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店舗の看板。
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店内
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カウンター席
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個室席
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カウンター席
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日本酒も豊富でした
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先付け
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最初の日本酒はお任せで頂きましたが、とても飲みやすかったです！
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雲丹の烏賊巻き
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カラスミのお塩で頂く紋甲イカ
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肉厚なえんがわ
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熟成されたさわら
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しまあじ
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北海道産のホタテ
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煮物の南京まんじゅう
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トロトロの南京まんじゅう
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北海道のいくら丼
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のどぐろと雲丹めし
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のどぐろと雲丹めし
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4種のキノコの茶碗蒸し
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大分県産の炙りシメサバ
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漬けマグロ
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車海老
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フワフワの煮穴子
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フワフワの煮穴子
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（左）芽ねぎのトロたく巻き （中央）プリンのような卵 （右）べったら
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青さの赤だし
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デザート
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デザート
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のどぐろと雲丹めし
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次の日本酒もお任せで選んでいただきました！
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煮物の南京まんじゅう
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先付け
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カウンター席
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個室も豊富でした。
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店内の様子
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店舗外からのお写真
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雲丹の烏賊巻き
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えんがわ
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しまあじ
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大阪難波より徒歩圏内で行ける。アクセス抜群の立地条件！
エレベーターの扉を開くと、凛とした空気の流れるおしゃれな佇まいに期待と興奮を覚えました！
店内に入ると広いカウンター席が広がり、奥には個室などもありました。カウンターで目の前で作られるお寿司を1品1品目で楽しみながらいただくお食事ももちろん素敵だと思いますが、こちらでは個室のパーテーションを開けることで、大人数の方でも一緒においしいお料理を堪能できると言うところもすごく魅力的だと思います。
また、海外のお客様が来店されても英語メニューや英語でのコミュニケーションも取られるので、国外からのお客様をお連れするにも安心できるお店です！
そんな期待と興奮を覚えながら、今回は
おまかせ握り ～大将こだわりの握りや逸品料理の付いた全16品のお試しコース～をいただきました！
先付けの季節の小鉢は
焼き茄子のゼリー敢えは
胡麻のクリーミーで柔らかな甘みがぷるんと口当たりの良いゼリーと茄子の食感が重なり
上品なのに、食感や味わいを存分に楽しめる逸品。添えられている長ネギや飛び込のプチプチとし、食感などアクセントがまた素敵な印象を与えます。
コース全体の期待度が高まる中、ホテル出身の職人だからこそ、あまりこういう高級な空間に慣れてない私にも暖かく、そして丁寧な接客で対応してくださるホスピタリティーにも感動しました！！
お寿司屋さんでガリを食べれば、お店の本気度が伝わると言いますが、がりも赤酢とブレンドし、これから出てくるお料理1品一品の味を邪魔しない細やかなこだわりも感じました。
紋甲イカのカラスミの塩がイカ、本来が持つ甘みと食感をより引き立てており、イカなのに、こんなに食べやすいんだと驚いてしまうほど、美しい隠し包丁にきっと皆さんも驚かされると思います！
えんがわ も肉厚なのに程よい脂の旨み！
上に載せている三重の乾燥のりが食べた時にふわっと磯の香りを引き立て、縁側の上品な脂身とその香りが口いっぱいに広がりました。
さわらは（基本的に白身は熟成 さわらは4〜5日）されたこだわりのネタに淡雪塩の米粉のお塩と梅肉を上に載せて口の中で、その旨味が存分に楽しめました
しまあじはのり醤油が添えられ、隠し包丁をしっかり入れる事で油で弾く醤油をうまく合わせ 肉厚にしても食べやすく旨味をダイレクトに楽しめました！
北海道産のほたても、お写真を見てもらうとわかるように、丁寧な隠し包丁が効いており、柔らかな口溶けとホタテ本来が持つ甘みをしっかり楽しめます。
トリュフ塩をアクセントにする事で、甘味と旨味をしっかり楽しめました！
煮物の南京まんじゅうは
とろりとトロけるおまんじゅうのわらやかな食感をカツオだしの餡が包み込み 食感をゆっくりと楽しみたくなる旨味ととろけ具合・・
北海道のいくら丼も、いくらのプチプチした食感と旨みが広がると共に柚子の爽やかな香りも広がります。
茶碗蒸し 4種類のキノコ上にポン酢のあん
きのこも一度バターソテーし、他の茶碗蒸しでは、絶対に食べられないような旨味と、きのこ本来が持つ風味で後半に入っているにもかかわらず、もっと食べたいと食欲のギアが入ってしまいました（笑）
大分県産の炙りシメサバは、上に乗った からし醤油とバッテラを添えていました！
からしと聞くと勿論辛いイメージなので、
思わずシメサバの旨みが負けてしまうのでは？と思ってしまいましたが・・醤油を和えたやわらかな風味が、むしろしめ鯖の旨味を引き立て、昆布のトロットした旨味など、全てが本当にひと口でまとまっている印象の深い握りでした
付けまぐろには きみ醤油は主張しすぎないきみ醤油濃厚さとマイルドさ 計算された付け時間で、食べた瞬間にマグロ本来のうまみ、そして力強い深い味わいが楽しめました！
車海老は黄身酢を添えており、車海老ならではの弾力と旨み そこに黄身酢がまた効いており、食べるためにまめが広がる逸品お写真を見てもらうとわかるようにはみ出してしまうほどのボリューム感に、ついつい心踊ってしまいました！
フワフワの煮穴子は
まさに布団のようなふわっふわのボリューム感に、炊いた時のタレを煮詰め煮穴子の甘みとトロける柔らかさを存分に楽しめる "名物" の握り
芽ねぎのトロ拓巻き 少しスモーキーさを感じられるたくあんにノリは佐賀の有明ののりをしようし、マグロの旨味、そして芽ねぎのシャキシャキとした心地よい食感と、沢庵のアクセントが、最後まで楽しい逸品でした！
そこにべったら と 青さの赤だし を添えておりましたが・・
同じく添えられていた プリンのような卵は
牛乳を使用していないにも関わらず、プルルンとした口当たりに驚き、何度もこれは卵焼きでいいんですかと確認してしまうほど衝撃的な美味しさと甘さが印象的でした！
デザート ミルクアイスには上にお塩を少し振っており、最後のひと口まで味の変化を楽しめるデザート。
また、本来のコースではつきませんが、どうしても食べたかったお店名物の2品も特別にコースに取り入れていただきました！
雲丹の烏賊巻きは
お写真で見てもらうとわかるように、細やかに隠し、包丁が入ったイカが濃厚なウニを包み込み、1口でその代わり、本来の甘み食感、そして最後にウニと上に乗せた、紫蘇が旨味と爽やかさを与える・・まさに悶絶してしまう程の素晴らしい逸品！
名物ののどぐろと雲丹めしも
したにウニを絡めたリゾットのようなご飯に香ばしく焼かれたのどぐろの身をほぐしながらいただきます。皮のパリッと感がほぐすときにしっかりわかるとともにウニの旨味と濃厚さに負けないのどぐろの本来持つ脂身や旨味が素晴らしすぎて・・
最後の1粒まで絶対に食べたくなる。そして「また絶対もう一度食べたい！」と強く思った、思い出深い逸品でした。
ご覧いただいてわかるように、コースで出される。握りは全て最後まで飽きないように同じ味付けにしせず、目でも、下でも心から楽しめると共に、驚きと幸せな時間が存分に楽しめるコース料理でした！
コース料理は、他にも【上】と【特上】がありますが、ぜひ口コミを見て食べたいと思われた方は全て入っている特上コースをお勧めします！
（また結婚記念日が近いので、主人と特別な日に利用したいと思います。）
本当にごちそうさまでした。また絶対行きます！