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中トロ
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日高見
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雲丹
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縞鯵
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ズワイガニの黄身和え
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きゅうりと穴子のシャリ無し手巻き
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こはだ
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干瓢巻き半分
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阿部勘
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ホタテ昆布〆
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アオリイカ
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八仙
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ガリなど
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福海
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真鱈白子グラタン 虎河豚 新百合根
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梅肉とアボカドの茶碗蒸し
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梅肉とアボカドの茶碗蒸し
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彩来
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ナスつくねバーガー
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本鮪・オオモンハタ（煎り酒二種）
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天穏
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小柱と大葉の海苔巻き揚げ
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海老真薯 薄氷仕立て
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海老真薯 薄氷仕立て
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伊根満開
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前菜と組肴 七種。美しい。。。
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金鼓濁酒
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銀海
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スパークリングワイン（ウェルカムドリンク）
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江戸開城
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玉子焼き二種
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南瓜・白玉・柚子
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あがり
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お土産 巻物
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店内
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京橋にある「鮨 好日」。
扉を開いた瞬間に広がる檜の香り、やわらかな照明に静かに照らされるカウンター——そこには自然と深呼吸したくなるような穏やかな空気が漂っています。今回は、少し良いことがあった自分へのご褒美として、霜月 ペアリング付きディナーコース（日本酒10種）を頂きました。
ペアリングは料理と1対1で供されるのではなく、10種の日本酒が次々と提供され、料理との相性を自由に楽しむスタイル。これがなんとも心地よく、「自分だけの組み合わせ」を探せる楽しさがありました。
ウェルカムドリンクにはスパークリングワインを選択。すっきりとした飲み心地が、コースの幕開けを軽やかに告げてくれます。
〜前菜と組肴 七種〜
一品ごとが小さな工芸品のようで、季節感・香り・温度のすべてが優しい余韻を残す前菜たち。
赤貝雪花菜和え
柚子の香りがふわりと立ち、赤貝の旨みを柔らかく引き立てる一品。
海老芋蟹味噌田楽
濃厚な蟹味噌と海老芋のなめらかな甘みが重なる、冬らしい深み。
苺チーズ豆腐 剥蕎麦餡
苺の香りが優しく広がり、穏やかな甘酸っぱさが印象的。
鮟肝氷室
とろけるコクがありつつ、後味は驚くほど清らか。
慈姑海老
ほっくりと軽やかな食感に香ばしさが重なる。
鰤蕪挟み 味噌黄味酢掛
旨みと爽やかさのバランスが素晴らしく、冬の魅力を凝縮したよう。
鴨芹巻
香草の清涼感と鴨の旨みが調和した、小気味よい一口。
〜椀物〜 海老真薯 薄氷仕立て
澄んだ出汁に薄氷のようなくずきりのベール。
ふっくら香り高い海老真薯が見事で、心が静かに整っていく。
〜凌ぎ〜 小柱と大葉の海苔巻き揚げ
サクッと軽い衣の中で小柱の甘みが弾け、大葉の香りが爽やかに広がる。
〜向付〜 本鮪・オオモンハタ（煎り酒二種）
煎り酒でいただく。柔らかな酸味が素材本来の旨さに寄り添い、刺身の輪郭を美しく際立たせる。
〜温の品〜 ナスつくねバーガー
なす・トマト・つくねが重なり、半熟うずらのポーチドエッグを割ると一体感が生まれる。和の遊び心が楽しい。
〜蒸物〜 梅肉とアボカドの茶碗蒸し
器からして美しく、蓋を開けた瞬間ため息が漏れる。とろりとしたアボカドに梅の酸味がアクセントとなり、優しくも印象に残る味わい。
〜温物〜 真鱈白子グラタン 虎河豚 新百合根
白子の濃厚なコクに虎河豚のコリッとした歯ごたえ。冬の旨みが重なり合う贅沢な一皿。
〜握り 七貫〜
ここからは一気に鮨の世界へ。
アオリイカ
細かな飾り包丁目が入り、ねっとりとした甘みが際立つ。
ホタテ昆布〆
昆布の旨みが穏やかに寄り添い、品のよい甘さ。
縞鯵
脂と清涼感が見事なバランス。
雲丹
とろける濃厚さとふわりと広がる海の香り。
ズワイガニの黄身和え
ほぐれる甘みと黄身のコクが絶妙。
中トロ
口の中でふわっとほどけ、長い余韻を残す。
こはだ
締め具合が完璧。酸と旨みの調和に職人技が光る。
〜きゅうりと穴子のシャリ無し手巻き〜
パリッとしたきゅうりとふんわり柔らかな穴子が心地よいコントラスト。つまみ感覚で味わえる一本。
〜留椀〜 南瓜・白玉・柚子
優しい味わいで、食後の余韻を柔らかく締めてくれる。
〜干瓢巻き半分〜
甘さ控えめで上品。〆として実に美しいバランス。
〜甘味〜 玉子焼き二種
焼き目の香ばしさが懐かしい一品と、まるでプリンのようになめらかな一品。
対照的でありながらどちらも店の個性を感じる仕上がり。
〜日本酒ペアリング10種〜
銀海、伊根満開、阿部勘、天穩、金鼓濁酒、江戸開城、彩来、福海、八仙、日高見。
香り・旨み・余韻すべてが異なり、料理との相性を探す楽しさが格別。
〜お土産 巻物〜
干瓢・にんじん・穴子の三種が巻かれた一本。
帰宅後に頬張ると、その日の余韻がやわらかく蘇る。最後まで温度のある心遣い。
◆ 最後に
鮨 好日は、美味しいの先にあるもの——
静けさ、気配り、空気、香り、余韻。
そのすべてで満たしてくれる、特別な場所。
季節の素材の美しさ、日本酒との自由な出会い、職人の手仕事。
どの皿もどの握りも、一つの作品のように完成度が高い。
自分へのご褒美にも、誰かを連れて行く特別な夜にも、間違いなく心に残る一軒です✨