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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回はお世話になっている会長に呼んで頂き、こちらの特別なお店に！タイ料理と日本料理のイノベーティブと聞いて全然想像がつかず、ワクワクしながら訪問☆
・岩牡蠣のバッタイ
スタートから衝撃の美味しさ！クリーミーな大ぶりの岩牡蠣は軽く揚げられており外はサクッと中はとろり。下にはバッタイというタイの麺料理が隠れていてこれがまた最高に美味しい！タイは色々なライスヌードルがあるけれど断トツで一番でした！一品目でこれは本当に期待高まる☆
・トムヤムクン
キンキ、オニテナガエビ、車海老、松茸、が入った想像を絶するトムヤムクン。松茸とスパイシーなスープ合うの？って思うかもしれませんがこれがまた絶品。一つ一つの具材が美味しいのでスパイシーな中にもしっかりと個性を感じられます。そして何よりこのトムヤムクンスープが凄い！しっかりとスパイシーながら旨味とコクが凝縮されており気づいたらスープを飲み干してました。笑
・鱧のフリットに発酵茄子のピュレ
サクサクの衣の中にはふわっふわの鱧が。鱧は一切骨を感じない見事な骨切りがされており、色々な和食や日本料理を食べて来ましたが過去一番の骨切りかもしれません。発酵茄子のピュレに穂紫蘇が添えられていて、一見辛そうな一品に見えますが、錯覚わや覚えるくらいの優しい味わい。
・フカヒレの姿煮
水で丸三日間ゆっくり戻したというフカヒレは今まで食べた事の無いようなやわらかさ。スプーンだけで繊維のひとつひとつ解けて行くような感じ。(元々戻してあるやつだとこうはならないみたい)
途中で味変の黒酢を投入。この黒酢、お酢特有のツンとした感じが一切なくとてもまろやかで餡掛けの餡まで全部食べてしまうくらい美味しかった☆
・鮎のボビアトート(春巻き)
鮎の春巻きってどうなんだろ？って思ったけど、これがまためっちゃ鮎の良さが出てた！ふっくらした鮎の身と、鮎特有の内臓の苦味が楽しめてはじめて食べるテイスト！(とゆうかここまで出てきたもの全部はじめての美味しさやけど笑)
・ノドクロと帆立のナムブリック
良い意味で本当にタイ料理！？って思ってしまう程の上質なノドグロ。スパイシーなんだけど後に残る嫌な辛さが一切無く、ノドクロの下には帆立のソースが隠れていて一緒に食べるとまたこれが最高に美味しい。白ごはんにたっぷり乗せて食べたい笑
・和牛のラープ
香辛料の入ったハンバーグ的な感じなのかな？そして上には山盛りのキャビア。キャビアそんな詳しい訳じゃ無いけど、真っ黒なキャビアよりこの深緑の粒が少し大きいタイプの方が個人的な好き☆
・マグロ
一口サイズの白ごはんの上にマグロの漬けとトリュフ。全てのお寿司屋さん、これを寿司のネタにして欲しいってくらい美味しかった☆
・カレー二種(グリーンカレー、マッサマンカレー)
タイと言えばカレー！ココナッツの風味豊かなグリーンカレーと、そしてなんと言っても！世界一美味しい料理「マッサマンカレー」。ご飯も高級な和食屋さんで出てくる土窯炊きのご飯のような一つ一つが本当に輝いている完璧な炊き加減！ここまてでかなりお腹いっぱいだったけどカレー美味し過ぎてお代わりしました笑
・カノムビアックブーン
そして一番衝撃的だったのがコレ！スプーンを入れた瞬間、ムースでも無い、ゼリーでも無い、不思議な感触。口に入れた瞬間ココナッツの甘い香りのような、ただ今まで感じた事の無い香り。笹の葉のパウダーを混ぜ込んでいるとの事。そのお陰なのか、ココナッツの甘い香りや味はあるけれど後味がめっちゃ爽やか。(そう言われれば柏餅とか笹餅に近い清涼感はあったかも)本当に世界は広いなって思わされたスイーツでした。めちゃくちゃ勉強。
・トリュフココナッツアイス
最後のアイスまで出来立てを提供してくれます。(一個前のデザートが衝撃過ぎて正直アイスはそんな覚えてません笑)
ペアリングでシャンパンとワインも頂いたのですが、そんな事書ききれないくらい料理が衝撃的に美味しかったです！色んなお店で沢山の料理を食べてきたつもりだったけど、過去最高と言って良い程の美味しさでした。日本料理でも無い、タイ料理でも無い、でもそれぞれの食材や技法を生かしてつつ、ただ全ての料理が新しい。ビアさんの料理に真のイノベーティブを感じました。
また絶対に行きたいお店です！本当に美味しかった！ご馳走様でした☆☆☆☆☆☆☆