の水菓子】
温かいお茶と一緒に。苺と小豆とお餅が一緒になった一品。苺がみずみずしくてとても美味しかったです。苺大福を食べている感覚。