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先付け かます
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中トロ
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サバ棒鮨
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椎茸の細巻き
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子持ち鮎の春巻き
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ほっけ貝と鮪の酒盗
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白身握り(ヒラスズキ)
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赤身漬け
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鯵
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鰻握り
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マグロッシーニ
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稲荷巻
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デザート
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大将 井口さん
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ジンリッキー ¥700
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ベリッシュサワー ¥700
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外観
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吉祥寺駅から徒歩5分。
あの人気の鮨 富かわの2号店で、2024年7月にオープンしたばかり。富かわさんより、カジュアルに本格的なお寿司をいただけるお店としてオープンしたようです。重厚な木の扉を開けると、おしゃれでモダンな空間が広がります。
今回は【鮨カウンター】おまかせ鮨コース20品をいただきました。こちら、握り12品、おつまみ6品、留椀、デザートの全20品とボリューム満点のコース！さらに、その日仕入れたスペシャルメニューを追加できるため、お腹を空かせて行くことをおすすめします。
カウンター席でコース一斉スタート！
テーブルにある生姜、大根、にんじん、蓮根、きゅうり、パプリカなど、小さく刻まれたお野菜の漬物はガリがわり。おかわりもできます。
最初に出てきたのは先付けのかますと洋風茶碗蒸し、大人のあんぱんの3品。
かますは下のとろろと和えて。炙ってあるので香りがとても良く、菊花とほうれん草で見た目も◎スタートからテンションが上がります。
また、茶碗蒸しはゴルゴンゾーラチーズが効いたちょっと洋風な一品。白魚入りの茶碗蒸しには貝の出汁で作った餡がかかっていて、和と洋の美味しい組み合わせをいただくことができました！
大人のあんぱんと銘打って運ばれてきたのはあん肝が乗った食パン。生クリーム入りのふわふわ食パンの表面にバターを塗って少し焼き上げ、上にオレンジと柚子を塗したあん肝が乗っています。お酒のつまみにぴったりな、“大人の”あんぱんでした( ᵕ·̮ᵕ )
さて、ここからお寿司がスタート！
まずは4巻いただきました。
⚫︎ たたきいか
普通のいかの握りだと思ったら、細かくたたいたいかが乗っていてびっくり！藻塩でシンプルにいただきましたが、口の中でねっとり、噛むたび甘みが広がりました。
⚫︎ 中トロ
長崎県産の本鮪を使用。部位が違うところを薄く重ねて提供しています。薄く重ねてあるので口に入れた瞬間旨みが広がる！大トロのような脂の乗り具合で、感動しました。
⚫︎ サバ棒鮨
ガス特有の臭いがしない＆炭の香りがつく特殊加工が施されたバーナーで炙られた、鹿児島県産の脂の乗った鯖。食べた瞬間炭の香りが突き抜け本当に美味しかった！ミョウガが挟んであるのでさっぱりいただけました。
⚫︎ 椎茸の細巻き
天然の原木で育てた椎茸なので、食感と香りが良い！椎茸の香りと旨みが噛むたび広がりました。
ここでまたおつまみに戻り、子持ち鮎春巻きとほっき貝と鮪の酒盗和えの2品をいただきます。
春巻きはドーム型の器に入っていて、蓋を開けるともくもく…玉手箱のような演出に、胸が躍ります。
桜チップの燻製の香りに包まれながら、山椒と味噌のソースにつけた春巻きをパクリ。
ほっき貝の酒盗和えは、低温調理のため口当たりまろやか。まぐろで熟成させたものらしく、これまたお酒が進みました。
ここでまた握りに戻り…
⚫︎ 白身握り(ヒラスズキ)
間にカラスミを挟んだヒラスズキは、少し甘いタレにつけて。
⚫︎ 赤身漬け
先に1回熱湯に潜らせてから漬けるため、味がしっかり染みています。
⚫︎ 鯵
ネギと生姜のすりおろしを乗せて。にんにくの香りも入り美味しかった！
⚫︎ 鰻握り
みんな大好きうなたま！出荷量日本一位の愛知県の一色町の鰻の中から大きいものを選んで玉子で巻いています。
⚫︎とろたく手巻き
私は満腹で注文しませんでしたが、一緒に行った友人は追加注文。とても美味しそうな大トロを目の前で捌いて作ってくださったので、食べられなかったことを後悔。友人曰く本当に美味しかったみたい。お腹に余裕がある人は追加すべき！
⚫︎ マグロッシーニ
フォアグラとトリュフを贅沢に乗せたフランス料理、ロッシーニ。多くは牛フィレ肉などを使いますが、こちらではお肉の代わりにまぐろのたたきを使用しています。
フォアグラには赤ワインとバターを混ぜるなど一工夫。また、目の前でトリュフを削ってくださるなど、エンタメ的にも◎
一口でいただくと、トリュフ、海苔の香りとまぐろの甘さ、フォアグラの旨みが口いっぱい広がります。
富かわの名物料理、マグロッシーニは絶対にいただくべきです！！
⚫︎ 煮帆立握り
帆立は手で伸ばして繊維を切らないようにすることで、丸ごとほたてを味わうことができます。柚子が挟んであるのも◎
⚫︎ 稲荷巻
着色料なし、野菜の色素だけで色付けした京都府産五色胡麻が可愛い稲荷巻。芯になってる千切りきゅうりの食感がアクセント。
留椀はあさりのエスプレッソ。あさりの濃厚出汁に竹炭で色をつけています。お腹いっぱいになったお腹にホッと沁みる逸品でした。
最後に、セミフレットとコーヒープリンのデザート。全体的に白くまとめられていて、どちらも不思議だった…。
セミフレットとは、メレンゲと生クリームをベースとしたアイス。これに焼き茄子のペーストを入れています。この組み合わせってどうやったら思い付くんだろう。ふわふわの和のアイスという感じ。美味しすぎてあっという間に食べ終えました。
一方のコーヒープリンは何故か白色。聞くと、プリンにコーヒーは入れておらず、香りを付けているだけだそう。それだけでこんなコーヒープリンな味になるんだと関心。また、そこにかかっているみたらしとオレンジのソースがこれまた和のスイーツ感を出していました。
総じて、全20品。一万円以内でこの質と量、驚きました。お料理の質問をしてもしっかり答えてくださいましたし、大将のお人柄にも感服。また伺います！