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ルド＆ジン
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1回
夜の点数：5.0
2025/08 訪問
大将の心意気を感じる味と空間
夏の暑い週末に、鮨きむらさんに伺いました。コース料理で、特に印象に残ったお料理を書いておきます。・金目鯛の刺身身の旨味を感じます。塩と醤油で食べましたが、塩の方がより旨味を感じました。・布海苔、わかめ、めかぶ食べると磯の香りが広がります。コースに海藻を入れてくれるのは、嬉しいです。・蛸の桜煮甘辛く、柔らかく煮てあり、噛むほどに旨味が広がります。・焼き太刀魚脂がのっており、上手く焼いてあります。・八戸の鯖とイワシの巻き物きむらさんの、スペシャリテ。美味しいです！以下、お鮨・新子一枚半づけでしょうか。爽やかな酸味と身の柔らかさを感じます。・赤身ヅケまぐろ、中トロヅケまぐろ夏のまぐろは難しいですが、きむらさんのまぐろは、旨味と良い酸味をほど良く感じます。ヅケにすることにより旨味を上手く引き出しているのでしょうか。・さんま脂が載ってるけど、しつこく無く美味しいです。今年の初さんまは、最高でした。・卵焼き締めにピッタリの卵焼き。程よい甘さとしっとりとした食感がいい。ここに書かなかったものも、レベルは高く、どれも美味しかったです。この水準であれば、もう少し値段を上げてもいいと思いますが、大将の心意気なんでしょうね。大将の心配りで、居心地良く、安心してお鮨と一品ものを満喫出来る貴重なお店だと思います。また、伺います。
2025/09/02 更新
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夏の暑い週末に、鮨きむらさんに伺いました。
コース料理で、特に印象に残ったお料理を書いておきます。
・金目鯛の刺身
身の旨味を感じます。塩と醤油で食べましたが、塩の方がより旨味を感じました。
・布海苔、わかめ、めかぶ
食べると磯の香りが広がります。コースに海藻を入れてくれるのは、嬉しいです。
・蛸の桜煮
甘辛く、柔らかく煮てあり、噛むほどに旨味が広がります。
・焼き太刀魚
脂がのっており、上手く焼いてあります。
・八戸の鯖とイワシの巻き物
きむらさんの、スペシャリテ。美味しいです！
以下、お鮨
・新子
一枚半づけでしょうか。爽やかな酸味と身の柔らかさを感じます。
・赤身ヅケまぐろ、中トロヅケまぐろ
夏のまぐろは難しいですが、きむらさんのまぐろは、旨味と良い酸味をほど良く感じます。ヅケにすることにより旨味を上手く引き出しているのでしょうか。
・さんま
脂が載ってるけど、しつこく無く美味しいです。今年の初さんまは、最高でした。
・卵焼き
締めにピッタリの卵焼き。程よい甘さとしっとりとした食感がいい。
ここに書かなかったものも、レベルは高く、どれも美味しかったです。
この水準であれば、もう少し値段を上げてもいいと思いますが、大将の心意気なんでしょうね。大将の心配りで、居心地良く、安心してお鮨と一品ものを満喫出来る貴重なお店だと思います。
また、伺います。