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ロココビール。きめ細やかな発泡で美味い。
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枝豆豆腐
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鹿児島やいとはたの湯引き
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ホッキ貝
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蟹
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蟹のキャビア添え
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茶碗蒸し
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ムラサキウニ
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自家製 きゅうりの浅漬け
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ムラサキウニ スプーンで贅沢に❗️
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うなぎ でかい❗️
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うなぎ
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うなぎの焼き物
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うなぎの焼き物
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真魚鰹の唐揚げ
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中トロ
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白甘鯛
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白甘鯛
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さわら
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縞鯵
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シャルドネ白ワイン
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甘エビ 桜エビの粉末がけ
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赤身
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赤身
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トロ
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のどぐろ
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のどぐろ
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味噌汁
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味噌汁
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利尻のバフンウニ‼️
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帆立出汁の卵焼き
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あがり
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甘夏のシャーベット
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シャルドネ白ワイン‼️
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知人にお誘いいただき来店。
『カウンターのお寿司って緊張するなぁ』と思っていましたが、お店の方の感じの良さにすぐ緊張がほぐれました。笑
さて、本日は『ディナーお任せコース』を堪能します❗️
まずはビールで乾杯‼️
ロココビールを注文。フルーティーでほのかな甘みとコクが感じられるビール。
優しい発泡でお腹にたまらない。香りも上品で食事とのマリアージュに期待大‼️
まずは、おつまみから、、
◎枝豆豆腐
弾力のある食感が特徴的。枝豆の風味が豊かで、程よい塩味がアクセントになりまた良いんです‼️
◎きゅうりの浅漬け
自家製の浅漬け。きゅうりのシャキシャキとした食感と爽やかな酸味がほのかに口の中に広がります。箸休めにはちょうど良いなぁ。。
なくなったら無限に出てきます。笑
◎鹿児島やいとはたの湯引き
8日間熟成され、ポン酢ともみじおろしが爽やかな酸味と辛味を加え、魚の旨味を引き立てて、最高。。ビールが進む。。
◎ホッキ貝
塩や醤油でいただく。貝の自然な甘みと風味が感じられる。噛むたびに豊かな海の香りが広がります。提供前に叩いて、身を締めてくれるのでコリコリ感UP❗️食感もたまりません‼️
はぁ、、期待通りロココビールとのマリアージュが最高です。。
◎カニ のキャビア添え（酢橘つき）
カニのほぐし身が「シャリ」のように握られ、その上に蟹の身、キャビアが添えられていてこれまた贅沢。
さっぱりとしたすだちの酸味とカニの甘み、キャビアの塩味が絶妙なバランス。甘みと旨味が口の中に広がりますねぇ、、❗️
◎茶碗蒸し
シジミ・はまぐり・干しホタテをふんだんに使用した出汁は、旨味が凝縮されている。
上品な香りと滑らかな食感でGOOD‼️
◎紫ウニ
淡雪じおが添えられ、濃厚なウニの旨味と甘みが引き立つ。殻にぎっしり詰まったウニをスプーンですくっていただきます。う、うまい。。
◎うなぎ
天然うなぎの弾力ある身が素晴らしい。皮がパリッと焼き上げられている。
山椒の葉の香りがふんわりと広がり、うなぎの旨味を引き立てます。
◎真魚鰹の唐揚げ
外はカリッと、中はふんわり。そこにアサリのアンが加わり、海の風味が増し増しです。
次は待ちに待ったお寿司‼️
◎中トロ
脂がのっており、口の中でとろける。豊かな旨味と滑らかな食感が楽しめます‼️
◎白甘鯛
ほのかな甘みと淡白な味わい。しっとりとした食感が特徴的❗️美味っ❗️
◎さわら
歯がいらないほど柔らかく、熟成による旨味が際立ちます。感動の逸品❗️
◎縞鯵
一週間熟成されており、身がしまってます。
サクサクとした食感と濃厚な旨味が特徴。
ここでシャルドネ白ワインを注文‼️
フルーティーで豊かな香り。寿司との相性が良く、口当たりが滑らか。
縞鯵とも合う〜‼️
また、一度ワインボトルを開けると風味が落ちるらしく、注文時には新品の小ボトルを毎回空けて提供しているこだわりっぷり。
美味しすぎておかわりしてしまいました。。
◎甘エビ
桜エビの粉末がけ。甘エビ自体の甘みと桜エビの香ばしさが相まって、風味豊か。
◎赤身
醤油漬けにより、深い味わい。さっぱりとした後味で何貫でも食べれます。
◎トロ
脂がのっており、濃厚な旨味が口いっぱいに広がっていいですね。
◎のどぐろ
脂ののった白身魚。ふんわりとした食感と豊かな風味。
ここで味噌汁の提供。最高のタイミングです‼️
◎味噌汁
こちらは店の一週間分のガラを使用しているらしく、濃厚な出汁が効いている。
豊かな旨味と香りが広がる。最高にうまい、、。溺れたい。。笑
さて、お寿司に戻ります。
◎利尻のバフンウニ
厚焼き卵⁉️と疑うような厚みのウニをシャリに乗せて提供。皿に置くと崩れるのか、直接手に提供。贅沢にも1口で頬張ると、濃厚な甘みとクリーミーな食感でたまりません。海の風味が口いっぱいに広がり、ため息が出るくらい旨い。。
◎ホタテ出汁の卵焼き
ホタテの出汁が持つ独特な海の香りと甘みが卵と融合し、奥深い旨みが感じられる逸品です。
そして最後に大将から「塩バニラアイスか甘夏のシャーベットのどちらか召し上がりますか？」とお声かけいただき、私は甘夏のシャーベットをお願いしました。
お心遣いが嬉しいですね。
◎甘夏シャーベット
甘夏の爽やかな酸味とほのかな甘みが感じられ、さっぱりとした後味。
〆には最高です。
✔️その他のサービス
・お寿司の提供始めにはおしぼりを交換してくださる。いつでも清潔な状態で料理を楽しめて気持ちの良いお心遣いです。
・お寿司一品ずつ皿を拭いて提供される。お寿司を最高の状態で楽しんでいただくための細やかな配慮ですね。
こちらのお店は、素材の品質と職人の技術、そしてサービスの細やかな配慮が調和した高級寿司店だと思いました。おいしさと快適さを兼ね備えた食事体験が楽しめること間違いなしです‼️
特別な日や大切な人と過ごすのにも、もってこいの場所だと思います‼️
ぜひ行ってみてくださいね‼️‼️