5回
2022/06 訪問
素材を活かした創作料理、いつも美味しく頂いてます(^o^)
2022/06/28 更新
2022/02 訪問
春をいっぱい感じました(*^▽^*)
今日の昼食は、明石駅近くの『旬菜 しん』さんに伺いました。
明石で、定期的に伺っている唯一お店です。
季節ごとに通いたくなる、割烹店なのです。
今日も、春をいっぱい感じさせて頂きました。
◆先附：蛍いかと分葱
そら豆が添えてあります。蛍いかも分葱も、春よ～。酢味噌が良い仕事しています。
◆向附：鰹 太刀魚焼霜 お刺身
迷い鰹って、初めて頂きましたが、もちもちで旨い。太刀魚は、皮目が焼かれていて、香ばしくてコリッとしていて、また旨い。
◆変鉢：黒鯛と春キャベツ
蓋を開けると、器の中が春の色。
品のある餡かけ出汁が掛かっていて、キャベツが春の香りです。ふきも、良い香り、食感ですよ。黒鯛も、しっとり柔らかく美味しい。
◆焼物：鰆味噌漬焼
お味噌の具合が抜群で、鰆に良く染みて美味しい。
◆油物：目板ガレイの天ぷら
衣が薄く、カラッと揚がっていて、カレイの旨さが引き出されています。添え野菜は、山菜です。ほんのり苦みがあり、また、春が嬉しい感じです。
◆蒸物：浅利茶椀蒸し
大きな浅利のむき身が幾つも入り、甘辛の餡かけが美味しいのです。こごみが顔をのぞかせ、またまた春を感じます。
◆肉の代わり：金目鯛のポワレ
若牛蒡をはじめ、またまたまた、春の野菜が彩りを添えています。金目鯛も、旨ーい。
◆食事：秘伝豆ご飯、味噌汁、香の物
秘伝豆は、初めて頂きましたが、豆の香りが高い、しっかりしたお味です。ご飯の旨さも、負けていません。味噌汁や香の物も、手抜きなしのクオリティーです。
◆甘味：黒豆葛餅
プルンと頂ける和のデザートです。イチゴも甘いです。
◇生ビール、日本酒：美月、芋焼酎：：クールミントグリーンなど
お昼のコース（５５００円）、お肉を別の物に変えて頂く、わがままも、気持ち良く受け入れて頂き感謝です。
コースのバランスや、お料理一品一品に、ご主人のお客様への愛情を感じます。
ご主人は、寡黙な中に、料理に向き合う真摯なカッコ良さのある方です。
女将さんは、いつも着物姿が素敵で、柔和かつ凛とした大和撫子を感じ、素晴らしい接客です。
お品書きの配慮も、有り難いです。
食事が終わった途端に、次が楽しみになるお店です。
本当に大満足でした。
ありがとう、ご馳走様でした(^O^)／
2022/02/12 更新
2021/11 訪問
明石の旬を、頂きました(^○^)
今日の昼食は、明石駅徒歩8分程の『旬菜 しん』さんに伺いました。
このお店には、季節毎に、伺っています。
いつも、明石の魚介類の旬とお野菜、そして美味しいお肉を頂きに行っています。
ここ毎回、ランチ時間は貸し切り状態でしたが、今日は先客が居られ、ホッと、胸を撫でました。
◆先付け
蛸の柔らか煮、柔らかで美味しかったですよ。
添え野菜の、菊菜が香り高くて、しゃき感もあっ て、美味でした。
◆お刺身
鯒が、新鮮でこりっとして、美味しかったですね
ぇ。
◆白身身魚等の菊花餡掛け
お魚の名前を忘れました。
牛蒡なども柔らかく、餡のお味も上品です。
◆焼き鰤の味噌かけ
お味噌が、美味しかったです。
◆揚げ物
◆牡蠣の茶碗蒸し
◆牛肉赤身
定番の旨さ。
お肉の味が濃い赤身です。
本当に柔らかくて美味しい。
◆炊き込みご飯
生姜の風味が利いてました。
◆味噌汁、香の物
◆デザート
今日も、全てに大満足です。
お料理、雰囲気、接客、全部が好き‼️
あぁ、幸せ～。
ご馳走様でした＼(^-^)／
2021/11/07 更新
2021/08 訪問
夏のご馳走、ふんだんに頂きました(^○^)
今日の昼食は、明石駅徒歩7分程の『旬菜 しん』さんに伺いました。
我が家は、このお店のファンで、季節毎に通っています。
今月は、ちょっとした記念月の為、特別メニューをお願いしました。
◆とり貝のゴマ味噌(オクラ、若布)
◆活け虎魚のお造り(ポン酢・山葵醤油)
◆あこうの青さ餡掛け・牛蒡・もみじふ
◆竹の子めばる焼き物・酢茗荷
◆甘鯛ととうもろこしの揚げ物
◆鱧と無花果と茄子の揚げ出し
◆和牛ヘレ肉のステーキ(白ワインソース・赤ワイン金山寺味噌・塩)いんげん豆、じゃが芋
◆鯛茶漬け、胡瓜と茄子の香の物
◆ほうじ茶のババロア、ブドウ等
◇ノンアルコール飲み物
いつ頂いても、旬の食材を、品のあるお味付けで、満足させて頂けるお店です。
また、ちょうど良い量で、最後まで美味しく頂けるのです。
大将の料理の腕は言うまでもありませんが、お店の雰囲気と言い、女将さんの品の良い接客と言い、申し分ないお店です。
夫婦ともに、大ファンです。
期待以上の幸せ、ありがとう。
ご馳走様でした(#^^#)
2021/08/15 更新
2021/04 訪問
旬を活かした見事な日本料理＼(^-^)／
今日の日本料理ランチは、明石駅徒歩7・8分の『旬菜 しん』さんに伺いました。
１２時予約で伺いましたが、同時間にもう一組のお客様が来られました。
玄関を入ると、手をかざすと消毒剤が出てきて、検温もできるものが設置されています。
店内は、カウンターが６席ほどと、４人掛けテービルが２つあります。席間も広く、安心できる空間です。
雰囲気は、ザ・割烹屋！といった感じで、若い女将さんもお着物で接客されてます。設えも、こいのぼりの置物など、季節感満点です。好感度、アゲアゲです。
＜おまかせお昼の会席・・・５５００円＞
◆先付
鰆の子煮 筍と紅蕨添え
◆お造り
焼霜真鯛 ひらめ
◆煮物
蓮根饅頭 甘醤油餡かけ
◆焼き物
鰆の味噌掛け 茗荷の甘酢漬け
◆揚げ物
鰺・こごみ・椎茸の天ぷら
◆蒸し物
桜エビの茶わん蒸し そら豆入り
◆お肉
牛赤身白ワインソース もろみ添え 新じゃが スナップエンドウ
◆ごはん・香の物・お味噌汁
アサリと新生姜の炊き込みご飯
胡瓜浅漬け 牛蒡の味噌漬け 昆布の佃煮
アオサの味噌汁
◆デザート
デコポンのミルクババロア イチゴ添え
◇生ビールに芋焼酎（伊佐美・安田）など…。
鰆の子煮は、上品なお味でした。鯛の子は頂いた事ありましたが、鰆の子ははじめてです。美味でした。筍なども春のお味で嬉しかったです。
お造りは、流石新鮮でした。どちらも白身ですが、其々旨味の違いが良くわかりました。鯛の焼霜造りも、一手間かけてあり美味しかったですよ。添え物の、若芽がシャキシャキで凄かったです。新鮮そのもの！
蓮根饅頭は、このお店の名物でしょうか。以前も登場しました。何度頂いても、美味しいです。
醤油の餡かけも良いお味ですが、ちょっぴり付いているからしが、香高く良い仕事しているのです。
鰆の焼物、味噌掛けが、また旨い。味噌の味が辛く無く甘くなく、ちょうど良いのです。添え物の茗荷がまた美味しい。
天ぷらは、こごみが春の味で、素敵でした。鰺もすだちとお塩で頂き、う～ん旨い。
桜エビの茶わん蒸しは、絶品でした。初めて頂きましたが、桜エビの食感が面白く、茶わん蒸しのソフトな食感と融合して、旨い。
お肉は、赤身で噛めば噛むほど旨味が出ます。白ワインのソースや塩、もろみ味噌で頂きますが、私はもろみ味噌のファンです。添え野菜も、春のお味です。
アサリと新生姜の炊き込みご飯も、美味しい。前回、夫がご飯のお替りをした事、女将さんが覚えていて下さり、多目によそって下さいました。配慮、抜群！！
香の物・お味噌汁も、本当に美味しい。デザートだって、可愛くて美味しい。
全て、申し分なし。いつ伺っても、大満足させて頂けるお店です。
幸せな時間をありがとうございました。また、伺います。ご馳走様でした。
2021/04/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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今日の昼食は、明石駅から徒歩8分程の『旬菜 しん』さんに伺いました。
定期的に伺い、旬の日本料理・創作料理を楽しませて頂けるお店です。
いつものランチ(5500円)から、お肉を別のお料理に変更して頂いています。
◆先附 バイ貝、冬瓜
◆向附 鯒 がしら
◆変鉢 太刀魚 水茄子
◆焼き物 八丁幽庵焼き
◆油物 平鯵天婦羅
◆主菜 平目ポワレ
◆酢物 焼き穴子土佐酢
◆食事 鶴紫としらす炊き込みご飯、味噌汁、香の物
◆甘味 枇杷葛餅さくらんぼ添え
◇生ビール、サニークリームソーダ割、安田ソーダ割、など
先付けの冷やし鉢、バイ貝や冬瓜が、ひんやり美味しく頂け、コースへの期待が膨らみますよ。
お造りは、いつも旬の新鮮なお魚を頂けます。
今日は、鯒がモチモチでコリコリ、本当に美味しい。
太刀魚と水茄子の餡掛けは、絶品でしたよ。
太刀魚が良い塩加減で焼かれていて、水茄子は甘辛の餡掛けだれに良く馴染んでいます。
蓮根も、良い仕事してますねぇ。
鰆の焼き物、流石の旨さです。
平鯵の天婦羅が、また美味しい。
小さく切ったとうもろこしの天婦羅も、粋な旨さですよ。
主菜の平目ポワレも、ソースで頂いても、味噌で頂いても、違う顔があって、満足の逸品です。
酢の物の、土佐酢ジェルがお見事です。
焼き穴子やユリ根に良く絡んで美味しい～。
炊き込みご飯に、しらすや鶴紫をのせてある。
何て美味しいの。
最近、年のせいで食が細くなった老夫婦ですが、ご飯まで残さず美味しく頂きました。
味噌汁も香の物、デザートまで、文句なし。
日本料理に洋の技が光る、創作料理ですよ。
定期的に伺っても、毎回感動できます。
このお店では、焼酎を頂くことが多いです。
サニークリームは、バナナの香りがする芋焼酎ですよ。女子には、人気かも・・・。
でも私は安田が好き。
芋の香りが高く、ソーダにもマッチして、凄く美味しいです。
このお店の料理にも、相性バッチリですよ。
はあ、今日もしあわせ。
ありがとう、ごちそうさま＼(^-^)／